Bábovka je stálicou v slovenskej kuchyni a existuje nespočetné množstvo receptov na jej prípravu. Plnená bábovka predstavuje zaujímavý spôsob, ako oživiť klasický recept a dodať mu nový rozmer. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na bábovku s tvarohovou náplňou, od tradičných až po modernejšie varianty, a poskytneme tipy a triky na dosiahnutie dokonalej chuti a vzhľadu.
Prečo si pripraviť plnenú bábovku?
Plnená bábovka je vďačný dezert, ktorého príprava nezaberie veľa času a dá sa variovať na mnoho spôsobov. Bábovka jednoducho nikdy nesklame. Je skvelým riešením pre sviatočné príležitosti, rodinné oslavy alebo len tak, ku káve. Recepty na plnenú bábovku sú rôznorodé a ponúkajú širokú škálu chutí a kombinácií. Od klasických kakaových báboviek s tvarohovou plnkou až po exotické varianty s kokosom a kondenzovaným mliekom, každý si nájde svoj obľúbený recept.
Bábovka má svoje kúzlo a vôbec nie je obyčajná. Tvaroh uprostred z nej robí dezert podobný plneným zákuskom. Pečieme ju doma už pár rokov a robíme ju aj na oslavy namiesto zákuskov. Je naozaj božská, ale treba vždy počkať, kým vychladne, inak sa vám môže rozpadnúť. Ale to čakanie naozaj stojí za to. Nadýchaná bábovka plná vláčnej tvarohovej náplne po rozkrojení prekvapí líbivou mozaikou. Dvojfarebná, chuťovo rozmanitá, jemná bábovka.
Rôzne druhy plnených báboviek
- Plnená čokoládová bábovka: Lahodná bábovka, ktorá sa stane hitom v každej domácnosti. Jej bohatá chuť čokolády a krémová plnka sú neodolateľné.
- Kakaová bábovka s tvarohovo-karamelovou plnkou a karamelovou polevou: Táto bábovka v sebe ukrýva tvarohový krém s karamelom, ktorého chuť podčiarkne aj samotná karamelová poleva.
- Bábovka plnená šľahačkou a ovocím: Osviežujúca a ľahká, ideálna na letné dni. Do šľahačky môžeme pridať trochu ovocného pyré, napríklad z černíc alebo z malín, čím bábovke dodáme osviežujúcu ovocnú chuť.
- Kakaová bábovka s mascarpone plnkou: Jemná kombinácia kakaového cesta a krémovej mascarpone plnky.
- Čokoládová bábovka s jahodovou plnkou: Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov ovocia a čokolády.
- Bábovka s ríbezľovým džemom a krémom: Kombinácia ovocnej chuti džemu s jemným krémom vytvára lahodný a pestrý zákusok.
- Tekvicová bábovka s tvarohovou plnkou: Jemné tekvicové cesto doplnené krémovým tvarohom a sviežou cukrovou polevou so škoricou a muškátovým orieškom.
Recept na bábovku s tvarohovou plnkou od pani Ivy
Táto bábovka nie je len obyčajný koláč. Vďaka tvarohovej plnke uprostred sa mení na lahodný dezert, ktorý pripomína plnené zákusky. Recept pochádza od šikovnej pani Ivy a určite stojí za vyskúšanie. Táto bábovka je ideálna na oslavy namiesto zákuskov a chutí naozaj božsky. Dôležité je nechať ju pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa nerozpadla. Čakanie sa však rozhodne oplatí. Táto bábovka spája vláčne cesto s jemnou tvarohovou plnkou.
Ingrediencie
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček oleja (možno použiť aj menej)
- 1 hrnček mlieka
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
Na plnku:
- 1 tvaroh (250 g, typ je ľubovoľný)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Hrozienka
- Trochu mlieka
Postup
- Príprava plnky: Tvaroh vyšľaháme s vanilkovým cukrom a zriedime trochou mlieka (plnka by mala byť hustejšia). Pridáme hrozienka, ktoré predtým môžeme zaliať vriacou vodou.
- Príprava cesta: V jednej miske vyšľaháme bielky na sneh. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom, postupne pridávame olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko a nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov.
- Príprava formy: Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme múkou, prípadne nasekanými orechmi, kokosom alebo krupicou.
- Vrstvenie: Na dno formy nalejeme polovicu svetlého cesta, na to lyžicou navrstvíme tvarohovú plnku (nie až ku krajom) a zalejeme druhou polovicou cesta, ktoré môžeme zafarbiť kakaom pre krajší prierez.
- Pečenie: Pečieme pomaly vo vyhriatej rúre pri teplote 160 °C približne 1 hodinu (podľa formy). Pre istotu skontrolujeme pomocou špajdle.
- Chladenie a vyklopenie: Necháme úplne vychladnúť a až potom vyklopíme z formy.
Recept na plnenú čokoládovú bábovku s kokosovo-kondenzovanou plnkou
Ingrediencie
Ingrediencie na cesto:
- 2 šálky hladkej múky
- 1 šálka kryštálového cukru
- Štipka soli
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 vajcia
- 1/2 šálky kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g kyslej smotany
Na plnku:
- 395 g kondenzovaného mlieka
- 50 g strúhaného kokosu
- 1 PL masla
Postup prípravy:
- Príprava plnky: Do hrnca nalejeme kondenzované mlieko, pridáme strúhaný kokos a maslo. Na miernom ohni varíme, kým sa zmes začne odlepovať od stien hrnca. Plnku potom preložíme do inej nádoby a necháme ju vychladnúť.
