Banánový koláč je obľúbenou pochúťkou nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Jeho príprava je jednoduchá, suroviny sú ľahko dostupné a chuť je neodolateľná. V tomto článku sa dozviete zopár zaujímavostí o tomto najbežnejšom exotickom ovocí a tiež pridáme niekoľko nápadov, ako z neho pripraviť vynikajúce dezerty.
Dnes si upečieme banánový koláč, ktorý zachutí každému. Jeho tajomstvo spočíva v banánovom ceste a lahodnej čokoláde. Nič nie je chutnejšie a lepšie ako kombinácia týchto dvoch chutí! Výhoda banánu v tomto recepte je najmä tá, že budete potrebovať menej cukru, pretože banán sám o sebe je veľmi sladký.
Využíva zrelé banány, aby bol príjemne vláčny a šťavnatý. Keď sú hnedé, málokto ich chce jesť, ale aj tak môžu poslúžiť ako základ pre dobrý koláč. Pritom prezreté banány majú oproti žltým hneď niekoľko výhod - obsahujú viac antioxidantov a zdravých cukrov a sú lepšie stráviteľné, takže sú vhodné ako desiata.
What Happen if You Eat 1 Banana Every Day
Zaujímavé fakty o banánoch
- 99% banánov, ktoré dnes jeme, pochádza z odrody Cavendish, ktorá nemá schopnosť sa sama reprodukovať, preto sa vždy nové rastliny odštepujú zo starších, a preto banán, ktorý jeme dnes, chutí veľmi podobne tomu, ktorý sme jedli ako deti.
- Vnútro banánovej šupky dokáže uľaviť podráždenej koži po alergickej reakcii na bodnutie alebo popŕhlenie. Stačí si priložiť banánovú šupku na postihnuté miesto na 20 až 30 minút.
- V kalifornskej Mecce nájdete Medzinárodné banánové múzeum, v ktorom je viac ako dvadsaťtisíc položiek nejakým spôsobom inšpirovaných banánom. Nájdete tu lízanky v tvare banánu, banánovú kozmetiku, nápoje a rôzne predmety v tvare banánu.
Návykový banánový koláč (hrnčekový recept)
Vláčny korpus s popučenými banánmi posypaný chutnou a jemne chrumkavou posýpkou. Hrnček = 250 ml.
Suroviny na koláč:
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia
- ½ hrnček hnedý cukor
- ½ hrnček kryštálový cukor
- ½ hrnček olej
- ½ hrnček mlieko
- 1 balíček vanilkový cukor (al. lyžička extrakt)
- štipka soľ
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 1 hrnček hladká múka
Suroviny na posýpku:
- ½ hrnček nasekané orechy
- ½ hrnček hladká múka
- ½ hrnček kryštálový cukor
- ½ KL škorica
- 1 štipka soľ
- 4 PL maslo
Postup:
- Najskôr si pripravíme posýpku: nasekané orechy zmiešame s múkou, cukrom, škoricou a štipkou soli. Pridáme roztopené maslo a končekmi prstov spracujeme mrveničku s väčšími a menšími kúskami. Hotovú posýpku vložíme do chladničky, kým si pripravíme cesto.
- Rúru rozohrejeme na 170ºC a menšiu formu (22x22 cm) vyložíme papierom na pečenie.
- V miske popučíme banány vidličkou, pridáme vajcia, olej, mlieko, cukre, vanilku a soľ. Všetko spolu vymiešame metličkou a potom do tohto základu preosejeme múku s práškom do pečiva a už len vareškou zapracujeme.
- Hotové cesto navrstvíme do formy, posypeme posýpkou a dáme piecť na zhruba hodinu pri 170ºC.
Tento koláč vydrží v dóze pri izbovej teplote až 4 dni. Ale na to asi nebude mať šancu.
