Arašidové maslo patrí medzi najobľúbenejšie potraviny vo fitness aj zdravom životnom štýle. Niekto ho miluje na raňajky, iný po tréningu alebo len tak na lyžičku. Zároveň okolo neho koluje množstvo otázok: Je arašidové maslo zdravé? Nepriberiem po ňom? Koľko ho môžem denne zjesť?
Táto oriešková nátierka je pochúťka, ktorú si okamžite zamilujete. Získa si vás svojou krémovou konzistenciou, zlatavou farbou a nekompromisnou orieškovou chuťou.
Čo je arašidové maslo a ako sa vyrába?
Kvalitné arašidové maslo je krém zo 100 % arašidov. Arašidy podstupujú proces pomalého praženia horúcim vzduchom, ktorý prebieha na sucho bez prídavku oleja. Táto technológia spracovania stojí za autentickou chuťou a arómou arašidového masla, ktoré robia z každého sústa chuťový zážitok.
Po kľúčovom pražení sú arašidy pomleté do požadovanej hladkej alebo crunchy konzistencie. V prípade jemného arašidového masla ide o dokonale hladkú a zamatovú pastu, ktorá sa ľahko rozotiera. Chrumkavé arašidové maslo potom obsahuje až 16 % chrumkavých kúskov pražených arašidov, ktoré dodávajú maslu textúru a crunch efekt.
Samozrejmosťou by malo byť zloženie bez pridaného cukru a palmového oleja a ďalších prídavných látok. Pre záruku maximálnej kvality a čistoty produkt navyše prechádza pravidelnými laboratórnymi testami na ťažké kovy a mikrobiológiu (vrátane plesní). Keďže ide o arašidový krém zo 100% arašidov, môže sa na povrchu objaviť vrstva oleja.
Vždy si prečítajte zloženie a pozrite sa na nutričné hodnoty! Existujú produkty, ktoré môžu obsahovať arašidy len z 82%, spolu s rastlinným olejom (slnečnicovým), dextrózou, stuženým rastlinným tukom (palmovým) a soľou.
Podrobné výživové hodnoty arašidového masla
Kvalitné arašidové maslo je nutrične hodnotná potravina s vysokým obsahom zdravých tukov, bielkovín a mikronutrientov.
Nejedzte arašidové maslo, kým si toto neuvidíte!
Energetická hodnota a tuky
Arašidové maslo je kaloricky výdatné (cca 600-620 kcal na 100 g), takže aj malé množstvo má výrazný energetický dopad. Je prirodzeným zdrojom nenasýtených tukov, ktoré sú dôležité pre zdravie. Na celých 100 g masla pripadá až 50 g tuku.
Bielkoviny a sacharidy
Je rastlinným zdrojom bielkovín. Obsahuje približne 25 g bielkovín na 100 g a prispieva tak k udržaniu a budovaniu svalovej hmoty. V jednej porcii (cca 30 g) ich nájdete až 8 g.
Vitamíny, minerály a antioxidanty
Arašidové maslo je bohaté na vitamíny a minerály. Prírodné arašidové maslo obsahuje vitamíny skupiny B (napríklad niacín, riboflavín, vitamín B6 a folát) a minerály ako horčík, draslík, zinok, meď, mangán a železo. Je tiež zdrojom vitamínu E a obsahuje prirodzené antioxidanty.
Orientačné výživové hodnoty na 100g arašidového masla:
| Výživová zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 620 kcal (2596 kJ) |
| Bielkoviny | 24,4 g |
| Sacharidy | 14,8 g |
| Tuky | 50,1 g |
| Vláknina | 6,6 g |
| Soľ | 0,6 g |
Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku a jeho zloženia.
Arašidové maslo v kontexte zdravého životného štýlu
Je arašidové maslo zdravé?
Odpoveďou je, že arašidové maslo je celkom zdravé (na pomery rýchleho občerstvenia). Konzumáciou dopĺňate kvalitné živiny. Výrobok neobsahuje konzervačné látky, syntetické farbivá, ani geneticky modifikované suroviny. Dnes už vieme, že za nárast tukových zásob, a tým spojenú nadváhu a obezitu, nemôže iba sedavý štýl, žiadny pohyb a zlé stravovanie.
Arašidové maslo a regulácia hmotnosti
Toto je jedna z najčastejších otázok: Nepriberiem po ňom? Arašidové maslo je kaloricky výdatné, takže aj malé množstvo má výrazný energetický dopad. To ale neznamená, že je nevhodné - len je potrebné pracovať s porciou vedome. Áno, môže pomôcť pri regulácii hmotnosti. Napriek tomu, že je energeticky bohaté, vďaka vysokej sýtivosti môže pomôcť obmedziť prejedanie a chute na sladké. Dôležité je započítať ho do celkového denného príjmu.
