Domáce zemiakové krokety: Lahodná príloha a tipy na jej prípravu

Zemiakové krokety sú obľúbenou prílohou, ktorá môže oživiť bežný obed alebo večeru. Ich príprava si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Navyše, dajú sa pripraviť vopred, čo uľahčuje plánovanie jedál. Premýšľate, ako si uľahčiť prípravu chutného obeda či večere? Zemiakové krokety sú skvelou voľbou, ktorú si môžete pripraviť aj deň vopred. Navyše, z obyčajnej prílohy sa dajú vykúzliť naozajstné kulinárske zázraky.

Krokety majú sviatočný nádych už len tým, že ich príprava vyžaduje trochu viac času. S narastajúcimi povinnosťami často prichádza aj každodenná dilema, čo uvariť. Ak túžite po niečom, čo nie je bežné a dodá vášmu stolu slávnostný ráz, vyskúšajte túto kombináciu kuracieho mäsa s hubami a zlatistými kroketami. Tento recept je ideálnou voľbou na nedeľu, keď máte chuť dopriať si niečo výnimočné.

Klasické zemiakové krokety

Zemiakové krokety sú vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám alebo ako samostatný snack. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.

Recept na klasické zemiakové krokety

Ingrediencie:

• Uvarené zemiaky (najlepšie deň vopred)
• Vajce
• Strúhanka
• Hladká múka
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Uvarené zemiaky nastrúhajte alebo pretlačte. Po vychladnutí ošúpeme a najemno postrúhame.
2. Pridajte vajce, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
3. Vytvarujte krokety a obaľte ich v hladkej múke, vajci a strúhanke.
4. Krokety smažte v rozpálenom oleji dozlatista.

Tipy a Triky pre klasické krokety:

• Pre výraznejšiu chuť môžete do zemiakovej zmesi pridať strúhaný syr, napríklad parmezán.
• Ak chcete krokety obohatiť, pridajte do zmesi nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
• Pre extra chrumkavý povrch obaľte krokety dvakrát v strúhanke.
• Tip: Na každý kus použijeme len lyžicu cesta a v dlaniach alebo na pomúčenej doske vyvaľkáme menší valček a konce zarovnáme.
• Krokety dvakrát obalíme v trojobale - najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. V rovnakom poradí obalíme aj druhý krát.
• Krokety opekáme tak, aby sa dostatočne opiekol trojobal a náplň ohriala. Z panvice ich vyberieme skôr ako obal praskne a náplň vytečie.

Plnené zemiakové krokety so syrom

Ak máte doma zvyšky uvarených zemiakov a hľadáte spôsob, ako ich využiť, skúste pripraviť chutné krokety so syrom. Zemiakové krokety plnené syrom sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu. Tieto krehké a chrumkavé guľky sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu - deti aj dospelých! Tento recept je jednoduchý a vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky.

Francúzske zemiakovo-syrové krokety

Francúzske zemiakovo-syrové krokety, známe aj ako croquettes de pommes de terre au fromage, sú tradičnou pochúťkou, ktorá dokonale kombinuje krémovú textúru zemiakov so syrovou chuťou a chrumkavou zlatistou kôrkou. Vyskúšajte tieto lahodné krokety a prineste si do kuchyne kúsok francúzskej elegancie a pohostinnosti.

Ingrediencie:

• Zvyšné uvarené zemiaky (ideálne druh A, ktoré sa nerozvaria)
• Parmezán (strúhaný)
• Mozzarella (nakrájaná na malé kocky)
• Hladká múka
• Vajcia (rozšľahané so štipkou soli)
• Strúhanka
• Olej na vyprážanie
• Štipka čierneho korenia
• Muškátový oriešok (podľa chuti)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Ak nemáte zvyšné uvarené zemiaky, ošúpte ich a varte v osolenej vode, kým nezmäknú. Zemiaky v šupke varíme v menšom hrnci s vodou asi 20 minút dozmäknutia. Po vychladnutí ošúpeme a najemno postrúhame. Umyté, neošúpané zemiaky uvarte v osolenej vode.
2. Príprava syra: Kým sa zemiaky ochladzujú, nastrúhajte parmezán a mozzarellu nakrájajte na malé kocky.
3. Zemiaková zmes: Uvarené zemiaky jemne nastrúhajte alebo ich prepasírujte cez lis. Do tejto zmesi pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte štipkou čierneho korenia a muškátovým orieškom. Pridajte korenie podľa chuti, muškátový oriešok, soľ, nastrúhaný syr, vajcia a premiešajte. Tip: Do cesta môžeme pridať aj čili alebo obľúbené koreniny. Na záver do cesta zapracujeme polohrubú múku, opäť premiešame a vložíme aspoň na štvrťhodinu do mrazničky.
4. Tvorba krokiet: Z pripravenej zemiakovej zmesi odoberte malé množstvo, vytvorte placku a do stredu vložte kúsok mozzarelly. Potom zabaľte do guľky.
5. Príprava trojobalu: Na tri taniere si pripravte hladkú múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku. Každú zemiakovú guľu obaľte v múke, potom v vajíčku, strúhanke, znovu v vajíčku a nakoniec opäť v strúhanke.
6. Smaženie krokiet: V hlbšej panvici rozohrejte olej a krokety smažte dozlatista. Krokety vysmážajte v stredne horúcom oleji, aby sa prepiekli aj vnútri.

Zemiakovo-špaldové krokety so zeleninovým šalátom

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, sú tu zemiakovo-špaldové krokety, ktoré sa skvele hodia k osviežujúcemu zeleninovému šalátu.

Ingrediencie:

• Na Krokety:
  • Zemiaková kaša
  • Špaldová celozrnná múka (pomer múky ku kaši býva cca 1:4; napr. 280 g kaše, 70 g múky - množstvo múky je orientačné, keďže každá kaša môže mať inú hustotu)
  • Soľ podľa potreby
• Na Šalát:
  • 1 mrkva
  • 1 červená paprika
  • 1 hrsť rukoly
  • 1 hrsť polníčka
  • 1 polievková lyžica klíčkov mungo fazule (môžete vynechať)
  • 1 polievková lyžica píniových orieškov (môžete vynechať, alebo nahradiť iným druhom orieškov, napr. vlašskými, lieskovcami, kešu orechmi a pod.)
• Na Zálievku:
  • 2 čajové lyžičky medu
  • Šťava z pol citróna
  • 50 ml olivového oleja
  • Štipka soli
  • Čierne mleté korenie

Postup:

1. Pripravte Šalát: Ak chcete krokety podávať so šalátom, pripravte si najskôr zeleninu a zálievku na šalát, aby ste krokety mohli k šalátu podávať horúce. Rukolu a polníček prepláchnite vo vode a vysušte, ideálne v odstredivke na šalát. Mrkvu očistite a nakrájajte na šikmo. Papriku nakrájajte na pásiky. Zeleninu zmiešajte v šalátovej mise. Rozpáľte panvicu a na sucho na nej opražte píniové oriešky.
2. Na zálievku: Všetky ingrediencie premiešajte v miske balónovou metličkou.
3. Do Kaše Pridajte Múku a Vypracujte Cesto na Krokety: Ak chcete byť dôslední, môžete kašu vopred odvážiť. Vydeľte jej množstvo číslom 4, približne toľko múky budete potrebovať. Toto množstvo však berte len orientačne, pretože niektorá kaša môže byť redšia, iná hustejšia. Ak budete pridávať múku od oka, pridávajte ju postupne, po polievkových lyžiciach, kým sa nedopracujete k takej hustote cesta, z ktorého sa budú dať tvarovať kroketky. Krokety tvarujte navlhčenými rukami, nebudú sa vám lepiť k dlaniam. Lepšie sa pracuje s menšími kroketami, tie moje mávajú priemer cca 4 cm. Ukladajte ich buď na pomúčenú dosku alebo priamo na panvicu do rozhorúčeného oleja.
4. Upražte Krokety: Do panvice vlejte olej, približne do výšky pol centimetra. Nechajte ho poriadne rozpáliť. Krokety vkladajte do rozhorúčeného oleja, vtedy do seba nasajú menej tuku. Obe strany vypražte do zlatista. Krokety preložte na tanier, podľa potreby z nich môžete odsať papierovými obrúskami prebytočný tuk.
5. Dokončite Šalát a Podávajte: Pripravenú zeleninu zalejte zálievkou a dôkladne premiešajte.

