Arašidové maslo vtrhlo na slovenský trh ako uragán. Nie je to tak dávno, čo sa arašidové maslo objavilo na slovenskom fitness trhu. Hneď potom, čo sa začalo hojnejšie objavovať aj v predajniach športovej výživy, začalo sa rovnako často objavovať aj na jedálničkoch vyznávačov fitness a zdravého životného štýlu.
Arašidové maslo je pevne obľúbené medzi dospelými aj deťmi. Hoci je arašidové maslo chutné, veľa ľudí sa zaujíma o jeho zdravotné výhody. Táto arašidová pochúťka má pôvod v Amerike a je veľmi často konzumovaná aj v anglicky hovoriacich krajinách.
Poďme trochu do histórie. Ako surovina v ľudskej kuchyni sa arašidy presadili až na prelome 19. a 20. storočia. V USA ho koncom 19. storočia preslávil lekár John Harvey Kelogg, ktorý ho vo svojom sanatóriu používal ako liek pre neduživých pacientov.
Čo vlastne obsahuje arašidové maslo?
Arašidy, z ktorých sa vyrába arašidové maslo, sú plodom podzemnice olejnej. Arašidy patria do čeľade strukovín, kam patria aj fazuľa, hrach a šošovica.
Informácia, že arašidové maslo dodáva do vašej stravy najmä tuk, nie je pre vás určite žiadnou novinkou. Avšak arašidové maslo neobsahuje len tak hocijaký tuk. Väčšina kalórií v arašidovom masle pochádza z tuku. Ide ale o nenasýtené tuky rastlinného pôvodu, preto sa arašidový krém považuje za zdravší ako bežné maslo, ktoré je vyrobené z mlieka.
Keď sme už pri makroživinách, pozrime sa aj na ďalšiu pomerne hojne zastúpenú živinu, ktorou sú bielkoviny. Arašidové maslo je chutným a skvelým zdrojom proteínov (bielkovín), čo je dôležité z hľadiska regenerácie tela. V jednej porcii (cca 30 g) ich nájdete až 8 g. Arašidový proteín má biologickú hodnotu 68, pričom napríklad kazeín má biologickú hodnotu 71. Hoci arašidové maslo nie je kompletný proteín, natieranie arašidového masla na celozrnný chlieb vytvorí kompletnejšie bielkovinové jedlo, keďže chlieb obsahuje aminokyselinu metionín, ktorá arašidovému maslu chýba. Nedostatok metionínu je zvyčajne spojený s celkovým nedostatkom bielkovín alebo určitými chorobnými stavmi. Na druhej strane sa predpokladá, že nízky príjem metionínu má určité zdravotné výhody. Štúdie ukázali, že môže predĺžiť životnosť potkanov a myší, ale nie je jasné, či to funguje rovnako aj u ľudí.
Čo sa stane, keď začnete jesť arašidové maslo každý deň
Okrem bielkovín a tukov, ktoré sú logicky naporúdzi, obsahuje arašidové maslo aj ďalšie makroživiny. Počítajte so sacharidmi, ale aj s tým, že v arašidovom maslo nájdete nemalý podiel vlákniny.
Mikroživiny v arašidovom masle
Arašidové maslo je pomerne bohaté na vitamíny a minerály. Ak sa pozrieme na mikroživiny v arašidovom masle, môžeme povedať, že v porovnaní s ostatnými „zdravými“ potravinami nejde o nijako extrémne výhodný zdroj vitamínov. Naopak vitamín E je jedným z najdôležitejších antioxidantov v našom tele. Niacín (vitamín B3) je dôležitým vitamínom pracujúcim v energetickom metabolizme.
Zaujímavejšie je to u minerálnych látok. V arašidovom masle teda nájdete pomerne vysoké množstvo draslíka, ale tiež mangánu alebo horčíka. Ako asi viete, naša populácia trpí nedostatkom minerálneho draslíka. V niektorých prípadoch môže dôjsť až k vychytávaniu dôležitých minerálnych látok.
