Grilovanie je obľúbená aktivita, ktorá spája ľudí a ponúka možnosť pripraviť chutné jedlá. Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je však dôležité dbať na zloženie používaných surovín, vrátane grilovacieho korenia. Mnoho komerčne dostupných zmesí obsahuje glutaman sodný a iné prídavné látky, ktoré nie sú vhodné pre ľudí s bezlepkovou diétou.
Kúpené verzus domáce grilovacie korenie
Pri výbere grilovacieho korenia je dôležité vždy čítať zloženie. Nie každé jedlo označené bezlepkovým označením je naozaj bezlepkové, preto je niekedy najlepšou voľbou pripraviť si vlastné grilovacie korenie doma. Takto máte istotu, že zloženie je bezlepkové a presne podľa vašich preferencií.
Recept na domáce bezlepkové grilovacie korenie
Tu je jednoduchý recept na bezlepkové grilovacie korenie, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
- 2 lyžice sladkej červenej papriky
- 1 lyžica údenej papriky
- 1 lyžica sušeného cesnaku
- 1 lyžica sušenej cibule
- 1 lyžica mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a skladujte v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Čtyři druhy marinády na vepřovou krkovici pro tvůj gril
Tipy na bezlepkové marinády
Okrem grilovacieho korenia je dôležitá aj marináda, ktorá dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Mäso naložte do marinády aspoň hodinu vopred, ideálne však deň vopred do chladničky. Takto sa chute lepšie prepoja a mäso bude šťavnatejšie.
| Typ marinády | Hlavné suroviny |
|---|---|
| Základná | Olej, bezlepková horčica, soľ, červená paprika, čierne korenie, cesnak, bazalka |
| Mliečna | Kyslá smotana alebo jogurt (zjemnia mäso) |
| S kečupom | Kečup (napr. značka Hellmann's je prirodzene bezlepková) |
Overené produkty na trhu
Na trhu existuje množstvo bezlepkových produktov, ktoré môžete použiť pri grilovaní, no vždy starostlivo čítajte zloženie:
- Terezia Company: České korenie vo viacerých variantoch (vegeta, grilovacie, pikantné, bylinkové, cesnakové), ktoré je bez glutamanu a bez lepku.
- Podravka: Nová bylinková verzia neobsahuje ani glutén, ani glutaman sodný.
- Vitana: Prakticky všetky korenia od tejto firmy možno použiť, ak si overíte zloženie na obale.
- Bezgluten: Spoločnosť vyrábajúca bezlepkové potraviny, ktorá spolupracuje s overenými dodávateľmi a prísne kontroluje kvalitu.
Inšpirácia na grilované jedlá
Grilovať sa dajú rôzne druhy mäsa, zeleniny a syrov. Marinované kuracie prsia alebo stehná sú vždy skvelou voľbou. Pre milovníkov bravčového sú vhodné karé alebo panenka. Zelenina ako cuketa, paprika, baklažán či cibuľa sú výbornou prílohou. Syr na grilovanie, napríklad halloumi, stačí natrieť grilovacím korením a dať do alobalu odležať aspoň na hodinku.
tags: #bezlepkove #grilovacie #korenie