Veľká noc, jeden z najvýznamnejších kresťanských sviatkov, sa na celom svete oslavuje rôznymi spôsobmi. Kým v Európe sú tradičnými symbolmi vajíčka a zajačiky, v Spojených štátoch amerických Veľká noc nadobúda špecifické črty, ktoré sa prejavujú v pompéznych dekoráciách, bohatej výzdobe a predovšetkým v jedle. Pre amerických veriacich sú veľkonočné sviatky, podobne ako u nás, symbolom Ježiša Krista, jeho ukrižovania a zmŕtvychvstania.
Pôstne obdobie a jeho tradície
Už celé stáročia predchádza veľkonočným sviatkom tradičný 40-dňový pôst, ktorý sa v súčasnosti už tak prísne nezachováva (je sa striedmejšie, vynecháva mäso). Pôst znamenal nejesť mäso, mäsové výrobky, masti, slaninu, údeniny, podľa viery aj mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Od Popolcovej stredy prebiehajú v kostoloch omše, ľudia držia pôst a chystajú sa na tzv. „Veľkú noc“. Niektorí si dávajú predsavzatia, ktoré musia počas najbližších 40 dní splniť.
Počas pôstu mäso nahradili jedlá z obilnín, múky, zeleniny, strukovín, zemiakov, kapusty. Varili sa jednoduché kaše zo pšena, pohánky, jačmeňa, jačmenných a pšeničných krúp, z hladkej aj hrubej múky, zemiakov, strukovín - bôbu, fazule, cíceru, hrachu, šošovice. Aby sa zabezpečila pestrosť na stole, do kaší sa pridávali ďalšie suroviny ako huby, ovocie, roztopené maslo aj oleje (ľanový, slnečnicový, konopný), opražená cibuľka. Pochúťkou boli aj kaše s bryndzou, tvarohom či ovocným kompótom.
Tradičnými boli aj kyslé polievky z múky, kyslej kapusty (kyseľ, rosoľanka, jucha, varjanka...), zemiakov, strukovín, chleba, tradičnú polievku volali demikát. Varieval sa aj „guláš, ktorý mäso nevidel“ - ako ho poznajú naše staré mamy a dedovia - tzv. slepý guláš. Gazdinky obľubovali aj polievky z koreňovej zeleniny, cibule, cesnaku a krúpkové so zeleninou.
Nijako výnimočné neboli ani polievky z žihľavy, kyslej ďateliny, šťaveľa. Po polievke sa jedávali varené, pečené, smažené múčne pokrmy, jedlá z rýb, vajec (ako kde), húb, zeleniny a kyslej kapusty. Rezance („mrvance, melence, fliačky, slíže“) sa mastili olejom, maslom, posypali tvarohom, mletým makom, na juhu orechmi, slivkovým lekvárom, upraženou krupicou, postrúhaným oštiepkom, upraženou cibuľkou, dusenou kapustou atď. A obľúbené boli aj plnené (dokonca plnkou zo slimákov) pirohy „dedele, ľaľušky, perky, tašky“.
Prívarky a omáčky sa jedávali dokonca so zemiakmi, varenými vajíčkami, nákypmi, zeleninovými a strukovinovými rezňami a fašírkami. Keď sme spomínali slimáky - zbierali ich vinohradníci a kŕmili listami z repy, kalerábov, kapusty, kvaky. Slimačie vajíčka sa predávali ako vzácny kaviár (na bratislavských trhoch, hovoríme o medzivojnovom období).
Obľúbené boli aj haringy (dovážané z Poľska). Okrem rýb sa dokonca podľa Zubercovej v 15.-16. storočí jedávali aj raky (nájdete ich aj vo veľkonočných rýmovačkách) z našich riek a potokov.
Veľkonočný týždeň vrcholí posvätným trojdním, čiže Zeleným štvrtkom, Veľkým piatkom, Bielou sobotu so slávnosťou Vzkriesenia Ježiša Krista (veľkonočná vigília) a Veľkonočnou nedeľou.
Na Zelený štvrtok, ako názov sám prezrádza, sa jedlá pripravovali zo všetkého zeleného, čo bolo k dispozícii, teda nechýbal zelený špenát, mladé lístky žihľavy, či šťaveľ. Opäť sa do polievok pripravovali rezance, ktoré mali byť podľa zvyku čo najširšie a najdlhšie. Mala sa tak zabezpečiť úroda dlhých a hrubých klasov na poliach. Tieto rezance sa podľa povery nesmeli posýpať makom, aby sa na zrne nespravila sneť. Husté zeleninové polievky pomáhali prekonať aj prísny piatkový pôst.
Na Veľký piatok sa jedlo striedmo, zvyčajne kaše, polievky, mrvance a rezance, mnohí pili len vodu. A hoci pôst pokračoval aj na Bielu sobotu, gazdiné už mali plné ruky práce. Pripravovali slávnostné jedlá na celé sviatky.