Pri budovaní svalovej hmoty môže byť arašidové maslo veľmi praktické. Pomáha zvýšiť energetický príjem bez nutnosti veľkého objemu jedla. Arašidové maslo môže byť súčasťou zdravého jedálnička pri naberaní svalov aj pri chudnutí.
To, či vaše telo priberá alebo spaľuje tuk, závisí od vášho celkového denného príjmu kalórií. Tento kalorický príjem z každého dňa sa potom sčíta a výsledkom je, že vaše telo je buď v tzv. kalorickom prebytku (zjeme viac energie, ako dokáže naše telo spáliť, a tak si ju v tele ukladáme) alebo v kalorickom deficite (zjeme menej energie, ako naše telo potrebuje, takže spaľuje tuky).
Arašidové maslo je pomerne kalorická potravina, avšak po ňom určite netlstnete (pokiaľ nezjete celé balenie na jeden záťah).
Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín
Pri hodnotení arašidového masla a ďalších zdrojov tukov je dôležité spomenúť aj pomer medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. Moderná strava má často výrazný nadbytok omega-6 mastných kyselín a naopak nízky príjem omega-3. Arašidové maslo je prirodzene bohatšie na omega-6 mastné kyseliny a obsahuje len malé množstvo omega-3.
To samo o sebe nie je problém, pokiaľ je váš jedálniček vyvážený. Ideálny pomer omega-6 ku omega-3 by sa mal pohybovať približne medzi 2:1 až 4:1, zatiaľ čo bežná západná strava sa často dostáva aj nad 10:1.
Ako správne vybrať a konzumovať arašidové maslo
Na čo si dať pozor pri výbere?
Arašidové maslo by malo obsahovať len arašidy a nič iné! Samozrejmosťou by malo byť zloženie bez pridaného cukru a palmového oleja a ďalších prídavných látok.
Ak ste zarytým milovníkom arašidového masla, ale držíte diétu a klasické arašidové maslo si nemôžete dovoliť, existuje oveľa diétnejšia možnosť, a tou je arašidové maslo v prášku. To obsahuje oveľa menej tuku a kalórií, takže si ho môžete dopriať viac. Bohužiaľ, chuť tu nebude taká výrazná, pretože ako viete, tuk je nositeľom chuti, ale aj tak si ho určite vychutnáte.
A ak úplne nemilujete chuť arašidového masla, našťastie pre vás existuje množstvo iných orechových masiel, z ktorých si môžete vybrať. Ich nutričné hodnoty sa líšia len minimálne a všetky sú si viac-menej podobné.
Odporúčané dávkovanie a skladovanie
Odpoveď na otázku „koľko arašidového masla môžem denne zjesť?“ teda znie: toľko, koľko odpovedá tvojmu cieľu a energetickému výdaju. Odporúčame maximálne 30-60 g denne, pretože arašidové maslo môže byť problematické pre trávenie a má vysoký obsah kalórií, ale v tomto množstve si ho zaručene vychutnáte na maximum.
Arašidové maslo je vhodné na priamu konzumáciu i na prípravu pokrmov.
Uchovávajte na suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia a pri izbovej teplote do 25°C. Po odobratí potrebného množstva obal ihneď uzatvoriť. Skladovanie v chlade a v tme predlžuje trvanlivosť výrobku.
Alergény: Arašidy a výrobky z nich sú alergény.
Všestranné využitie arašidového masla v kuchyni
V kuchyni si môžete s arašidovým maslom vyhrať do sýtosti. Napriek tomu, že je výborné len tak samotné priamo zo sklenice, pridaním k jedlu si zaručíte úplne nový rozmer zážitku.
Nejedzte arašidové maslo, kým si toto neuvidíte!
Perfektne doplní teplé obilninové kaše alebo granolu či müsli s jogurtom. Osviežujúcemu smoothie zase dodá tú správnu krémovosť. Ďalej vynikne aj na chrumkavom toaste a keď ho doplníte džemom, ľahko vykúzlite americkú pochúťku Peanut Butter & Jelly (PB&J).
Sladkými dobrotami to však nekončí. Arašidové maslo vás prekvapí svojím využitím aj v slaných receptoch. Je skvelým základom marinád na mäso, dipov a omáčok.
S arašidovým maslom si naozaj prídu na svoje úplne všetci. Zamilujú si ho gurmáni hľadajúci zaujímavé chuťové kombinácie, športovci s cieľom doplniť bielkoviny a všetci, ktorí si radi pochutnávajú na lahodných a výživných dobrotách.
tags: #arasidove #maslo #vyzivove #hodnoty