Banánový koláč na panvici: bleskový recept bez pečenia v rúre
Máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám zapínať rúru a tráviť hodiny v kuchyni? Potom je tento bleskový banánový koláč pripravený priamo na panvici presne pre vás! Je to skutočný záchranca, keď vás prepadne maškrtná chvíľka. Len šesť bežne dostupných surovín, pár minút miešania a o chvíľu si už môžete vychutnávať úžasne vláčnu a voňavú dobrotu.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 7 minút
- Čas pečenia na panvici: cca 10 minút
- Počet porcií/kusov: 1 menší koláč (priemer panvice cca 20-22 cm), pre cca 2-4 osoby
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 1 ks banánu (čo najzrelšieho)
- 1 ks vajca (veľkosť M)
- 3 PL kryštálového cukru (môžete prispôsobiť podľa sladkosti banánu a vašej chuti)
- 3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- 5 PL hladkej múky (preosiatej)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL rastlinného oleja (na vymazanie panvice)
Postup prípravy:
Príprava cesta:
- Zrelý banán ošúpeme, vložíme ho do primerane veľkej misy a pomocou vidličky ho dôkladne roztlačíme na jemnú kašu.
- K roztlačenému banánu rozklepneme vajíčko a všetko spolu dobre premiešame.
- K banánovo-vaječnej zmesi pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Následne prilejeme 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a zmes opäť starostlivo premiešame, aby sa všetky tekuté zložky pekne spojili.
- Do zmesi postupne preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva. Všetko veľmi starostlivo, ale zľahka premiešame vareškou alebo stierkou, kým nám nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
Pečenie na panvici:
- Pripravíme si panvicu, ideálne s nepriľnavým povrchom a priemerom približne 20-22 cm. Panvicu zľahka vymažeme jednou čajovou lyžičkou rastlinného oleja.
- Hotové banánové cesto nalejeme do pripravenej, jemne vymastenej panvice. Cesto rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Panvicu priklopíme pokrievkou a koláč pečieme na miernom plameni približne 5 minút. Sledujte, aby sa spodok nepripálil.
- Keď je povrch cesta na pohľad už takmer pevný a okraje sa začínajú mierne oddeľovať od stien panvice, je čas koláč otočiť. Opatrne ho otočíme (môžete si pomôcť väčším tanierom, na ktorý koláč zosuniete a potom ho druhou stranou vrátite na panvicu, alebo širokou obracačkou). Pečieme z druhej strany ďalších približne 5 minút dozlatista, opäť prikryté pokrievkou.
Dokončenie a servírovanie:
Upečený banánový koláč opatrne vyberieme z panvice a preložíme na tanier. Necháme ho chvíľočku vychladnúť, aby sa lepšie krájal. Následne ho nakrájame na trojuholníky alebo štvorce a môžeme servírovať.
Tipy pre dokonalý banánový koláč
- Použite prezreté banány: Použite skutočne prezreté banány. Sú sladšie a majú intenzívnejšiu chuť. Čím tmavšia šupka, tým lepšie.
- Nepremiešajte príliš: Prílišné miešanie cesta spôsobí, že koláč bude tvrdý. Miešajte len kým sa ingrediencie nespoja.
- Teplota ingrediencií: Používajte ingrediencie izbovej teploty. Pomôže to k lepšej konzistencii cesta.
- Test špáradlom: Na otestovanie, či je koláč upečený, zapichnite do stredu špáradlo. Ak vyjde čisté, koláč je hotový.
- Chladenie: Nechajte koláč vychladnúť vo forme pred vyklopením. Predídete tak jeho rozpadnutiu.
Obmeny receptu na banánový koláč
Recept na banánový koláč je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Čokoládový banánový koláč: Pridajte do cesta 50-100 g kvalitného kakaa alebo čokoládových kúskov. Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť aj rozpustenú horkú čokoládu.
- Orechový banánový koláč: Pridajte do cesta nasekané orechy - vlašské, lieskové, pekanové alebo mandle. Orechy pridajú koláču textúru a chuť.
- Banánový koláč s hrozienkami a škoricou: Pridajte do cesta hrozienka a škoricu. Táto kombinácia je veľmi obľúbená a koláču dodá príjemnú arómu.
- Banánový koláč s jogurtom alebo kyslou smotanou: Nahraďte časť masla/oleja jogurtom alebo kyslou smotanou. Koláč bude vláčnejší a menej kalorický.
- Banánový koláč s ovsenými vločkami: Pridajte do cesta ovsené vločky. Koláč bude výživnejší a sýtejší.