Americké veľkonočné tradície a hostina
Hlavným sviatkom v USA je nedeľa, kedy deti, tak z veriacich ako aj neveriacich rodín, očakávajú veľkonočného zajaca so sladkosťami. Domy aj ulice sú vyzdobené pestrými dekoráciami. V sobotu sa rodiny stretávajú a zdobia veľkonočné vajíčka. Tie potom dospelí ukryjú v dome alebo v záhrade, kde ich v nedeľu ráno deti hľadajú. Americké veľkonočné sviatky sú však skôr „nenáboženské“.
Trumps will host 49th Easter Egg Roll at the White House on Monday
Najzaujímavejšia americká tradícia je udalosť „Easter Egg Roll“, ktorá sa uskutočňuje na trávniku pred Bielym domom. Americký prezident pozve deti a tie hľadajú ukryté čokoládové vajíčka na záhrade. Vajíčka schováva takzvaný Veľkonočný zajačik. Hľadanie vajíčok má európsky pôvod a priniesli ju do Nového sveta noví osadníci z Európy. Samotná udalosť má dlhú tradíciu a v Bielom dome sa koná už od roku 1878.
Typické americké veľkonočné jedlá
Podobne ako u ostatných amerických sviatkov, je pre Američanov na Veľkú noc typická veľká hostina v rodinnom kruhu. Počas tohto veľkého kresťanského sviatku nesie zároveň aj symbolický význam a je prejavom úcty voči udalostiam, ktoré oslavujeme. Mnohé z dobrôt, na ktorých si v týchto dňoch pochutnávame má niesť symboliku znovuzrodenia, obnovy, očisty, ktorá sa s Veľkou Nocou spája.
- Pečený moriak: Podobne ako na Deň vďakyvzdania, aj na Veľkú noc sa v amerických domácnostiach často pripravuje pečený moriak so špeciálnou plnkou, napríklad zo sladkých zemiakov, korenín či jablka.
- Šunka: Typický veľkonočný mäsitý pokrm v USA býva skôr bravčová šunka ako jahňacina. Má to svoj historický dôvod: kedysi sa totiž dobytok zabíjal na jeseň, čerstvé bravčové mäso sa údilo počas zimy, pričom prvá údená šunka bývala hotová práve v období Veľkej noci. Preto prirodzene patrí medzi jedlá podávané počas slávnostnej veľkonočnej večere. Američania často servírujú pečenú šunku glazovanú medom alebo hnedým cukrom.
- Jablkový koláč: Americký jablkový koláč je ikonou medzi dezertmi. Zvyčajne sa podáva teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Pripravuje sa z pečených jabĺk so sladkou polevou zo škorice, cukru a masla, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí, ktorá poteší každého milovníka jabĺk.
- Banánový chlieb: Americký juh je známy množstvom rôznych druhov sladkého pečiva. Banánový chlieb je sladký chlieb pripravený z banánov a často obohatený o čokoládu, orechy alebo sušené ovocie. Je ideálny na raňajky alebo ako sladká pochúťka k odpoludňajšiemu čaju.
- Donuty: Na vysokej priečke amerických dezertov stojí dokonale vyprážaná šiška, známa ako donut. Na rôzne druhy sa používajú rôzne polevy a príchute, napríklad cukrová, čokoládová alebo javorová poleva. Dva najbežnejšie typy sú kruhové šišky a plnené šišky, ktoré sa plnia džemom, krémom alebo inými sladkými náplňami.
Šaláty a polievky na americkom stole
Okrem týchto klasických jedál sa na americkom veľkonočnom stole môžu objaviť aj ďalšie pochúťky, ako napríklad:
- Cobb šalát: Skvelé osvieženie v horúcich dňoch. Suroviny na prípravu sú: čerstvý šalát, varené vajíčko, avokádo, paradajky a syr, podávané so rukolou a pažítkou.
- Caesar šalát: Klasický šalát s pôvodom v Mexiku dnes nájdete hádam v každej reštaurácii. Základom je nakrájaný rímsky šalát preliaty dresingom z ančovičiek, olivového oleja, citrónovej šťavy, parmezánu a worcestrovej omáčky.
- Taco šalát: Klasika z kukuričných alebo pšeničných tortíl, ktorá pochádza z tex-mex kuchyne. Plní sa rôznym mäsom, zeleninou, šalátom, syrom a omáčkami, čo umožňuje nespočetné množstvo kombinácií.
- Krémová kukuričná polievka: Patrí k obľúbeným americkým polievkam. Jej príprava je rýchla a jednoduchá a prináša dokonalú rovnováhu mliečneho vývaru, kukurice a zeleniny.
- Hustá fazuľová polievka: Tradičná polievka, ktorá sa v amerických rodinách podáva od nepamäti.
- Tekvicová polievka: Lahodná polievka, ktorá vás dokáže úžasne zahriať v chladných dňoch i obohatiť halloweensku tradíciu.
