Ananásová roláda je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemné piškótové cesto so sladkou a osviežujúcou ananásovou náplňou. Výber správneho džemu môže výrazne ovplyvniť chuť a textúru tohto lahodného zákusku. V tomto článku preskúmame rôzne možnosti džemov, ktoré sa hodia do ananásovej rolády, a poskytneme tipy na prípravu dokonalej náplne.
Úvod do ananásovej rolády
Ananásová roláda je skvelá voľba na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po sviatočné stretnutia. Jej príprava nie je náročná, a výsledok je vždy pôsobivý. Kľúčom k úspechu je správna kombinácia chutí a textúr. Džem zohráva v náplni dôležitú úlohu, pretože dodáva sladkosť, vlhkosť a lepkavosť, ktorá spája kúsky ananásu.
Možnosti džemov pre ananásovú roládu
Pri výbere džemu do ananásovej rolády je dôležité zvážiť jeho chuťový profil a konzistenciu. Niektoré džemy sa hodia viac ako iné, a preto je dobré mať na výber z viacerých možností.
Marhuľový džem
Marhuľový džem je klasická voľba, ktorá sa výborne hodí k ananásu. Jeho sladká a mierne kyslá chuť dopĺňa tropickú chuť ananásu a vytvára harmonickú kombináciu. Navyše, marhuľový džem má príjemnú konzistenciu, ktorá dobre drží kúsky ananásu pohromade.
Ako použiť marhuľový džem: Zmiešajte 250 g ananásového kompótu (bez nálevu) so 100 ml šťavy z kompótu. Pridajte 100 g marhuľového džemu a šťavu z polovice citróna. Všetko dobre premiešajte a použite ako náplň do rolády.
Ríbezľový lekvár
Ríbezľový lekvár je ďalšia vynikajúca voľba pre ananásovú roládu. Jeho výrazná kyslá chuť vyvažuje sladkosť ananásu a dodáva roláde osviežujúci nádych.
Ako použiť ríbezľový lekvár: Natrite piškótové cesto tenkou vrstvou ríbezľového lekváru. Pridajte ananásovú plnku (napríklad z ananásového kompótu). Zrolujte roládu a nechajte ju stuhnúť v chladničke.
Ananásový džem
Ak chcete zvýrazniť chuť ananásu, môžete použiť ananásový džem. Tento džem pridá intenzívnu ananásovú chuť a zosilní tropický charakter rolády. Je dôležité vybrať kvalitný ananásový džem, ktorý nie je príliš sladký a má príjemnú textúru.
Recept na ananásový džem z 2 ingrediencií | Ako si doma pripraviť ananásový džem ~ The Terrace Kitchen
Ako použiť ananásový džem: Použite ananásový džem ako základnú vrstvu na piškótové cesto. Pridajte kúsky čerstvého alebo konzervovaného ananásu. Zrolujte roládu a nechajte ju stuhnúť.
Džem z tropického ovocia
Ak máte radi exotické chute, môžete experimentovať s džemami z tropického ovocia, ako je mango, guava alebo passion fruit. Tieto džemy dodajú ananásovej roláde jedinečný a osviežujúci nádych.
Ako použiť džem z tropického ovocia: Zmiešajte džem z tropického ovocia s kúskami ananásu. Pridajte trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy pre zvýraznenie chuti. Použite ako náplň do rolády.
Príprava domácich džemov
Príprava vlastného džemu vám umožní plne kontrolovať chuť a konzistenciu. Tu sú niektoré recepty na domáce džemy, ktoré sa hodia k ananásovej roláde.
Ananásový džem s vanilkou so znížením kalórií
Prísady:
- 700 g ananás (olúpaný a nakrájaný na malé kúsky)
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Želírovací cukor so stéviou 3:1 Dr. Oetker
Kroky prípravy:
- Príprava džemu: Ananás nakrájaný na malé kúsky, vanilkový cukor a Želírovací cukor vložíme do hrnca a dôkladne premiešame.
- Varenie a želírovacia skúška: Za stáleho miešania privedieme zmes do varu a varíme minimálne 5 minút. Urobíme skúšku želírovacej schopnosti: 2 KL horúceho džemu kvapneme na tanierik a necháme vychladnúť. Ak je džem málo tuhý, pridáme 1-2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Plnenie a uzavretie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov.