- Bezlepkový banánový koláč: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, mandľovú alebo zmes bezlepkovej múky). Uistite sa, že aj ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Kokosovo-banánový koláč: Na tento koláč budete potrebovať len banány, vajcia, kokos a jogurt v tom správnom pomere. Koláčik je vďaka banánom a kokosu jemne sladkastý a má jemnú, vláčnu štruktúru. Poslúži nielen ako zdravý dezert, ale tiež ako zdravé raňajky či snack. Toto cesto môžete použiť aj ako bezlepkový korpus na ovocné, prípadne iné torty.
Tipy na zdravší banánový koláč
- Použite menej cukru: Znížte množstvo cukru v recepte alebo ho nahraďte zdravšou alternatívou, ako je med, javorový sirup alebo kokosový cukor. Ak sú banány dostatočne sladké, cukor nemusíte pridať vôbec.
- Použite celozrnnú múku: Nahraďte časť alebo celú hladkú múku celozrnnou múkou. Koláč bude bohatší na vlákninu.
- Použite zdravé tuky: Nahraďte maslo rastlinným olejom (napríklad kokosovým, olivovým alebo repkovým).
- Pridajte ovocie a zeleninu: Pridajte do cesta strúhanú mrkvu, tekvicu alebo jablko. Zvýšite tak nutričnú hodnotu koláča.
- Obohaťte koláč o semienka: Pridajte do cesta ľanové, chia alebo slnečnicové semienka.
Banánový koláč pre alergikov
Ak má vaše dieťa alergiu na určité potraviny, môžete recept na banánový koláč prispôsobiť tak, aby bol pre neho bezpečný. Tu je niekoľko tipov:
- Bezlepkový banánový koláč: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, mandľovú alebo zmes bezlepkovej múky). Uistite sa, že aj ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Banánový koláč bez vajec: Vajcia môžete nahradiť jablkovým pyré, banánom, ľanovými semienkami alebo chia semienkami.
- Banánový koláč bez mlieka: Použite rastlinné mlieko (napríklad mandľové, sójové alebo kokosové) namiesto kravského mlieka. Maslo nahraďte rastlinným olejom.
- Banánový koláč bez orechov: Vyhnite sa pridávaniu orechov do koláča a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bez orechov.
Servírovanie a skladovanie banánového koláča
Banánový koláč môžete servírovať samostatne, s kopčekom zmrzliny, jogurtom alebo šľahačkou. Je výborný aj ku káve alebo čaju.
Zvyšný koláč skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní alebo v chladničke po dobu 5-7 dní. Koláč môžete aj zamraziť. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem základného receptu a jeho obmien existuje množstvo ďalších receptov na banánové koláče, ktoré sú vhodné pre deti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Rýchly banánový koláč z 2 ingrediencií: Na chutné lievance vám postačia 2 prezreté banány a 4 vajíčka.
- Banánový koláč s ovsenými vločkami: 2 banány roztlačte vidličkou, pridajte 1 vajíčko a 1,5 hrnčeka jemných ovsených vločiek a vymiešajte.
- Banánové nanuky: Prezreté banány nakrájajte na kolieska a dajte ich zamraziť aspoň na 3 hodiny. Potom kolieska rozmixujte dohladka v mixéri a dajte ešte na chvíľu zamraziť.
- Banánový koláč s makom: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, šľaháme aspoň 3 minúty. Pridáme kypriaci prášok bez fosfátov a 2 roztlačené banány. Opäť poriadne premiešame. Do cesta pridáme mak a špaldovú múku a ešte chvíľu miešame, kým sa nevytvorí pekné lesklé cesto. Tortovú formu s priemerom 26 cm potrieme troškou kokosového oleja a nalejeme do nej cesto. Na vrch poukladáme kolieska posledného banánu a posekané kúsky vlašských (alebo iných) orechov. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 až 20 minút pri teplote 180 °C, kým nie je vrch pekne zlatistý.
