Batáty, u nás známejšie ako sladké zemiaky, si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, majú jemne sladkastú chuť a sú plné vitamínov a minerálov. Hodia sa nielen ako príloha k mäsitým jedlám, ale aj ako zdravé maškrtenie. Môžete si z nich pripraviť chutné a chrumkavé hranolky, ktoré si zamiluje celá rodina. Zabudnite na nezdravé hranolky z fritézy a vyskúšajte ich zdravšiu alternatívu pečenú v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
Prečo práve batátové hranolky?
Ak si myslíte, že neexistuje nič lepšie ako klasické zemiakové hranolky, mali by ste dať šancu batátovým hranolčekom. Sú skvelou prílohou k hamburgerom, steakom, grilovaným pochúťkam, alebo si ich môžete vychutnať len tak s jogurtovým dipom. Batáty sú hľúzami povojnice batátovej a s našimi zemiakmi nemajú veľa spoločného. Pochádzajú z Ameriky a majú jemne sladkastú chuť. Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, pochádzajú z Ameriky. Majú jemne sladkastú chuť, vďaka čomu sa hodia aj k sladším pokrmom. Najčastejšie sa však používajú ako príloha alebo ako zdravé zobanie v podobe hranolčekov a čipsov. Batátové hranolčeky alebo hranolky zo sladkých zemiakov výborne chutia ako príloha k hamburgerom, steakom alebo grilovanými pochúťkam. Alebo si môžete tieto zdravé hranolčeky len tak užívať s jogurtovým dipom. Batátové hranolky sú skvelou alternatívou k bežným zemiakovým hranolkom, pretože obsahujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny. Sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Len málokto na svete nemiluje hranolky. Tie zemiakové, smažené vo fritéze sú síce lahodné, ale aj dosť nezdravé. My vám dnes ponúkame ich zdravšiu alternatívu. Ak sa myslíte, že neexistuje nič lepšie ako klasické hranolky, v tom prípade by ste mali vyskúšať batátové hranolčeky.
Príprava batátových hranolčekov: Jednoduchý recept pre každého
Príprava batátových hranolčekov je veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Môžete ich upiecť v rúre alebo pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušnú fritézu. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip. Batátové hranolky sú tá správna chrumkavá dobrota, ktorú pripravíte za pár minút. Zatiaľ čo sa pečú v teplovzdušnej rúre, naštartujte svoj obľúbený seriál a po jednej epizóde bude vaša "len trochu hriešna" dobrota pripravená.
Postup pečenia v rúre:
- Rúru si predhrejeme na 220 stupňov Celzia (alebo 200 stupňov, ak používate teplovzdušnú fritézu).
- Batáty si opláchneme a vysušíme. Nešúpeme ich, šupka obsahuje množstvo vitamínov a hodnotných látok. Ak predsa len preferujete ošúpané batáty, tak ich ošúpeme, umyjeme a osušíme kuchynským obrúskom.
- Batáty nakrájame na kolieska a potom na hranolčeky s hrúbkou približne 1 x 1 centimeter, alebo na dlhé, asi ½ cm široké hranolky. Snažte sa, aby boli hranolčeky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
- Nakrájané batáty môžeme na 5-7 minút ponoriť do studenej vody, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Potom ich vyberieme z vody, opláchneme a dôkladne osušíme.
- Vložíme ich do väčšej misky, kde pridáme olivový olej, soľ, papriku, čierne korenie a podľa chuti aj iné korenie a dôkladne premiešame.
- Na plech si dáme papier na pečenie a rovnomerne naň poukladáme hranolčeky.
- Hranolky rovnomerne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme približne 20 minút.
- Rúru stiahneme na 200 stupňov Celzia (ak sme predtým predhrievali na 220 stupňov). Pečieme približne 30-40 minút. V teplovzdušnej fritéze pečieme približne 30 minút.
- Po cca 15 minútach ich môžeme otočiť a piecť, pokiaľ hranolčeky nie sú chrumkavé. Občas ich premiešame, aby sa upiekli rovnomerne.
