Dnes mám pre vás jeden z mojich najobľúbenejších receptov na maškrtenie bez výčitiek. Je to fantastický banánový chlebíček, ktorý je prirodzene sladký, úžasne vláčny a úplne bez pšeničnej múky a pridaného cukru. Jeho základom sú ovsené vločky a poriadne zrelé banány, ktoré mu dodajú všetku sladkosť a šťavnatosť. Máte prezreté banány a neviete čo s nimi? Upečte si zdravý banánový chlieb plný skvelých ingrediencií. Je to presne ten typ koláča, ktorý si môžete dať na raňajky, na desiatu, alebo len tak ku káve. Garantujem vám, že si ho zamiluje celá rodina!
Príprava cesta: Krok za krokom k dokonalosti
Príprava je neskutočne jednoduchá. Tajomstvo dokonalej textúry spočíva v tom, že si vločky najprv rozmixujeme na jemnú múku. Vďaka tomu je chlebíček krásne celistvý a nerozpadá sa. Potom už len stačí všetko zmiešať a dať piecť. Je to naozaj bleskovka a výsledok je vždy fantastický.
Základné informácie a ingrediencie
Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Čas prípravy: cca 15 minút
Čas pečenia: 40 minút
Počet porcií/kusov: 1 chlebíček (forma cca 22×12 cm)
Na chlebíček potrebujeme:
- 120 g jemných ovsených vločiek (alebo klasických, rozmixovaných na múku)
- 250 ml horúceho mlieka
- 2 ks veľmi zrelých banánov
- 2 ks vajec
- 4 PL kvalitného kakaa
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na polevu a posypanie:
- 40 g nasekaných orechov (vlašské, pekanové alebo mandle)
- 75 g horkej čokolády (s vysokým obsahom kakaa)
- 40 ml horúceho mlieka
Postup prípravy
Ako prvé si pripravím základ. Ak používam klasické vločky, nasucho ich v mixéri rozmixujem na jemnú múku. Takto pripravenú ovsenú múku (alebo jemné vločky) v mise zalejem horúcim mliekom, premiešam a nechám 10 minút napučať. Kým vločky pijú mlieko, v druhej miske si vidličkou poriadne roztlačím banány na kašu. Čím zrelšie a mäkšie banány máte, tým bude chlebíček sladší a chutnejší. K roztlačeným banánom pridám dve celé vajíčka a metličkou všetko dobre premiešam. Banánovo-vaječnú zmes teraz vlejem k napučaným ovseným vločkám a premiešam. V samostatnej malej miske si zmiešam kakao, kypriaci prášok a štipku soli. Túto sypkú zmes potom preosejem do cesta a už len zľahka stierkou premiešam, kým sa všetko nespojí do hladkej hmoty.
Milujeme tento banánový chlieb!
Pečenie a dokončenie: Sladká bodka na záver
Rúru si predhrejem na 180 °C. Formu na chlebíček (s rozmermi približne 22 x 12 cm) si vysteliem papierom na pečenie. Cesto do nej vylejem a rovnomerne rozotriem. Vrch cesta posypem nasekanými orechmi a zľahka ich do cesta zatlačím. Formu vložím do predhriatej rúry a pečiem približne 40 minút. Správne upečenie si overím špajdľou - po pichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
Čokoládová poleva
Kým sa chlebíček pečie, pripravím si polevu. Nasekanú horkú čokoládu v miske zalejem horúcim mliekom a miešam, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva. Upečený chlebíček nechám chvíľu chladnúť vo forme, potom ho preložím na mriežku. Ešte teplý ho polejem pripravenou čokoládovou polevou a nechám úplne vychladnúť. Keď je chlieb úplne vychladnutý, nakrájajte ho a podávajte.