Obrátený banánový koláč: Efektívny a delikátny
Obrátené koláče sú veľmi jednoduché, no zároveň veľmi efektné. Vrstva skaramelizovaných banánov, chrumkavé mandle a tak akurát sladké cesto... a to všetko za 133 kcal/kúsok. Na karamel postačí len troška cukru a žiadna práca navyše. Dajte si však pozor na výber formy, mala by dobre tesniť, inak karamel môže vytiecť von. Odporúčame preto položiť formu na plech - v prípade vytečenia karamelu počas pečenia postačí umyť plech a nie celú rúru :)
INGREDIENCIE
Na banánovú vrstvu:
- 2-3 banány (250-300 g)
- 30 g trstinového cukru
- 15 g masla
Na cesto:
- 100 g hladkej špaldovej múky
- 50 g trstinového cukru
- 3 vajíčka
- 10 ml repkového oleja
- 30 ml mlieka
- 1 ČL kypriaceho prášku
Na dozdobenie:
- plátky mandlí
POSTUP
Dno tortovej formy (priemer 20 cm) dôkladne vytrieme maslom izbovej teploty. Na vrstvu masla ďalej nasypeme trstinový cukrom a naň uložíme pozdĺžne prerezané banány (plochou stranou nadol). Následne sa pustíme do prípravy cesta. Vajíčka s cukrom vymiešame do bledej peny (trvá to 3-4 minútky). Do peny ďalej prilejeme olej, mlieko a prisypeme preosiatu múku a kypriaci prášok. Cesto jemne premiešame a nalejeme ho na banánovú vrstvu. Tortovú formu pre istotu položíme na plech a vložíme ju do rúry predohriatej na 180°C. Koláč pečieme približne 25 minút do zlatista (drevená špajdľa by mala vyjsť z cesta suchá). Ešte horúci koláč opatrne preklopíme na tanier (pred preklopením ho po krajoch jemne orežeme nožom, aby nebol prilepený k forme). Pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť. Ak hľadáte rýchly a vynikajúci dezert, tento koláčik si určite zamilujete.
Hrnčekový banánový koláč s tvarohom: Zdravý a sýty
Zase ste kúpili banány a nikto ich nezjedol? Náš hrnčekový banánový koláč s tvarohom je vynikajúci a skvele zužitkujete prezreté banány. Navyše je zdravší a vďaka tvarohu poriadne zasýti. Príprava hrnčekového koláča nie je nijako zložitá. Vďaka použitiu hrnčekov nemusíte nič odmeriavať a práca bude oveľa jednoduchšia.
Ak chcete mať koláč ešte lepší, najprv vyšľahajte žĺtky s cukrom do hustej peny - zaberie to len pár minút. Potom pridajte olej a postupne zašľahajte roztlačený banán s tvarohom. Bielky ušľahajte zvlášť do pevného snehu a spolu s preosiatou múkou a kypriacim práškom ich zľahka zapracujte do cesta.
Ak sa vám hrnčekový banánový koláč s tvarohom zdá príliš jednoduchý, môžete ho obohatiť rôznymi dobrotami. Ak si strážite príjem bielkovín, pridajte okrem tvarohu aj proteínový prášok. Skvele chutí s kokosom, vlašskými orechmi alebo semienkami. Čokoládové kôstky potešia každého milovníka čokolády a lyofilizované ovocie dodá šmrnc - koláč tak môžete pripraviť zakaždým trochu inak.
Hrnčekový banánový koláč s tvarohom je klasický koláč na plech - stačí ho pocukrovať alebo poliať polevou. Skvelá je čokoládová poleva posypaná strúhaným kokosom alebo citrónová poleva. Výborný je aj jemne natretý orechovým maslom, napríklad orechovým s príchuťou slaného karamelu.
Záleží na tom, v akej forme koláč pečiete. Ak použijete formu na bábovku, bude potrebovať o niečo viac času, aby sa dobre prepiekol, než keď ho pečiete na plechu.
Expresný banánovo-čokoládový koláč z 3 ingrediencií
Máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám tráviť v kuchyni hodiny? Tento expresný banánovo-čokoládový koláč je presne to, čo potrebujete! Pripravíte ho len z troch ingrediencií a bez zbytočného zdobenia. Stačí zmiešať, upiecť a vychutnať si jeho lahodnú chuť. Tento jednoduchý recept je ako stvorený pre začiatočníkov alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať sladkú maškrtu bez zbytočných komplikácií. Vďaka banánom je koláč krásne vláčny a kakao mu dodáva bohatú čokoládovú chuť.
Ingrediencie:
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia
- 40 g kakaa
- Voliteľné: 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Banány nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do mixéra.
- Pridajte dve vajcia a 40 g kakaa.
- (Ak používate, pridajte kypriaci prášok.) Všetko spolu rozmixujte do hladkého cesta.