Marhuľový džem s ananásom
Prísady:
- 1 kg marhuľa odkôstkované
- 500 g ananás (olúpaný a nakrájaný na malé kúsky)
- 1 balíček Želírovací cukor Super 3:1 Dr. Oetker
Kroky prípravy:
- Príprava džemu: Na prípravu džemu vložíme do hrnca ovocie a ponorným mixérom ho rozmixujeme. Pridáme ananás a želírovací cukor a dobre premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme aspoň 5 minút.
- Želírovacia skúška: Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.
- Plnenie a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Ananásový džem s inými príchuťami
Ananás je skutočne kráľovské ovocie. Jeho plody sú príjemné na chuť, majú jedinečnú vôňu, obsahujú vitamíny a látky, ktoré zabraňujú tvorbe cholesterolu. Na džem sa zvyčajne používa čerstvý ananás, a je jedno, či je nezrelé alebo prezreté. Džem v každom prípade bude chutný, voňavý a zdravý. Ananás ide veľmi dobre s inými bobuľami, zeleninou a ovocím, napríklad: citrón, cuketa, tekvica.
Ananásovo-citrónový džem
- Ananásová dužina - 1,5 kg
- Granulovaný cukor - 1,2 kg
- Citrónová šťava - 3 lyžice
Ananás nakrájame nadrobno na kúsky veľkosti sústa. Posypeme cukrom a necháme 3-4 hodiny. Potom zapáliť. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme 7-10 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť (najlepšie cez noc). Potom po dôkladnom premiešaní opäť povarte 7-10 minút, pár minút pred koncom varenia pridajte citrónovú šťavu.
Ananásovo-tekvicový džem
- Ananásová dužina - 1 kg
- Tekvicová buničina - 0,5 kg
- Cukor (najlepšie je použiť trstinový)
- Mletá škorica - 1 lyžička
Ananás a tekvicu nakrájame na malé kocky, posypeme cukrom a necháme niekoľko hodín pôsobiť, kým nepustí šťavu. Pridajte škoricu. Dáme na sporák, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 50-60 minút. Pripravený dezert nalejte do sterilizovaných pohárov.
Ananásovo-mandarínkový džem
Tento džem bude skutočne slávnostný - s novoročnou citrusovou arómou.
- Ananás - 1 kg
- Mandarínka - 1 kg
- Granulovaný cukor - 1,8 kg
- Voda - 400 g
Ananás nakrájajte na kúsky a rozdrvte mixérom. Mandarínky ošúpeme, každý plátok zbavíme filmov a semien a tiež nasekáme mixérom. Zmiešajte nakrájané ananásy s mandarínkami, pridajte vodu, nalejte cukor, premiešajte.
Ananásovo-hruškový džem
- Olúpaný ananás - 0,5 kg
- Tvrdé hrušky - 0,5 kg
- Granulovaný cukor - 1 kg
- Voda - 1 pohár
Ananás nakrájaný na malé kocky. Z hrušiek odstráňte semienka a blany, nakrájajte rovnakým spôsobom a zmiešajte s ananásom. Pridajte pohár vody a cukru. Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte 45 minút.
Ananásovo-cuketa džem
Ananás ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako cuketa. Premiešame, zasypeme cukrom a pridáme vodu. Varte. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú. Tento džem ocení aj ten najnáročnejší gurmán.
Ananásovo-rebarborový džem
- Ananás - 1 kg
- Rebarbora - 0,5 kg
- Granulovaný cukor - 1,5 kg
- Vetvičky mäty - 2-3 kusy
- Voda - 200 gr
Rebarboru dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, zmiešame s ananásom, nakrájame na kúsky, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni pol hodiny. Ďalej musíte pridať cukor a variť ďalších 15 minút od okamihu varu. Vložte vetvičky mäty a varte 5-7 minút, potom mätu vyberte.
Ananásovo-marhuľový džem
Tento voňavý slnečno-zlatý džem vás rozveselí počas zamračených dní.
- Ananás - 1 kg
- Marhule (nie zelené a nie prezreté) - 1 kg
- Granulovaný cukor - 2 kg
Ananás nakrájaný na kúsky. Odstráňte kôstky z marhúľ. Všetko premiešame, zasypeme cukrom. Nechajte 12-14 hodín, aby sa vytvorila šťava. Po uplynutí tejto doby zapálte a priveďte do varu.
Ananásovo-mango džem
- Ananásová dužina - 1 kg
- Mango - 0,5 kg
- Granulovaný cukor - 1,5 kg
Ananás nakrájame na malé kúsky. Odstráňte semená z manga, nakrájajte rovnakým spôsobom ako ananás. Pridajte cukor. Za stáleho miešania zmes zahrievajte na vysokej teplote. Po uvarení znížte oheň na minimum a džem varte 50-60 minút.
