Bábovka je klasika, ktorá nikdy nesklame a jej príprava vám nezaberie veľa času. Naozaj za chvíľu vyčarujete v kuchyni potešenie pre celú rodinu. Ak radi experimentujete a hľadáte novú obľúbenú chuť ku káve alebo čaju, ste tu správne. Tento recept vám ukáže, ako upiecť bábovku s čiernym čajom, ktorá je neskutočne voňavá a vláčna. Je to prekvapivá, no absolútne fantastická kombinácia chutí.
Čaj ako tajná ingrediencia pre dokonalú bábovku
Celé kúzlo spočíva v tom, že kvalitný sypaný čaj najprv pomelieme na úplne jemný prášok. Vďaka tomu sa jeho aróma dokonale prepojí s cestom a vytvorí jedinečný chuťový zážitok. Ak by ste do cesta pridali celé čajové lístky, boli by tvrdé a nepríjemné na jedenie. Pomletím na jemný prášok (ako kakao) sa aróma čaju dokonale uvoľní a prepojí s cestom, pričom textúra zostane krásne jemná.
Najlepší výsledok dosiahnete s kvalitným a výrazne aromatickým čajom, ako je Earl Grey (vďaka bergamotu). Skvele sa hodia aj zmesi čierneho čaju s korením (chai).
Bábovka s čiernym čajom a citrónom (bezmliečna)
Predstavte si tú situáciu: na stole stojí čajník s polovicou nedopitého čaju Earl Grey, ktorý si horúci, len ochutený citrónom, radi dávate na raňajky. V košíku s ovocím sa vám kopia citróny… Dávno ste nič nepiekli... A tak to začalo naberať ten správny smer. Vzali ste do ruky misku a z toho, čo dom dal, ste ukuchtili bábovku. Vďaka čaju nemusíte použiť mlieko, takže je úplne bezmliečna. Teda, ak si odmyslíte polevu, do tej môžete dať kúsok bielej čokolády kvôli farbe.
Bábovka je hnedá, pretože sa použil kokosový cukor a celozrnná múka, čierny čaj tiež trošku pridal farby.
Recept na bezmliečnu bábovku s čiernym čajom
- V miske najskôr zmiešame suché suroviny, teda múky, cukor, prášok do pečiva s vínnym kameňom, kôru z citróna.
- Potom pridáme rozpustený olej, šťavu z citróna, žĺtky a čaj, dobre zamiešame a opatrne primiešame i sneh z bielok.
- Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme hladkou múkou, potom do nej opatrne nalejeme cesto.
- Pečieme cca 60-70 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov.
- Po upečení necháme pár minút vychladnúť, no ešte teplú ju vyklopíme na tanier.
- Ak chceme, môžeme ju poliať polevou, ktorú si urobíme jednoducho tak, že rozpustíme kúsok bielej čokolády a zmiešame so šťavou z ½ citróna. Ešte tekuté rozlejeme na bábovku a necháme stuhnúť.
Jak jednoduše vymazat formu na bábovku
Hrnčekový koláč s čiernym čajom
Tento jednoduchý recept zvládne naozaj každý. Prináša prekvapivú, no absolútne fantastickú kombináciu chutí.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 1 buchta (cca 12 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/plátok
- Trend: Originálny recept
Potrebujeme (Používame hrnček s objemom 250 ml)
- 2 hrnčeky hladkej múky (250 g)
- 1 hrnček kryštálového cukru (200 g)
- 1 hrnček bieleho jogurtu (250 g)
- ⅔ hrnčeka rastlinného oleja (150 ml)
- 2 ks vajec
- 2 PL kvalitného sypaného čierneho čaju (napr. Earl Grey)
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- ½ ČL jedlej sódy
- 1 štipka soli
- kryštálový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 170 °C (teplovzdušná) alebo 190 °C (klasická, horný a dolný ohrev). Formu na biskupský chlebíček (s rozmermi cca 30×11 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Teraz prichádza to kúzlo: Sypaný čierny čaj nasypte do čistého mlynčeka na kávu alebo malého výkonného mixéra. Zomeľte ho na úplne jemný prášok. Je to kľúčové pre jemnú textúru koláča.
- Vo veľkej mise metličkou krátko vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli.
- Pridajte jogurt a olej a všetko spolu dobre premiešajte do hladkej zmesi.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kypriaci prášok a jedlú sódu. K tejto zmesi primiešajte aj pomletý čajový prášok.
- Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte stierkou do tekutej. Miešajte naozaj len kým sa suroviny nespoja. Nepremiešajte ho!
- Hladké cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
- Na záver povrch cesta zľahka posypte lyžicou kryštálového cukru. Pri pečení vytvorí úžasne chrumkavú kôrku.
