Ak vám náhodou zostanú doma zrelé banány a neviete, čo s nimi, upečiete si z nich banánový chlieb. Vďaka krémovej konzistencii a príjemne sladkej chuti sú banány výbornou „desiatou“, hodia sa na doplnenie kaší či cereálií a podobne. Často sa však stane, že banánov nakúpime viac, než skonzumujeme a ovocie sa dostane až do štádia prezretia. Nemusí to však byť nutné. Aj prezreté banány sa totiž dajú krásne využiť v kuchyni.
Prečo nevyhadzovať prezreté banány?
- Sú bohaté na draslík, vitamín B6 a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu.
- Ich sladkosť eliminuje potrebu pridávať do jedál rafinovaný cukor alebo iné sladidlá.
- Znižujú plytvanie potravinami.
- Stačí málo ďalších surovín, aby sme vytvorili chutné pochúťky.
Prezreté banány sú ideálnou ingredienciou na pečenie, pretože pridávajú prirodzenú sladkosť a vlhkosť. Používajte veľmi zrelé banány - čím viac hnedých škvŕn na šupke, tým sladšie a vlhšie cesto. Ak nemáte zrelé banány, dajte ich na 10 minút do rúry na 150 °C, aby zmäkli a zosladli.
Základný recept na banánový chlieb
Vždy, keď mi doma ostanú zrelé banány, pripravujem tento banánový chlieb. Chlebík je nádherne mäkký a vlhký, ideálny na raňajky alebo ku kávičke.
Ingrediencie:
- 3 ks banánov
- 120 g polohrubej celozrnnej pšeničnej múky
- 90 g jemné ovsené vločky
- 30 g 4-zrnné vločky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr.
- Vajcia
- Olej
- Voda
- Škorica
- Voliteľné: nasekané vlašské orechy
Postup:
- Najprv si vlašské orechy nakrájame na menšie kúsky (ak ich používame). Chlebovú formu vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom.
- V miske zmiešame múku, rozpučený banán, vajce, olej, vodu, škoricu a prášok do pečiva. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Prehnané miešanie spôsobí, že chlebík bude hutný.
- Cesto vylejeme na vlašské oriešky na dne chlebovej formy (ak ich používame).
- Pečieme na 170 stupňoch asi 30-45 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Po upečení nechajte chlebík chvíľu vychladnúť vo forme (cca 10 minút), potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Jednoduchý banánový chlebíček s čokoládou připravíte za pár minut. Využít můžete i přezrálé banány
Banánový chlieb s čiernymi ríbezľami
Keďže aktuálne v záhradke dozrievajú ríbezle, prišlo celkom vhod zúžitkovať dary zo záhradky a vyskúšať v premiére ríbezľovo - egrešový džem, ktorý ideálne zapasuje so svojou jemnou kyselkavou chuťou na banánovom chlebíku s kôpkou šľahačky. Ak náhodou teraz nezoženiete čerstvé ríbezle, kľudne ich nahraďte iným ovocím podobnej kyslejšej chuti.
Recept na ríbezľovo - egrešový džem:
Ingrediencie:
- 250 g červených ríbezlí
- 50 g egrešov
- 100 g Želírovací cukor Super 3:1 Dr.
Postup:
Ríbezle a egreše umyjeme a odstránime stopky. Vložíme do hrnca, pridáme želírovací cukor a varíme podľa návodu na obale želírovacieho cukru. Džem nalejeme do čistých zaváracích pohárov.
Podávanie:
Vychladený banánový chlebík podávajte s vyšľahanou smotanou a ríbezľovo - egrešovým džemom. Keďže som chcela dosiahnuť redšiu konzistenciu lekváru, pred podávaním som časť zriedila s vodou a pofrkala hotové raňajky.
Ďalšie varianty a tipy
- Banánový chlieb pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu: Nahraďte vajcia, mlieko a maslo vhodnými alternatívami. Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise. Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne premiešame. Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto. Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Na vrch môžeme poukladať na mesiačiky rozobratý pomaranč. Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165 až 170°C po dobu cca 35 až 40 minút.
- Prispôsobujte sladkosť: Ak sú banány veľmi sladké, môžete trochu znížiť množstvo cukru (napríklad na 100 g).
- Pridajte niečo extra: Orechy (vlašské, pekanové), kúsky horkej čokolády, kokos, alebo sušené ovocie ako hrozienka dodajú chlebíčku extra šmrnc. Ovocie si obalíme v múke, aby nám nespadlo na spodok cesta.
- Tipy pre deti: Chlebík je možné podávať aj deťom od 1 roka, ak vynecháme v recepte cukor. Banány sú dosť sladké a deti cukor nepotrebujú.
- Ako podávať: Banánový chlebík môžeme podávať aj s vanilkovým krémom, so šľahačkou a ovocím, alebo aj s kopčekom zmrzliny. Niektorí fajnšmekri ho majú radi poliaty roztopenou čokoládou. Plátok banánového chleba podávame s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Skladovanie banánového chleba
Banánový chlebík vydrží čerstvý 3 - 4 dni, ak ho uchováte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Na dlhšie skladovanie ho môžete zamraziť - nakrájajte ho na plátky a jednotlivé kúsky zabaľte do fólie. Stačí ich vybrať z mrazničky a nechať rozmraziť alebo zohriať v mikrovlnke.
Ďalšie možnosti využitia prezretých banánov
Okrem banánového chleba a koláčov s čiernymi ríbezľami môžete prezreté banány využiť aj v týchto receptoch:
- Smoothie s banánom: Čím zrelší banán, tým sladšia chuť a hladšia textúra.
- Ovsené koláčiky s banánom: Zmiešajte popučené banány s ovsenými vločkami a škoricou.
- Zdravé banánové lievance: Rozmixujte banán s vajíčkami a opečte na panvici.
tags: #bananovy #chlieb #s #ciernymi #ribezlami