Tipy na prípravu dokonalej ananásovej rolády
Okrem výberu správneho džemu existuje niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú ananásovú roládu.
Príprava piškótového cesta
Piškótové cesto by malo byť ľahké a nadýchané. Dôležité je správne vyšľahať vajcia s cukrom a jemne vmiešať preosiatu múku. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri správnej teplote, aby sa nepripálilo.
Recept na piškótové cesto:
- 6 vajec
- 120 g práškového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 1 vanilkový cukor
- 20 ml vody
- Postrúhaná citrónová kôra z polovice citróna
Postup: Bielky oddelíme od žĺtkov. V jednej miske vymiešame bielky s 2/3 kryštálového cukru na tuhý sneh. V druhej miske vymiešame žĺtky s 1/3 kryštálového cukru a vanilkovým cukrom, pridáme vodu. Obe peny zľahka spojíme, pridáme preosiatu múku s citrónovou kôrou. Cesto rozotrieme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C zhruba 7-10 minút. Upečené cesto dáme hneď na vlhkú utierku. Po 2 minútach, stočíme spolu s papierom do rolády. Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme a dáme dole papier.
Príprava vanilkového krému
Ingrediencie na vanilkový krém:
- 200 ml mlieko
- 25 g Zlatý klas Dr. Oetker
- 1/2 balíka vanilkový cukor
- 150 g maslo
- 60 g kryštálový cukor
- 20 ml um (rum)
- 1 ks žĺtok
- Citrónová aróma, alebo citrónový sirup
Postup: Z mlieka, kryštálového a vanilkového cukru, žĺtka a krémového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť pri izbovej teplote za občasného miešania. Do vychladnutého pudingu pridáme rum a zašľaháme zmäknuté maslo. Do vyšľahaného krému pridáme citrónovú arómu, alebo citrónový sirup.
Príprava marhuľovo-ananásovej náplne
Ingrediencie na marhuľovo-ananásovú náplň:
- 250 g ananásový kompót bez nálevu
- 100 ml šťava z kompótu
- 100 g marhuľový džem
- Citrónová šťava z 1/2 citróna
Postup: Ananásový kompót rozmixujeme - pridáme šťavu z kompótu a marhuľový džem. Pridáme šťavu a kôru z citróna.
Zrolovanie a dokončenie rolády
Po upečení nechajte cesto mierne vychladnúť a potom ho stočte spolu s papierom na pečenie do rolády. Nechajte ho v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom ho opatrne rozviňte, natrite plnkou a znova zrolujte.
Dokončenie rolády: Natrieme plnkou (trochu plnky si necháme, na potretie vrchu rolády) a ku kraju dáme kúsky ananásu. Roládu opäť zavinieme, potrieme vrch zvyšnou plnkou, nastrúhame čokoládu a ozdobíme kúskami ananásu. Alebo sa môže poliať čokoládovou polevou. Dáme stuhnúť do chladničky.
Tipy na zrolovanie: Cesto stočte ešte teplé, aby sa ľahšie tvarovalo. Použite vlhkú utierku, aby sa cesto nelepilo. Roládu zabaľte do fólie a nechajte ju stuhnúť v chladničke.
Zdobenie rolády
Hotovú roládu môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Klasickou voľbou je posypanie práškovým cukrom alebo nastrúhanou čokoládou. Môžete tiež použiť šľahačku, kúsky ananásu, ovocie alebo čokoládovú polevu.
Možnosti zdobenia:
- Práškový cukor
- Nastrúhaná čokoláda
- Šľahačka
- Kúsky ananásu alebo iného ovocia
- Čokoládová poleva
- Farebné posýpky
Tabuľka alternatívnych plniek a krémov
| Plnka/Krém | Ingrediencie | Poznámky |
|---|---|---|
| Ovocná plnka | Šťava z kompótu, Zlatý klas, ovocie | Uvaríme so zlatým klasom a ešte do horúcej masy daj pokrájané ovocko. |
| Rýchla plnka | Džem, Granko | Skús potrieť džemom a len posypať Grankom. |
| Pudingový krém | Ryžové mlieko, Palmelu | Robím s ryžovým mliekom a namiesto masla dávam Palmelu. |
tags: #aky #dzem #k #ananasovej #rolade