Tabuľka nutričných hodnôt arašidového masla (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 588 kcal |
| Tuky | 50 g |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 7 g |
Druhy arašidového masla: Smooth vs. Crunchy
Arašidové maslo je pochúťka zo 100 % arašidov, ktorú si okamžite zamilujete. Po kľúčovom pražení sú arašidy pomleté do požadovanej hladkej alebo crunchy konzistencie. Čo sa týka konzistencie, existujú dva typy:
- Smooth - je zomletá na hladko a veľmi ľahko sa rozotiera. V prípade jemného arašidového masla ide o dokonale hladkú a zamatovú pastu, ktorá sa ľahko rozotiera.
- Crunchy - tá obsahuje nezomleté kúsky arašidov. Chrumkavé arašidové maslo potom obsahuje až 16 % chrumkavých kúskov pražených arašidov, ktoré dodávajú maslu textúru a crunch efekt.
V skutočnosti sú si všetky druhy veľmi podobné. Ak ide o zloženie, môžete sa stretnúť so sladšou, ale i so slanšou verziou. Niekde sa pridáva štipka cukru, niekde zas štipka soli.
Zdravotné benefity arašidového masla
Aj keď ho mnohí odporúčajú, na druhej strane je aj veľmi kalorické, preto si hlavne pri diéte treba dať pozor, aké množstvo zjete. Arašidové maslo má však vysoký obsah kalórií a tuku, preto by si ho ľudia mali dopriať s mierou. Odporúča sa jeho konzumácia najmä pre ľudí, ktorí netrpia nadváhou. Ak ale patríte medzi tých, ktorým toto maslo nešmakuje, vedzte, že aj konzumáciou obyčajných arašidov môžete vyrovnať túto zdraviu prospešnú hladinu.
Arašidové maslo a chudnutie
Arašidové maslo je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť príjem kalórií. Dokonca obsahuje viac bielkovín ako kuracie prsia a dlhšie udržiava pocit sýtosti. Vedecká štúdia z roku 2013 naznačuje, že konzumácia arašidového masla na raňajky by mohla pomôcť ľuďom s obezitou a zvýšeným rizikom cukrovky 2.
Arašidové maslo je snáď najobľúbenejším jedlom fitness fanatikov po celom svete. Je univerzálny, nákladovo efektívne a tak chutné. Zároveň dostatočný prísun bielkovín urýchľuje obnovu svalov po náročnom tréningu.
Pre posilnenie zdravia srdca
Arašidové maslo obsahuje veľké množstvo živín, ktoré môžu zlepšiť funkcie srdca. Vysoký príjem arašíd alebo iných orechov môže mať súvislosť so zníženým rizikom úmrtnosti na srdcové choroby alebo iné príčiny. Vedci navyše prišli na to, že konzumácia malého množstvo arašidového masla každý deň pôsobí preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám a infarktu. Jesť viac ako je odporúčané množstvo tiež zvýši príjem tukov a sodíka, čo neprospieva srdcu.
Hladina cukru v krvi v norme
Spôsobuje tiež veľmi nízky nárast hladiny cukru v krvi, vďaka čomu je dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou 2. Výsledok až ôsmich vedeckých štúdií zistil, že pravidelná konzumácia arašidového masla je spojená s nižším rizikom vzniku cukrovky 2. Tieto výhody sa z časti pripisujú kyseline olejovej, ktorá je jeden z hlavných tukov nachádzajúcich sa v arašidoch. Nepretržité obdobia vysokej hladiny cukru v krvi môžu znížiť hladiny horčíka v tele. Nízke hladiny horčíka sú spojené s prediabetom a cukrovkou 2.
Možnosť zníženia rizika ochorenia prsníka
Vedci skúmali údaje na vzorke viac ako 9 000 školáčok v Amerike.
Ako si vybrať to správne arašidové maslo?
„Vždy si len na obale skontrolujte, že maslo neobsahuje žiadne trans-mastné kyseliny a pokiaľ možno ani žiadne pridané cukry,“ radí L. Samozrejmosťou je tiež zloženie bez pridaného cukru a palmového oleja a ďalších prídavných látok. Pre záruku maximálnej kvality a čistoty produkt navyše prechádza pravidelnými laboratórnymi testami na ťažké kovy a mikrobiológiu (vrátane plesní).
Vo veľa prípadoch sa však do masla pridáva cukor alebo soľ. Ak však nepresiahne táto prísada 2%, je to úplne v poriadku. Najideálnejšie arašidové maslo by malo byť také, ktoré by bolo vyrobené iba z čistých orechov a bolo by, samozrejme, v BIO kvalite.
