Pamätáte si na chuť arašidovej mliečnej čokolády z čias socializmu? Táto nostalgická pochúťka bola obľúbená pre svoju jedinečnú chuť a dostupnosť. Hoci sa dnes môžeme tešiť z obrovského výberu čokolád, domáca verzia má svoje čaro a je skvelou alternatívou pre tých, ktorí si chcú vychutnať poctivú chuť bez zbytočných prísad.
ELIZHANNAH spomína: "To ale vôbec nebola čokoláda, ale taká nahnedlá dosti mäkká, poddajná a ohebná vec z cukru, podradného rastlinného tuku, trošky arašidov a mikroskopického množstva kakaového prášku, zo ktorého to najcennejšie - kakaové maslo - odstránili." Napriek tomu, pre mnohých zostáva spomienkou na detstvo.
Čokoláda a jej história v Československu
Čokoláda, sladká pochúťka, ktorá si získala srdcia ľudí po celom svete, má aj na Slovensku bohatú históriu. História čokolády siaha až do starovekých civilizácií v Strednej Amerike, kde sa kakaové bôby pestovali už pred 3000 rokmi. Moderná európska história čokolády sa začala písať až v roku 1517 pričinením španielskeho objaviteľa Hernána Cortésa pri jeho stretnutiach s aztéckou kultúrou.
Približne v 19. storočí sa začala budovať aj dlhá a bohatá tradícia čokoládového a cukrovinkárskeho priemyslu v rakúsko-uhorskej monarchii. „Po vzniku Československa síce čokoládové fabriky stratili veľké množstvo odbytísk i dôležitej konkurencie, no po roku 1920 nastal veľký rozmach v zakladaní nových tovární na výrobu čokolády a cukroviniek," skonštatoval Opáth.
Značka Figaro
So značkou Figaro sa spája viacero momentov, ako podarené reklamy, ktoré netrvali dlhšie ako samotná rozprávka, či poctivé delenie jednej čokolády medzi všetkých členov rodiny. Dnes je značkou, ktorá zažila nielen dobré, ale aj zlé časy.
- 1896: Vznikla v Bratislave čokoládovňa, ktorá sa ešte vtedy nevolala Figaro. Vyrábala rôzne sladkosti pre obyvateľov vtedajšieho Rakúsko-Uhorska.
- 1930 - 1945: Vplyvom nepriaznivých hospodárskych pomerov je prevádzka redukovaná. V roku 1937 však firma opäť hospodári so ziskom. Závod sa orientuje na výrobu ovocných džemov, marmelád a umelého medu.
- 1958: Vzniká celoslovenský národný podnik Figaro so sídlom v Bratislave. Vznikol zlúčením dvoch závodov v Trnave a Piešťanoch.
- 1960 - 1970: Obaly produktov vynikajú svojou pestrosťou. Objavujú sa motívy hradov, rozprávky, kreslené postavičky, autá, ale aj nezabudnuteľné postavičky Lena, Dana a Jana, ktoré sa dajú z obalov vystrihnúť a prezliekať do papierového oblečenia.
- 1985: Ročná produkcia prekračuje 18 000 ton výrobkov. Figaro Bratislava má 36% podiel na celoštátnej výrobe kakaa a 20% podiel v tabuľkových čokoládach.
Deva: Čokoláda s dievčaťom v červenej šatke
Čokoládové tyčinky s dievčaťom s červenou bodkovanou šatkou na hlave pripomínajú starším generáciám nostalgiu ich detstva. Čokoláda z čias socializmu oslávila vlani 70 rokov svojej existencie a patrí medzi najznámejšie slovenské značky.
Za predchodcu trebišovskej čokoládovne sa považuje továreň Lipka, ktorá vyrábala prášok do pečiva a pudingy. Výrobu spustila prvého mája 1951. Najprv sa v Deve vyrábali len nečokoládové cukríky a salónky, neskôr pribudla výroba čokoládových cukríkov a tabuľkových čokolád. Od roku 1955 už vyrábala sto druhov výrobkov, ku ktorým neskôr pribudli želé tyčinky, želé jahôdky, lízanky či dezerty.
BB puding: Ikonický čokoládový puding z Piešťan
Azda najsilnejší príbeh stojí za ikonickým čokoládovým BB pudingom z Piešťan. Jeho vynálezca Ľudovít Winter pracoval pôvodne v piešťanských kúpeľoch, ktorým pomohol v rozkvete. V roku 1947 však priniesol na trh aj sušený puding s usmiatym chlapcom na obale, ktorý nájdete (v upravenej verzii) vo všetkých obchodoch dodnes.
Bol špecifický najmä vysokým obsahom ľahko stráviteľnej keksovej múčky a určený na posilnenie organizmu pre slabé, chudokrvné a rachitické deti, ženy v tehotenstve, dojčiace matky a všeobecne aj pre posilnenie organizmu dospelých. Predával sa najprv v lekárňach a drogériách, až sa postupne stal obľúbeným pokrmom v bežných domácnostiach a prepracoval sa na predné pulty potravín.