- Príprava cesta: V hlbšej mise vyšľaháme vajcia so soľou, cukrom a olejom. Postupne pridáme múku zmiešanú s kakaom a dobre premiešame. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a prášok do pečiva. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
- Vylejeme cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku. Po celej ploche cesta pridáme malé kôpky plnky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút.
- Po uplynutí času vyberieme bábovku z rúry a necháme ju vychladnúť. Keď je bábovka úplne vychladnutá, môžeme ju prevrátiť na tanier a servírovať.
Kokosovo-čokoládový koláč
Recept na tekvicovú bábovku s tvarohovou plnkou
Ingrediencie
Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Korenie (škorica a muškátový oriešok)
- Soľ
- Tekvicové pyré
- Kefír
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka
Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Cukor
- Vajíčko (ďalšie suroviny podľa chuti)
Postup prípravy:
- Rúru predhrejeme na 180°C. Vymastíme a pomúčnime formu na bábovku.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, korenie a soľ.
- Tekvicové pyré zmiešame s kefírom a odložíme.
- V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom až kým sa nám nevytvorí bledožltá pena. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým cesto poriadne na strednej rýchlosti vyšľaháme.
- Ďalej mixujeme na najnižšej rýchlosti a na striedačku pridávame sypkú múčnu a tekutú tekvicovú zmes, začíname a končíme s múčnou zmesou.
- Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme tvaroh s cukrom a pridáme vajíčko a zvyšné suroviny, až kým nie sú rovnomerne premiešané.
- Časť tekvicového cesta - asi 3 hrnčeky - prelejeme do bábovkovej formy. V strede vytvoríme jemnú hrádzu, do ktorej potom opatrne nalejeme tvarohovú plnku, tak aby sa nikde nedotýkala okrajov formy a bola obklopená tekvicovým cestom. Potom ju zhora prikryjeme zvyšným cestom, ktoré pekne vyhladíme do rovna.
- Pečieme 45 minút. Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 25 minút. Špajdľou skúsime, či je bábovka poriadne prepečená.
Alternatívny postup s čokoládovým cestom
Suroviny:
- 310 g polohrubej múky
- 5 g jedlej sódy
- 40 g holandského kakaa
- 210 g cukru krupice
- 240 ml podmaslia
- 220 ml repkového alebo slnečnicového oleja
- 3 vajcia
Na tvarohovú náplň:
- 250 g cream cheese (prípadne tvarohu)
- 100 g cukru krupice
- 50 g zemiakového škrobu
- 1 vajce
Múčkový cukor alebo čokoláda alebo slaný karamel na dozdobenie bábovky pred servírovaním
POSTUP
- Všetky suroviny vytiahnite aspoň hodinu pred pečením von z chladničky.
- Troubu rozohrejte na 180°C a formu na bábovku vymažte maslom a vysypte detskou krupicou (prebytočnú krupicu vysypte z formy von).
- Do nádoby si dajte cream cheese s cukrom, škrobom, vajíčkom - všetko vymiešajte dohladka a dajte chvíľku stranou.
- Do misy si dajte múku, kakao, jedlú sódu - premiešajte, pridajte cukor a odložte bokom.
- V miske si krátko prešľahajte vajcia, podmaslie a olej. Až budete mať zmes kompaktnú, pridajte múčnu zmes a vymiešajte hladké cesto.
- Do formy dajte časť bábovkového cesta, na ňu lyžicou nandejte časť tvarohovej náplne, tvarohovú náplň potom zalejte bábovkovým cestom, potom pridajte zase tvarohovú náplň a nakoniec zvyšok cesta. Pomocou špajdle potom rovnako ako pri mramorovej bábovke urobte jemne „vzor“.
- Bábovku pečte 50-55 minút (vyskúšajte špajľou, či máte upečené).
- Po upečení nechajte 10 minút bábovku vo forme odpočinúť a potom ju vyklopte.
Tipy a triky pre dokonalú plnenú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a dobrá čokoláda urobia rozdiel.
- Maslo nechajte zmäknúť: Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
- Formu dôkladne vymastite a vysypte: Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou, prípadne nasekanými orechmi, kokosom alebo krupicou.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a plnkami.
- Pozor na konzistenciu cesta a plnky: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je plnka príliš riedka, pridajte viac tvarohu alebo pudingový prášok. Niektorí radia puding iba nasypať do tvarohovej plnky, ten ju zahustí.
- Nechajte bábovku vychladnúť pred vyklopením: Tvaroh v bábovke tuhne až chladením, preto je dôležité nechať ju dôkladne vychladnúť vo forme, aby sa nerozpadla.
Skúsenosti a rady od čitateľov
Pri príprave bábovky s tvarohovou plnkou je dôležité brať do úvahy aj skúsenosti iných pekárov. Niektorí čitatelia sa stretli s problémom riedkej plnky a hustého cesta. Odporúčajú pridať viac mlieka do cesta a menej do plnky. Dôležité je tiež sledovať konzistenciu tvarohu, pretože niektoré druhy sú redšie a vyžadujú menej mlieka. "Pomooooc... udělala jsem přesně vše dle receptu, akorát jsem teda do těsta přidala mléko a do tvarohu ubrala, dala do trouby na 160 stupňů na 50 minut, nechala jsem ještě 10 minut dojít ve vyplé a sakra nedopečená se mi total rozjela," píše jedna z čitateliek. Iná dodáva: "Ja som tú babovku utiekla. Bola fantastická. Plnka závisí od kvality tvarohu, ak je tvaroh riedky, vtedy sa roztecie."
Úprava množstva mlieka
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Riedka plnka | Použite hustejší tvaroh a pridajte menej mlieka. |
| Husté cesto | Pridajte viac mlieka do cesta. |
tags: #babovka #s #tvarohovou #naplnou