Tvarohovo-čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý spája bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Nadýchaný korpus s chuťou kakaa a krém plný bielkovín s chuťou poctivého tvarohu sú spojené v jeden vynikajúci dezert. Či už hľadáte recept na oslavu, alebo si len chcete spríjemniť deň, tvarohovo-čokoládová torta je skvelou voľbou. Pre všetkých maškrtníkov a celiatikov prinášame recepty na bezlepkovú verziu.
Prečo bezlepková torta?
Celiakia je choroba, pri ktorej nemôžete jesť lepok. Vďaka rozvoju bezlepkových výrobkov je dnes možné pripraviť chutné dezerty aj pre celiatikov. Naše recepty vám ukážu, že bezlepkové cesto nemusí byť suché a rozsýpavé, ale naopak, môže byť úžasne vláčne a plné chuti.
Klasická bezlepková tvarohovo-čokoládová torta s ovocím
Táto fantastická tortička je plná čokolády a tvarohu, ideálna nielen na oslavy, ale aj ako zdravý dezert pre celú rodinu. Ponúkame vám recept na túto výbornú tortu, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Ingrediencie
Korpus:
- 5 ks vajec (izbovej teploty)
- 6 PL kopcovitého trstinového cukru
- 3 PL kokosového oleja
- 3 PL kopcovitej špaldovej hladkej múky (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovitej špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 2 PL kopcovitého holandského kakaa
- 1/2 ks bezfosfátového prášku do pečiva
Plnka:
- 500 g jemného tvarohu tučného (izbovej teploty)
- 500 g jemného termizovaného tvarohu (izbovej teploty)
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 8 PL kopcovitého pomletého trstinového cukru (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ks pravej vanilky
Poleva:
- 100 g čokolády na varenie (min. 52%)
- 1 PL masla
- 1 PL kokosového oleja
- 1 PL mlieka
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkového džemu
- 10 ks čerstvých jahôd
- 1 hrsť lyofilizovaných jahôd
Postup prípravy
Príprava surovín:
Veľmi dôležité je, aby vajcia mali izbovú teplotu (aspoň 20 minút vonku) a tvarohy aj maslo mali rovnakú izbovú teplotu (aspoň 30-60 minút vonku). Ak by nemali rovnakú teplotu, krém sa môže zraziť.
Príprava cesta:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov Celzia (hore a dole). Ak máte slabšiu rúru, môžete použiť teplovzdušný ohrev.
- Oddelíme žĺtka od bielok.
- Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
- Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať.
- Pridáme olej a vypneme robot.
- Suchú zmes zľahka na 3x špachtľou pomaly a ľahúčko vmiešame do cesta.
Pečenie korpusu:
- Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
- Formu ponakláňame, aby bolo cesto rovnomerne rozložené, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
- Dáme piecť na cca 20 minút. Každá rúra pečie inak, preto skontrolujeme špajľou. Zväčša keď korpus zavonia, je hotový.
- Korpus necháme úplne vychladnúť.
Príprava krému:
- Maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy.
- Pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
Príprava polevy:
- Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, ale v polevách sa osvedčilo.
- Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá.
Zostavenie torty:
- Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
- Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus.
- Korpusy spojíme a uhladíme.
Dekorácia:
- Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
- Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
- Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Krájanie torty:
Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždým ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
Tipy a triky
- Bezlepková verzia: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou.
- Výraznejšia chuť: Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
- Jednoposchodová torta: Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade vám treba polovičné ingrediencie.
- Ganache poleva: Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
- Ovocie: Namiesto jahôd môžete použiť iné obľúbené ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo banány. Ak použijete banány, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Sladkosť: Množstvo trstinového cukru v plnke môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie, pridajte viac cukru. Ak preferujete menej sladké, pridajte menej cukru.
- Vyšší korpus: Ak sa vám zdá, že korpus je nízky, môžete použiť menšiu formu alebo zvýšiť množstvo ingrediencií.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Valentínska čokoládovo-tvarohová torta
Prekvapte svoju polovičku na Valentína touto lahodnou tortou. Chrumkavý čokoládový korpus je zahalený v tvarohovo-vanilkovom kréme a ozdobený šťavnatými čučoriedkami alebo malinami.
Ingrediencie:
- Cesto: 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %), 4 vajíčka, 40 g masla
- Krém (2 varianty):
- Extra tvarohový krém: 500 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
- Tvaroh-mascarpone krém: 250 g mäkkého tvarohu, 250 g mascarpone, 1 lyžica medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
- Ozdoba: čučoriedky, maliny, jahody
Postup:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme roztopené maslo a žĺtka. Poriadne premiešame.
- Vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
- Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme krém zmiešaním všetkých ingrediencií. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
- Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.
Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravší variant dezertu. Je bez múky, sladená medom a obsahuje bežné ingrediencie. Všetky chute sa spolu neskutočne dopĺňajú a tvoria jeden vynikajúci dezert na letné aj zimné mlsanie.
Ingrediencie:
- Čokoládový korpus: krupicový cukor, maslo, čokoláda, vajcia, múka
- Tvarohový krém: tvaroh, kyslá smotana, vanilínový cukor, kôra z pomaranča, smotana na šľahanie
- Krém z lesného ovocia: mrazené lesné ovocie, pudingový prášok, voda
Postup:
- Čokoládový korpus: Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame vajíčka izbovej teploty. Potom po lyžiciach primiešavame múku, kým nevznikne hladké cesto. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Upečený čokoládový korpus necháme vychladnúť.
- Tvarohový krém: Tvaroh, kyslú smotanu, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Hotový krém vložíme na pár minút stuhnúť do chladničky.
- Krém z lesného ovocia: Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Necháme ho dôkladne vychladnúť, občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila kožka.
- Torta: Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia. Hotovú tortu necháme v chladničke dôkladne stuhnúť. Pred podávaním môžeme tortu ozdobiť vyšľahanou šľahačkou a hoblinkami čokolády.
Bezlepková tvarohová torta s ovocím (jednoduchý recept)
Tento recept je ideálny pre milovníkov jahôd a sviežich chutí. Jednoduchá a rýchla príprava pre každého.
Ingrediencie:
- Na cesto: 3 ks vajcia, 1 štipka soli, 6 lyžíc kryštálového cukru, 3 lyžice studenej vody, 2 lyžice mlieka, 1 lyžica kakaového prášku, 6 lyžíc bezlepkovej múky (Promix PK), štvrť lyžičky kypriaceho prášku
- Na plnku: 500 g jemného tvarohu, 1 balíček vanilkového cukru, práškový cukor podľa chuti, 400 ml smotany na šľahanie, 2 balíčky stužovača šľahačky, 10 ks plátkov želatíny, 1 ks broskyňový kompót, jahody na ozdobu
Postup:
- Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli, pridáme kryštálový cukor, vodu a postupne zašľaháme žĺtky. V mlieku rozmiešame kakao, primiešame do žĺtkovej zmesi a jemne vmiešame múku s kypriacim práškom. Vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 25 minút. Po vychladnutí korpus rozkrojíme pozdĺžne na polovicu.
- Plnka: Tvaroh vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. Vyšľaháme šľahačku so stužovačom. Želatínu pripravíme podľa návodu (môžeme použiť šťavu z kompótu). Rozpustenú želatínu vmiešame do tvarohovej plnky a zľahka vmiešame šľahačku.
- Zostavenie: Tortovú formu vystelieme potravinárskou fóliou, vložíme spodný plát korpusu, natrieme polovicu plnky, poukladáme odkvapkané pokrájané broskyne, natrieme druhú polovicu plnky, prikryjeme vrchný plát korpusu, trošku pritlačíme a dáme stuhnúť do chladničky. Stuhnutú tortu pokrájame a ozdobíme nakrájanými jahodami.
Bezlepková krtkova torta
Naša báječná krtkova torta je bez lepku a spája v sebe chute čokolády, kakaa a lahodnej tvarohovej plnky. Chutí skvele podávaná so šľahačkou alebo zmrzlinou, čo zvýrazňuje chuť samotnej torty.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, cukor, mlieko, olej, Cake mix, kakao
- Plnka: Smotana na šľahanie, vanilínový cukor, jemný tvaroh, práškový cukor, nastrúhaná čokoláda, Zlatý krém
- Navyše: Džem, banány
Postup:
- Cesto: Vajcia, cukor, mlieko a olej vyšľaháme. Cake mix a kakao spolu zmiešame a zapracujeme do zmesi. Cesto vylejeme do okrúhlej formy (priemer 24 cm) a pečieme 25 minút pri 170 °C. Po upečení z korpusu vyrežeme vnútro asi 2 cm od okraja a vybraté cesto odložíme. Korpus natrieme džemom a poukladáme rozpolené banány.
- Plnka: Smotanu na šľahanie, vanilínový cukor a jemný tvaroh vyšľaháme. Vopred pripravený puding (z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého krému) ešte prešľaháme a postupne primiešame k plnke. Podľa chuti pridávame práškový cukor. Pridáme nastrúhanú čokoládu. Plnku natrieme na tortu.
- Zostavenie: Na plnku namrvíme vydlabané cesto a tortu dáme do chladu stuhnúť.
tags: #bezlepkova #tvarohova #torta #cokoladova