- Pečte približne 50 minút. Či je buchta hotová, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečenú buchtu nechajte asi 15 minút chladnúť vo forme.
Tipy a variácie
- Prečo pomlieť čaj? Ak by ste do cesta pridali celé čajové lístky, boli by tvrdé a nepríjemné na jedenie. Pomletím na jemný prášok (ako kakao) sa aróma čaju dokonale uvoľní a prepojí s cestom, pričom textúra zostane krásne jemná.
- Aký čaj je najlepší? Najlepší výsledok dosiahnete s kvalitným a výrazne aromatickým čajom, ako je Earl Grey (vďaka bergamotu). Skvele sa hodia aj zmesi čierneho čaju s korením (chai).
- Nevynechajte jogurt: Jogurt v tomto recepte nie je len tak. Jeho kyslosť reaguje so sódou bikarbónou a pomáha koláč krásne nadvihnúť. Zároveň mu dodáva úžasnú vláčnosť, vďaka ktorej zostane mäkký aj na ďalší deň.
- S citrónovou polevou: Na úplne vychladnutú buchtu môžete natrieť jednoduchú citrónovú polevu (práškový cukor vymiešaný s trochou citrónovej šťavy). Skvele doplní chuť čaju.
- S orechmi: Do cesta môžete spolu s múkou pridať aj pol hrnčeka nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov.
- Korenistá verzia: Spolu s mletým čajom pridajte do sypkej zmesi aj pol lyžičky mletej škorice a štipku kardamómu pre ešte voňavejší, jesenný výsledok.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Suroviny na izbovú teplotu: Suroviny si vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.
- Dôkladne pripravte formu: Kvalitné vymastenie a vysypanie formy je kľúč, aby sa bábovka neprilepila. Na vymazanie formy použite 100 % tuk, napríklad masť alebo kokosový olej, prípadne špeciálny sprej na vymastenie foriem. Ak nemáte kokos, použite polohrubú múku.
- Kvalitná forma: Kvalitná forma je kľúčová - silikónové alebo tenké plechové formy nezaručia rovnomerné prepečenie.
- Neprešľahajte cesto: Múku a najmä sneh z bielkov zapracujte jemne.
- Kontrola rúry: Rúru počas prvých 25-30 minút neotvárajte, aby bábovka neklesla.
- Úprava hustoty cesta: Ak je cesto príliš husté, pridajte trošku mlieka. Ak je príliš riedke, prisypte 1-2 PL múky.
- Kontrola prepečenia: Či je bábovka naozaj hotová, vyskúšame tak, že ju na viacerých miestach popicháme špajľou.
- Vyklopenie bábovky: Bábovku po upečení vyklopíme z formy. Na formu si položíme väčší tanier s utierkou, oboma rukami tanier s formou pretočíme a bábovka by sa mala vyklopiť. Ak sa nevyklopí, na formu položíme utierku namočenú v studenej vode a necháme pôsobiť.
- Skladovanie: Bábovku skladujeme prikrytú pri izbovej teplote. Bábovka vydrží pri izbovej teplote 2-3 dni, ak ju dobre prikryjeme (v dóze, pod poklopom alebo v uzatvárateľnej nádobe). Neodporúčame ju skladovať v chladničke, lebo zbytočne vysychá.
- Dochutenie: Do cesta môžeme pridať nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, rum, hrozienka či nasekané orechy.
Ďalšie variácie bábovky
Bábovka je vďačný múčnik, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a diétnym preferenciám.
Tabuľka variácií bábovky
| Variácia | Popis/Zmeny |
|---|---|
| Ľahšia jogurtová bábovka | Časť oleja nahradíme bielym jogurtom. |
| Vegánska bábovka | Vajcia nahradíme napríklad 200 g jablkového pyré alebo vegánskym „vajcom“, mlieko vymeníme za rastlinné (ovsené, mandľové) a použijeme rastlinný olej. |
| Bezlepková bábovka | Polohrubú múku nahradíme bezlepkovou zmesou na koláče. |
| Orechová alebo kakaová verzia | Časť múky nahradíme mletými orechmi alebo pridáme viac kakaa a uberieme rovnaké množstvo múky. |
| Bábovka z ovsených vločiek bez cukru | Vhodná pre tých, ktorí si radi pochutnajú na sladkom, ale zároveň dbajú o svoje zdravie a štíhlu líniu. Bohatá na vlákninu, minerály a vitamíny. |
| Bazová bábovka | Bazový sirup v ceste i poleve zmení klasickú bábovku na nevšedný zážitok. |
tags: #babovka #z #cierneho #caju