Ďalšie obľúbené jedlá a nápoje
Americké nápoje sú rovnako rozmanité ako celé Spojené štáty americké. Sú rodiskom slávnej coca-coly, ochutených limonád, ľadového čaju či mliečneho milkshaku.
Hoci typické americké jedlo často dominuje mäso, vďaka rozmanitosti v celej krajine môžete vždy objaviť vegetariánske alebo vegánske špeciality.
Porovnanie s Veľkou nocou na Slovensku
Na rozdiel od Slovenska, v USA nie je dňom pracovného pokoja Veľkonočný pondelok, ale len Veľký piatok. To znamená, že mnoho škôl a firiem funguje v normálnom režime (existuje pár výnimiek).
Je zaujímavé, ako naša krajina spojila dva rôzne ľudové zvyky, máme totiž na Veľkonočný pondelok českú pomlázku, ktorú u nás voláme šibačkou. Od regiónu k regiónu sa to mení, avšak k Veľkonočnému pondelku na väčšine územia patrí aj poľský Smingus-Dyngus, teda naša oblievačka. Vžité sú aj symboly Veľkej noci či už maľovanie vajíčok, teda kraslíc, ktoré dostane úspešný šibač. Starší aj mladší šibači sú odmenení aj finančnou odmenou, prípadne sladkosťami. Muži sú pohostení aj alkoholom.
K jarným symbolom Veľkej noci patrí jedlo, ale aj bahniatka a barančeky. Barančeky sú využité aj inak ako baraním mäsom. Obľúbeným je totiž sladký koláč, ktorý sa formuje do podoby ležiaceho barančeka.
Tradičné slovenské veľkonočné pochúťky
BRATISLAVA - Údená šunka, vajcia, mazanec a zemiakový šalát. To sú tradičné pochúťky, ktoré nesmú chýbať na našom veľkonočnom stole. Na Zelený štvrtok sa zvyčajne konzumujú jedlá obsahujúce zeleninu a ovocie. Tento deň je totiž spojený so symbolikou prírody, plodnosti a obnovy. Zvykom je na zelený štvrtok pripraviť zelené jedlo, na ktoré sa najčastejšie používali napríklad: špenát, mladá žihľava, šťaveľ.
Veľký piatok je v kresťanskej tradícii považovaný za jeden z najdôležitejších dní počas Veľkého týždňa a je to deň pôstu a pokánia. Tradične sa na Veľký piatok nepodávajú žiadne mastné ani mäsitá jedlá. Biela sobota je deň medzi Veľkým piatkom a Veľkonočnou nedeľou a v kresťanskej tradícii symbolizuje čas, keď bol Ježiš pochovaný a bol v hrobe. Bielou sobotou sa ukončuje 40- dňový pôst.
Veľkonočná nedeľa je najdôležitejším sviatkom pre kresťanov, pretože oslavuje zázrak zmŕtvychvstania Ježiša Krista. V tento deň si veriaci prinesú do kostola košík s jedlom, ktorého symbolika má veľkonočný význam. Medzi jedlá, ktoré sa často ukladajú do košíka patria vajcia, šunka, klobása, chlieb, syr, čerstvé zelené výhonky, horčica a korenie. Počas omše kňaz požehná jedlo a veriaci si ho následne odnesú domov na veľkonočné raňajky.
- Šunka - neodmysliteľná súčasť veľkonočnej nedeľnej tabule.
- Hrudka - je to druh syra, ktorý sa pripravuje z vajec, mlieka a soli alebo cukru. Robí sa na sladko alebo na slano, niekto pridáva aj pažítku.
- Klobása - na Veľkonočnú nedeľu sa často podávajú rôzne druhy klobás, ktoré sú typické pre jednotlivé regióny.
- Vajcia - symbolizujú nový život a obnovu.
- Mazanec - k Vianociam patrí vianočka, k Veľkej noci mazanec.
- Paska - veľkonočná paska, alebo pascha je pečivo, ktoré už neodmysliteľne patrí k sviatkom jari. Tradičný obradový koláč je najviac rozšírený na východe Slovenska. Nejedna gazdinka pečie pasku doma. Bolo zvykom, že sa veľkonočná paska piekla v sobotu a nedeľu sa spolu s ostatnými sviatočnými jedlami niesla posvätiť do chrámu. Ako sa paska vydarila, taký mal byť aj celý rok a úroda. Z chrámu sa utekalo s paskou domov, aby aj úroda z poľa bola rýchlo doma.
Zhrnutie veľkonočných jedál a tradícií
Veľká noc je sviatok, ktorý sa oslavuje po celom svete. Každá krajina má svoje vlastné tradície a zvyky, ktoré sú spojené s týmto sviatkom jari. Od sladkých chlebov, slaných posúchov cez mäsá na ražni po najrôznejšie torty a koláče - toto všetko sa objavuje na Veľkú Noc ako sviatočné menu. Hoci sa tradície a jedlá líšia, posolstvo Veľkej noci - nádej, obnova a nový život - zostáva rovnaké.
tags: #amerika #velka #noc #jedlo