Chceš sladkú dobrotu, no ešte nepečieš alebo ani neplánuješ prípravu klasických cukroviniek? Tieto perníčkové cupcakes sú presne tým pravým orechovým pre všetky maškrtné jazýčky! Sú mega jednoduché, urobia parádu na každej (pred)vianočnej oslave a pokojne si ich priprav aj mimo sviatočnú sezónu. Zaslúžiš si to!
Ak miluješ vôňu perníkov, tieto mäkkučké a mimoriadne vláčne perníkové muffiny sú pre teba ideálne. Sú skvelé na zimné rána, ku horúcemu čaju či ako pohostenie na vianočný stôl, kde zmiznú skôr, než stihneš povedať „Šťastné a veselé“. 🎄
Recepty na perníkové muffiny: Cesto
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť dokonalé perníkové muffiny, každý s mierne odlišným zložením ingrediencií a postupom. Predhrejeme si rúru na 210 °C.
Varianta 1: Klasické perníkové muffiny
Na prípravu cesta v mise zmiešame hladkú múku s kakaom, kypriacim práškom, soľou a korením. Pridáme zmäknuté maslo, mlieko a vajcia a dôkladne všetko šľahačom vyšľaháme dohladka. Cesto nanesieme do papierových košíčkov vo forme na muffiny.
Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30 minút. Doba pečenia je asi 20 minút pri 180 °C v elektrickej rúre alebo 160 °C v teplovzdušnej rúre. Cesto rozdeľ do 12 košíčkov na muffiny a daj piecť do rúry na 175 °C na 20 minút.
Varianta 2: Jednoduché a rýchle muffiny
Hladkú múku a práškový cukor preosejeme do misky. Pridáme lekvár, vajíčka, olej, kakao, škoricu a mlieko. Na záver prisypeme preosiaty prášok do perníka. Na plech poukladáme košíčky a naplníme ich cestom. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
V ďalšej miske vyšľahaj 3 celé vajcia. V mikrovlnke si roztop ghí, ktoré spoločne s medom a mliekom prilej k vajciam. Dôkladne premiešaj. Cesto rozdeľ do 12 košíčkov na muffiny a daj piecť do rúry na 175 °C na 20 minút.
Varianta 3: Vláčne muffiny s jogurtom a melasou
Maslo si roztopíme a následne premiešame do hladka spolu s melasou a necháme trochu schladiť. V miske zmiešame múku, sódu, soľ, škoricu a perníkové korenie. Do roztopeného masla s melasou pridáme hnedý cukor, vajce, jogurt a mlieko premiešame ručne do hladka.
Zmiešame mokré ingrediencie so suchými a premiešame len tak, aby sa nám cesto spojilo - cesta bude husté, trochu hrudkovité, ale nemiešaj ho príliš, len zľahka. Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinových košíčkov. Pečieme najprv 6 minút pri 210 °C, potom stupne bez otvárania rúry znížime na 180 °C a pečieme ďalších cca 15 -16 minút.
TIP 1: Je veľmi dôležité, aby jogurt, vajce aj mlieko boli izbovej teploty.TIP 2: Melasa sa dá nahradiť aj 145 ml medu, ale trochu to ovplyvní chuť a farbu muffinov.
Rýchle mramorované muffiny 🍫 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Zhrnutie pečenia muffinov
Muffiny necháme vychladnúť a medzitým si urob krém. Muffiny necháme 5 - 10 minút vychladnúť vo forme, potom ich preložíme na mriežku, aby rovnomerne vychladli. Muffiny necháme vychladnúť.
Recepty na krémy na ozdobu
Po upečení a vychladnutí muffinov je čas na prípravu lahodného krému, ktorý dodá vašim perníkovým muffinám ten správny šmrnc.
Škoricový krém s mascarpone
Kým sa budú muffiny piecť, pripravíme si krém. Na prípravu krému v mise vyšľaháme šľahačom smotanu. Postupne pridávame mascarpone a škoricový cukor a vyšľaháme dohladka. Krémom naplníme zdobiace vrecko a nastriekame na hotové, jemne vychladnuté muffiny.
Krém z mascarpone so škoricou
Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s mascarpone, práškovým cukrom a škoricou.
Krémový syr s ghee a škoricou
Budeš potrebovať krémový syr (my sme použili Philadelphiu), zmäknuté ghee, práškový cukor a štipku škorice. Všetko spoločne dôkladne vyšľahaj a nechaj uležať pár hodiť v chladničke.
Čokoládový krém
Do misky si dáme zmäknutý stužený tuk, práškový cukor, mlieko, citrónovú šťavu a nakoniec pridáme čokoládu rozpustenú v šľahačkovej smotane. Všetko spolu vyšľaháme na tuhý krém, ktorým potom zdobíme muffiny.
Príprava sušienok na ozdobu
Môžeš tiež pripraviť sušienky, ktoré budú slúžiť ako krásna a chrumkavá ozdoba pre tvoje perníkové muffiny.
Najprv si pripravíme sušienky. Zmiešame múku, práškový cukor, prášok do pečiva, kardamóm, škoricu a klinčeky. Pridáme zmäknuté maslo, rum, vajce a vypracujeme cesto. Cesto dáme do fólie a necháme oddychovať v chladničke minimálne 1 hodinu. Cesto rozvaľkáme, vykrojíme a dáme piecť do rúry na 180°C asi 10 minút. Sušienky ozdobíme bielou dekoračnou tubou.
Zdobenie a podávanie
Muffiny s krémom potom zdobíme fondánom rôznej farby a farebnými cukrovými perličkami. Mimochodom, do krému môžeš na ozdobu zapichnúť medovníček pre chrumkavosť a cute vzhľad! 😍 Do krému zapichneme sušienky a podávame. Snehové vločky Dr. Oetker sú tiež krásnou ozdobou. Tak dobrú chuť!
tags: #vianocne #pernikove #muffiny