Ďalšie inšpirácie na spracovanie zvyšných varených zemiakov

Zvyšné varené zemiaky nemusia skončiť v koši. Existuje množstvo chutných a kreatívnych spôsobov, ako ich zužitkovať a premeniť na lahodné jedlá. Nebojte sa experimentovať a vdýchnite nový život zvyšným prílohám. Zabudnite na gastrohrôzy a nechajte sa inšpirovať elegantnými spôsobmi, ako zúžitkovať varené zemiaky, cestoviny či ryžu.

• Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Rýchla a chutná večera.
• Tradičná fučka: Jednoduché jedlo našich prababičiek, zemiaková kaša s praženou cibuľkou.
• Zemiakovo-syrové fašírky: Zemiaky roztlačte, pridajte syr, vajíčko a múku, vytvarujte fašírky a opečte.
• Zemiakové lokše: Omastené maslom a posolené, alebo plnené makom či orechmi. Hodia sa k pečenému mäsu s dusenou kapustou, ale tiež k výdatným mäsovým polievkam.
• Bubble and squeak: Britské jedlo zo zemiakov a kapusty.
• Zemiaková pizza: Zo zemiakového cesta je pizza výborná.

Tipy a rady pre prípravu a skladovanie zemiakov

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri príprave zemiakových krokiet a iných jedál zo zemiakov je dôležité poznať niekoľko základných pravidiel.

• Pred prípravou ich dobre umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme pri čistení na nich nepreniesli povrchovú špinu. Po očistení ich ešte vcelku umyjeme.
• Krájame ich až tesne pred varením.
• Staré a nové zemiaky neobsahujú rovnaké množstvo škroboviny, preto ich treba ináč pripravovať.
• Najchutnejšie sú zemiaky uvarené v pare, majú aj najmenšie straty vitamínov. Varenie v pare: Najlepšie je pripravovať zemiaky v pare, aby sa v nich uchovali všetky vitamíny a minerály. Pri dlhšom varení v hrnci a bez pokrievky sa stráca až 80 percent vitamínu C.
• Ak zemiakové cesto dlhšie stojí, redne.
• Ak už nemáte iné len namrznuté zemiaky, a nemáte práve možnosť kúpiť iné, skúste toto: preneste ich do tepla a nechajte niekoľko dní „vydýchať“. Tým sa stratí časť cukru, ktorý sa v nich vytvoril. Takéto zemiaky potom varte tak, že ich olúpete, namočíte do teplej vody a uvediete do varu.
• Pečenie v rúre: Najlepší spôsob prípravy je upiecť zemiaky v rúre bez prídavného tuku a dochutením koreninami.
• Varenie v šupke: Keď varíte zemiaky v šupke, vodu osoľte - vtedy nepopraskajú.
• Skladovanie: Zemiaky sa musia skladovať v chladnej, suchej, no predovšetkým tmavej miestnosti.
• Kým zemiak postrúhate, presvedčte sa, že nemá na povrchu zelenkavé škvrny.

tags: #aku #muku #do #syrovo #zemiakove #krokety

Populárne príspevky:

• Všetko, čo potrebujete vedieť o práčkach Beko s predným plnením
• Spoznajte svoj dezert podľa znamenia zverokruhu
• Prečítajte si, ako pripraviť dokonalé fašírky.
• Recept na špenátové halušky pre vegánov
• Ako pripraviť rýchlu hovädziu polievku