Charakteristika arašidovej mliečnej čokolády za socializmu
ELIZHANNAH spomína na „blemcavosť presládlu“, zatiaľ čo iný užívateľ si pamätá, či v nej neboli „arašidy akože v celku? niečo sa mi také marí že existovala nejaká čokoládka s kúskami arašidov.“ Naozaj, v časoch socializmu bola arašidová čokoláda často balená v jednoduchých papierových obaloch s minimalistickým dizajnom. Tieto obaly sa stali ikonickými a dodnes vyvolávajú spomienky na detstvo.
Z hľadiska zloženia, ako už bolo spomenuté, išlo o produkt s menším podielom kakaového masla, nahradeného rastlinnými tukmi a cukrom. Napriek tomu si získala svoje miesto v srdciach mnohých.
Domáca výroba arašidovej mliečnej čokolády
Ak si chcete pripomenúť túto dobu alebo jednoducho vyskúšať niečo nové, máme pre vás recept na domácu výrobu tejto legendárnej čokolády.
Ingrediencie:
- 200 g mliečnej čokolády
- 100 g arašidovej pasty (ideálne bez pridaného cukru a soli)
- 50 g nasekaných pražených arašidov
- 1 lyžica rastlinného oleja (napríklad kokosového alebo slnečnicového)
Postup:
- Čokoládu nalámte na menšie kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dávajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala.
- Do rozpustenej čokolády pridajte arašidovú pastu a rastlinný olej. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili a vytvorili hladkú zmes.
- Pridajte nasekané arašidy a jemne ich vmiešajte do čokoládovej zmesi.
- Pripravte si formu na čokoládu alebo plech vyložený papierom na pečenie. Čokoládovú zmes nalejte do formy alebo na plech a rovnomerne ju rozotrite.
- Nechajte čokoládu stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc. Po stuhnutí čokoládu nakrájajte na kúsky a môžete podávať.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať štipku soli do čokoládovej zmesi. Domáca arašidová mliečna čokoláda je skvelá aj ako darček. Stačí ju zabaliť do ozdobného papiera alebo celofánu a potešiť ňou svojich blízkych. Okrem tohto receptu môžete experimentovať aj s inými prísadami. Skúste pridať napríklad sušené ovocie, oriešky alebo kúsky karamelu. Fantázii sa medze nekladú!
Čokoláda a zdravie
Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov, má povzbudzujúce účinky a je najzdravším cukrárenským výrobkom. Čokoláda vyvoláva v ľuďoch vášeň, povznesenú náladu a príjemné pocity. Najzdravšie čokolády sú tie, ktoré obsahujú najväčšie percento sušiny. Aj keď je čokoláda považovaná za najmenej škodlivý cukrársky výrobok, s jej konzumáciou to netreba preháňať. Obsahuje totiž veľa tukov a cukrov. Každodenná konzumácia väčšieho množstva môže viesť k zvýšeniu hmotnosti a ku kazivosti zubov.
Je bohatá na minerály. Jedenie čokolády je prospešné pre pokožku. Dokáže pomôcť znížiť váhu. Môže pomôcť predísť cukrovke. Ukázalo sa, že kakao zlepšuje citlivosť na inzulín. Je dobrá pre mozog.
Svetový deň čokolády
Čokoláda, obľúbená sladkosť mnohých z nás, má svoj deň v kalendári. Práve na 7. júla pripadol Svetový deň čokolády, ktorý by sme mali patrične osláviť. Deň čokolády si pripomíname dvakrát ročne. Dňa 7. júla 1550 bola čokoláda uvedená na európsky trh a stala sa tak dostupnejšou aj pre tunajšie obyvateľstvo. Niektorí však čokoládu oslavujú aj 13. septembra, čo je deň narodenín Roalda Dahla, autora populárnej knižky Charlie a továreň na čokoládu.
Porovnanie cien potravín za socializmu a dnes
Pre lepšiu predstavu o cenách potravín za socializmu a dnes si môžeme pozrieť nasledujúcu tabuľku:
| Potravina | Priemerný čas potrebný na odpracovanie v roku 1989 | Priemerný čas potrebný na odpracovanie v súčasnosti |
|---|---|---|
| Bravčové karé (1 kg) | 2 hodiny 35 minút | 50 minút |
| Meter štvorcový obytnej plochy | 5 dní | 40 dní |
Z tabuľky vyplýva, že na nákup niektorých potravín dnes stačí v priemere odpracovať kratší čas. Platí to najmä pre mäsové výrobky, vajcia, ale aj cukor. Na chlieb dnes však musíme odpracovať dvojnásobne dlhší čas kedysi.
tags: #arasidova #mliecna #cokolada #za #sociku