Dukátové buchtičky s voňavým vanilkovým krémom sú obľúbenou pochúťkou mnohých z nás. Pripomínajú nám detstvo, školské jedálne a chvíle, keď nás chceli maminy veľmi potešiť. Pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, prinášame recept na bezgluténové dukátové buchtičky, ktoré sú rovnako chutné a voňavé.
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu bezgluténových dukátových buchtičiek budete potrebovať nasledovné prísady:
- 400 g múky Jizerka (alebo iná bezgluténová múka)
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- 2 balíčky Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 40 g trstinový cukor
- 50 g maslo rozpustené alebo margarín
- 300 ml mlieko vlažné (alebo rastlinné mlieko)
- olej slnečnicový na vymastenie a potretie
- 1 vajce
- štipka soli
Kroky prípravy:
- Mierne teplé mlieko (alebo rastlinné mlieko) zmiešame s cukrom a rozmrveným droždím. Rozmiešame do hladka a necháme pri izbovej teplote nakysnúť (cca 5 minút).
- Vo väčšej mise zatiaľ premiešame múku so soľou a 1 PL cukru. Urobíme jamku, tam nalejeme vzídený kvások, pridáme vajce, roztopené (ale nie horúce) maslo a začneme miešať alebo mixovať nástavcom vhodným na tuhšie cestá.
- Postupne prilievame aj mlieko, ktoré nám zostalo, a vymiešavame jemné cesto. Cesto bude aj po premiesení trochu lepkavé, ale to nevadí. Dohnetieme ho rukami.
- Cesto potrieme jemne olejom, vyformujeme do bochníka a vrátime späť do misy. Prikryjeme útierkou alebo fóliou a necháme kysnúť prikryté cca 40-50 minút na teplom mieste.
- Keď cesto vykysne, preložíme ho na mierne pomúčenú pracovnú dosku, párkrát ho ešte preložíme na doske a odrežeme kúsky, z ktorých robíme šúlky.
- Tieto šúlky nakrájame na rovnaké kúsky (kocky/guľôčky/obdĺžniky), ktoré po bokoch ponatierame olejom, aby sa neprilepili, a ukladáme na plech (20 x 30 cm alebo 27 x 38 cm), ktorý tiež vopred naolejujeme. Ukladáme ich vedľa seba a nechávame medzi nimi malé medzierky.
- Buchtičky potrieme pomocou štetca alebo pierka olejom a necháme opäť prikryté potravinovou fóliou podkysnúť.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Čas a teplota pečenia:
- Elektrická rúra: 190 °C, cca 25-30 minút do zlatohneda.
- Teplovzdušná rúra: 170 °C, cca 25-30 minút do zlatohneda.
Bezlepkový kváskový štartér So Easy | Ľahko sa udržiava, nie je potrebné KAŽDODENNE kŕmiť ani vyhadzovať!
Príprava vanilkového krému
K dukátovým buchtičkám neodmysliteľne patrí voňavý vanilkový krém. Tu je recept na bezlepkový vanilkový krém:
Prísady na krém:
- 1 balíček Zlatý klas bez lepku Dr. Oetker
- 800 ml mlieko (alebo ryžové mlieko)
- 40 g cukor
- 1 KL Aróma rumová Dr. Oetker (voliteľné)
- Žĺtka z 2 vajec (voliteľné)
- Vanilkový cukor (voliteľné, ak nepoužívate rumovú arómu)
Kroky prípravy krému:
- 500 ml mlieka (alebo ryžového mlieka) si dáme zohriať.
- V miske si zmiešame Zlatý klas s trochou studeného mlieka (zvyšných 300 ml) a cukrom. Ak používate, môžete pridať aj žĺtka s vanilkovým cukrom.
- Keď zovrie mlieko, stíšime oheň, pridáme zmiešaný Zlatý Klas za stáleho miešania. Prilejeme aj žĺtka (ak používate) a miešame, kým krém nezhustne.
- Buchtičky necháme vychladnúť a podávame preliate vanilkovým krémom.
Pri všetkých receptoch, kam sa pridáva ryžové a kokosové (to redšie) mlieko si treba uvedomiť, že už ono samo je sladké. Preto do receptov vždy pridávam menej cukru. Ak by som použila normálne mlieko, bezlaktózové, alebo sójové, trošku cukru pridám.
Tipy a poznámky
- Ak chcete, aby boli buchtičky ešte vláčnejšie, môžete ich po upečení jemne potrieť rozpusteným maslom.
- Namiesto rumovej arómy môžete použiť aj vanilkový extrakt pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť.
- Buchtičky sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich uchovať v chladničke v uzavretej nádobe po dobu 2-3 dní.
tags: #bezglutenove #dukatove #buchticky