Práškové arašidové maslo ako skvelá alternatíva do diéty!
Čo keby sme vám povedali, že existuje arašidové maslo, ktoré obsahuje až o 74 % menej tukov než to klasické? Navyše skvelé chutí, je bez GMO a obsahuje až 42 % bielkovín. Keďže ide na našom trhu o novinku, vyskúšali sme ju za vás! Podľa návodu máme zmiešať 2 lyžice prášku (12 gramov) s 1 lyžicou vody. Tento pomer sa nám osvedčil. Hneď po otvorení je cítiť vôňu arašidov. Po zarobení má prášok chuť veľmi podobnú klasickému arašidovému maslu. Znížený obsah tuku si väčšinou vyžiada daň v prípade chuti. Do istej miery to možno platí aj v prípade arašidového masla, no pomer nutričných hodnôt a chuti hodnotíme veľmi pozitívne. Má všestranné použitie - takisto ako klasické arašidové maslo. Posuňte vaše banánové smoothie na nový level - pridajte k nemu práškové arašidové maslo.
Všestranné využitie v kuchyni
V kuchyni si môžete s arašidovým maslom vyhrať do sýtosti. Napriek tomu, že je výborné len tak samotné priamo zo sklenice, pridaním k jedlu si zaručíte úplne nový rozmer zážitku. Perfektne doplní teplé obilninové kaše alebo granolu či müsli s jogurtom. Osviežujúcemu smoothie zase dodá tú správnu krémovosť. Ďalej vynikne aj na chrumkavom toaste a keď ho doplníte džemom, ľahko vykúzlite americkú pochúťku Peanut Butter & Jelly (PB&J). Sladkými dobrotami to však nekončí. Arašidové maslo vás prekvapí svojím využitím aj v slaných receptoch. Je skvelým základom marinád na mäso, dipov a omáčok.
Môžete ho kombinovať napríklad s džemom, namazať ho na hrianky, dá sa pridať do sladkej, ale aj do slanej kaše. Od palaciniek, koláčov, zmrzliny až po zdravšie verzie receptov ako brownies či ovsená kaša. Toto maslo sa výborne hodí na krekry, chleba či k inému pečivu. Má krémovú konzistenciu a veľmi ľahko sa roztiera. Je vhodné na raňajky, obed aj večeru.
Domáce arašidové maslo
Arašidové maslo si viete kúpiť takmer kdekoľvek. Veľmi výhodne sa dá kúpiť aj cez internet. Ak ste sa rozhodli arašidové maslo vyskúšať, môžete si ho však ľahko vyrobiť aj doma. Navyše v kupovanom arašidovom masle bývajú niekedy pridané ďalšie suroviny a konzervanty. Pri domácej výrobe tiež môžete ovplyvniť zloženie masla, čo je veľmi dôležité. Kúpte arašidy a poďte na to. Všetky suroviny nasypte do mixéra a asi 5 minút mixujte. Tým, ako ich postupne mixujete, uvoľňuje sa olej, ktorý je v nich obsiahnutý a z hmoty sa stáva kompaktná nátierka. Dajte ju do pohára a uchovávajte v chladničke.
Na čo si dať pozor?
Hlavným dôvodom, prečo sa neodporúča ľuďom trpiacim obezitou, je jeho vysoký obsah kalórií. Nikdy sa nenechajte nalákať na etiketu „nízky obsah tuku“. Veľa z týchto nízkotučných verzií sa nahradzuje pridaním cukrov a čiastočne stužených olejových tukov, škodlivých pre vaše zdravie. Tak isto sa vystríhajte aj arašidovému maslu s rôznymi príchuťami - hrozienka, čokoláda, banán. Tie obsahujú okrem cukrov aj stabilizátory. Arašidy sú totižto veľmi silným alergénom. Ak vás po konzumácii arašidov začne svrbieť pokožka, máte zažívacie problémy alebo anafylaktický šok, zrejme ide o alergiu na arašidy. Najčastejšie sa prejavuje u detí, ale môže sa objaviť aj u dospelých.
tags: #arasidove #maslo #smooth #alebo #crunchy