- Cesto vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečte približne 20-25 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Tento koláč je perfektný dezert pre každú príležitosť. Je rýchly, jednoduchý a chutný. Je ideálny na každú príležitosť, či už na nedeľné popoludnie s rodinou alebo na rýchlu sladkú odmenu po náročnom dni. Prajeme vám dobrú chuť!
Banánovo-ovsený koláč
Tento koláč obsahuje len trocha špaldovej múky, kopec ovsených vločiek, sladený je najmä banánom. Aby sme však neboli zas takí prudko zdraví, nejaké tie kalórie mu pridáva maslo a trstinový cukor. Na čo chcem však upriamiť pozornosť, je chuť a zážitok pri jedení. Chrumkavá ovsená posýpka na povrchu koláča, ktorý je krásne prevoňaný banánom a ak chcete, aj iným ovocím, ak nemáte po ruke dosť banánov.
Množstvo:
forma s priemerom cca 26 cm
Čas prípravy:
20 minút + 40 - 55 minút pečenie
Suroviny
NA CESTO
- 90 g špaldovej celozrnnej múky (alebo pšeničnej hladkej múky)
- 120 g ovsených vločiek (obyčajných, nie jemných)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 kopcovitá čajová lyžička prášku do pečiva (5 g)
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 80 g trstinového cukru (ideálne práškového, ale dá sa použiť aj kryštálový)
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 300 g banánovej dužiny (dužina z cca 3 malých banánov) *pozri tip pod zoznamom surovín
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- šťava a kôra z 1 citróna (kôru môžete vynechať, ak nemáte po ruke chemicky neošetrený citrón)
NA POSÝPKU
- 70 g ovsených vločiek (obyčajných, nie jemných)
- 40 g trstinového cukru
- 40 g masla
- 25 g nasekaných mandlí
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
NA VYMAZANIE A VYSYPANIE FORMY
- troška masla
- špaldová hrubá múka alebo krupica
TIP:
Ak máte k dispozícii menej banánovej dužiny, než je uvedené v recepte, chýbajúcu časť môžete pokojne nahradiť jablkami rozmixovanými na kašu.
Postup
- VYBERTE Z CHLADNIČKY VŠETKY POTREBNÉ SUROVINY a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu - najmä vajcia a maslo, aby sa pri miešaní nezrazili.
- Rúru začnite predhrievať na 180 stupňov. Formu alebo plech vymažte maslom a vysypte špaldovou hrubou múkou alebo krupicou.
- PRIPRAVTE SI POSÝPKU: Suroviny na posýpku zmiešajte v mise a odložte zatiaľ do chladničky.
- PRIPRAVTE SUCHÉ INGREDIENCIE NA CESTO: Vo veľkej mise zmiešajte špaldovú múku, ovsené vločky, soľ, prášok do pečiva a jedlú sódu.
- PRIPRAVTE MOKRÉ INGREDIENCIE NA CESTO: Zmäknuté maslo vymiešajte s trstinovým cukrom do peny; najlepšie to ide v kuchynskom robote. Potom pridajte vajcia; ak sa náhodou zmes počas miešania zrazí, nie je to tragédia, po upečení nebude nič poznať. Banány rozmačkajte vidličkou na kašu, a spolu s citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom vmiešajte k maslu s vajcami.
- VYPRACUJTE CESTO: K mokrým ingredienciám vmiešajte po častiach suché suroviny a dôkladne ich premiešajte, aby sa spojili. Cesto vylejte do vymazanej a vysypanej formy, uhlaďte a posypte pripravenou posýpkou.
V prípade, že máte doma kuchynský robot alebo iného šikovného pomocníka, určite odporúčam skôr dlhšiu alternatívu s chutnejším koncom.
Pár poznámok k surovinám
Do koláča sú najvhodnejšie klasické ovsené vločky, nie jemné. Pri pečení v ceste krásne zmäknú a v posýpke zas vynikne ich štruktúra; posýpka bude celkovo chrumkavejšia. Do koláča používam trocha špaldovej celozrnnej múky. Ak sa vo vašej špajzi nenachádza, dá sa nahradiť hladkou pšeničnou múkou. Trstinový cukor zas klasickým práškovým.
tags: #bananovy #kolac #do #poslednej