Variácie banánového chleba s ovsenými vločkami a tvarohom
Banánový chlieb je obľúbený najmä na raňajky, ale aj ako pohostenie pre hostí, či sladkú bodku po všednej večeri. Tento zdravý banánový chlieb neobsahuje rafinovaný cukor ani pšeničnú múku a poľahky si ho dokážete upiecť aj v bezlepkovej verzii - na prípravu použite bezlepkovú ovsenú múku. Navyše obsahuje ingrediencie, ktoré sa zvyčajne povaľujú doma na poličke bez ohľadu na to, či ste sa ho chystali piecť, alebo nie.
Banánový chlieb s tvarohom a krémom
Šťavnatý krém vyšvihne starú dobrú klasiku na úplne novú chuťovú úroveň. V ďalšej nádobe spolu rozmixujeme tvaroh, vajcia a rozpustené ghíčko. Dochutíme citrónovou šťavou a kôrou. Pridáme roztlačený banán a celú zmes prelejeme k suchým ingredienciám. Krém si pripravíme jednoducho zmiešaním všetkých potrebných surovín. Chlebovú formu vyložíme papierom na pečenie a môžeme začať s vrstvením. Na dno najskôr rozotrieme 1/3 cesta. Nasleduje 1/3 krému. Celý postup zopakujeme, až nakoniec zo zvyšných tretín cesta aj krému vytvoríme v poslednej vrstve špirálu. Chlebíček pečieme v predhriatej rúre zhruba 55 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť. Ako to už býva, najlepší je aj tak až na druhý deň.
Kávový banánový chlieb s posýpkou
Banány aj so šupkou dáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme zhruba 15 min, kým nesčernejú. Necháme ich vychladnúť a potom ich roztlačíme vidličkou. Môžeme nechať aj zopár väčších kúskov. Vo väčšej mise zmiešame suché ingrediencie - múku, erythritol, proteín a kypriaci prášok. K suchej zmesi pridáme silnú čiernu kávu, roztopený kokosový olej, vajcia a tvaroh. Nakoniec prihodíme aj nasekané orechy.
Na prípravu krému stačí vyšľahať tvaroh s vanilkovými kvapkami alebo iným sladidlom. Hotový krém opatrne rozotrieme na vrch cesta. A nakoniec posýpka. Tú pripravíme zmiešaním všetkých potrebných ingrediencií. Na to, aby sa pekne prepojila, nám pomôže zľahka roztopený kokosový olej. Posýpkou rovnomerne posypeme krém. Chlebíček pečieme v predhriatej rúre približne 60 minút. Po upečení ešte na chvíľu prehltneme slinky a necháme ho vychladnúť.
Užitočné tipy a triky pre banánový chlieb
- Do cesta rada pridávam aj štipku mletej škorice alebo perníkového korenia. Krásne to zvýrazní chuť banánov a kakaa, najmä v zimnom období.
- Pre ešte vláčnejšiu textúru a extra dávku bielkovín niekedy do cesta primiešam aj veľkú lyžicu arašidového alebo mandľového masla. Je to absolútna delikatesa!
- Ak chcete chlebíček ešte čokoládovejší, vmiešajte do hotového cesta pred pečením za hrsť kúskov horkej čokolády. Pri jedení sa budú príjemne roztekať.
- Tento chlebíček je vďaka banánom a vločkám dlho vláčny. Najlepšie je skladovať ho v chladničke v uzatvorenej nádobe, kde vydrží aj 3-4 dni.
- Tip na záver: Na pečenie zdravého banánového chleba zvolíme formu na biskupský chlebíček dĺžky cca 25 cm, výšky 7 cm.
- Ak by ste chceli znížiť množstvo oleja použitého v recepte, môžete 1/2 množstva kokosového oleja nahradiť s jablkovým pyré.
- Okrem kúskov čokolády sa do banánového chlebíka hodia aj sušené brusnice, kúsky orieškov, plátky kokosu, prípadne aj mrazom sušené ovocie.
- Podávať ho môžete napríklad aj s ovocím alebo potretý orechovým maslom.
tags: #bananovy #chlieb #s #ovsenymi #vlockami #a