- Ak chceme dosiahnuť extra chrumkavosť, môžeme ich pred koncom pečenia posypať trochou škrobu a zvýšiť teplotu na 200 stupňov, pričom musíme dávať pozor, aby sa nespálili.
Alternatívny postup s predvarením:
- Ako prvé si nakrájame batát na malé hranolky. Hrúbka je na vás, no snažte sa ich mať viac-menej rovnaké, lebo sa vám v rúre tie menšie spečú a tie väčšie ostanú tvrdé.
- Nakrájané batáty ešte premyjeme vodou a dáme na 7 minút variť do vriacej vody. Po 7 minútach sú batáty už mäkšie.
- Zlejeme vodu a poukladáme ich na plech.
- V poháriku zmiešame olej so všetkými koreninami a potrieme ním batáty.
- Tie vložíme do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút.
- Vtedy ich vytiahneme, premiešame a posypeme trochou škrobu. Opäť ich premiešame a dáme do rúry ešte na 5-10 minút, no zvýšime teplotu na 200 stupňov. Vtedy musíme dávať pozor, aby nezhoreli. Čas závisí od hrúbky hranoliek.
Základné suroviny na batátové hranolky:
- 1 kg batátov
- 6 PL olivového oleja
- Morská soľ
- Červená paprika
- Čierne korenie
- Dochucovadlo bez glutamanu (Solčanka) - voliteľné
- Môžeme pridať aj kukuričný škrob, ktorý zabezpečí chrumkavejšiu chuť.
Dip k batátovým hranolčekom: Koruna chuti
K batátovým hranolčekom sa skvelo hodí rôzne druhy dipov. Tu je niekoľko tipov:
Jogurtový dip:
Zmiešajte biely jogurt s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a trochou olivového oleja. Môžete pridať aj chilli pre pikantnejšiu chuť. Kým sa pečú, pripravte si dresing. Zmiešajte biely jogurt s majonézou a koreninami. Poriadne premiešajte. Ak sú hranolky už hotové, vyberieme a posolíme. A môžeme papať s dresingom. Jogurtový dip môžete pripraviť aj s prelisovaným cesnakom, úplne bez šľahačky. Určite však pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý mu miesto šľahačky zjemní chuť a konzistenciu. Bude takto ľahšie stráviteľný.
Kôprový dip:
V miske si zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti a všetko dobre zmiešame. Medzitým, ako sa nám pečú batátové hranolčeky si pripravíme rýchlu kôprovú omáčku. V miske si zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti a všetko dobre zmiešame. Batátové hranolčeky podávame s domácim kôprovým dipom.
Avokádový dip:
Avokádo, biely jogurt, parmezán a cesnak si vymiešame mixérom, dochutíme podľa svojej chuti citrónom, soľou s čiernym korením. Recept na avokádový dip: Ingrediencie: 1 ks avokáda, 5 PL bieleho jogurtu, 3 PL strúhaného parmezánu, 2 strúčiky cesnaku, šťava z 1/2 citróna, Morská soľ bohatá na minerály, Zeleninové dochucovadlo bez glutamanu Solčanka. Postup: Všetky prísady rozmixujeme dohladka. Dochutíme podľa svojej chuti citrónom, soľou s čiernym korením.
Servírovanie
Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom, ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté. Hotové hranolky môžete posypať nasekanou pažitkou alebo petržlenovou vňaťou. Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu.
Pečené hranolky zo sladkých zemiakov | Krémová omáčka na namáčanie | Chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov | Recept na sladké zemiaky
Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt
| Nutričná hodnota | Batátové hranolčeky (na 100g) | Zemiakové hranolčeky (na 100g) |
|---|---|---|
| Kalórie | ~150 kcal | ~140 kcal |
| Sacharidy | ~25g | ~17g |
| Vláknina | ~3g | ~2g |
| Vitamín A | Vysoký obsah | Nízky obsah |
tags: #batatove #hranolky #s #dipem