Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach po celom svete. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na bezlepkové jedlá z bravčového mäsa, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia celú rodinu.
Mnohí z nás sa stretávajú s obmedzeniami v stravovaní, pričom jedným z najčastejších je intolerancia lepku. Až tretina Slovákov trpí nejakou formou alergie, vrátane potravinovej. Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok môže byť náročné nájsť recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj bezpečné. To však neznamená, že sa musíme vzdať obľúbených jedál, vrátane tých s mäsom. Práve naopak, existuje množstvo chutných a kreatívnych bezlepkových receptov s mäsom, ktoré sú vhodné pre každú príležitosť.
Bezlepková strava je strava, ktorá vylučuje lepok, bielkovinový kompozit, ktorý sa nachádza v pšenici a príbuzných zrnách, vrátane jačmeňa a raže. Lepok spôsobuje zdravotné problémy trpiacim celiakiou a niektorými prípadoch alergie na pšenicu.
Bravčové mäso na prírodno - jednoduchý recept pre každého
Bravčové mäso na prírodno je jednoduchý základný recept na panvici, vhodný aj pre začiatočníkov. Ak máte obavy, neviete ako na to, skúste tento osvedčený recept.
Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Recepty z bravčového mäsa
Krkovička na horčici: Klasika v bezlepkovej verzii
Dnes si pripravíme obľúbenú krkovičku na horčici. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky)
- Horčica (bezlepková)
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Plátky krkovičky osolíme a okoreníme.
- Potrieme ich horčicou z oboch strán.
- Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a krkovičku opečieme z oboch strán dozlatista.
- Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Bravčové mäso s hlivou: Rýchly a chutný recept
Ak hľadáte rýchly a chutný recept z bravčového mäsa, vyskúšajte kombináciu s hlivou.
Bezlepkové špeciality pre sviatočné chvíle
Veľkonočné sviatky, Halloweenska párty alebo letná grilovačka - to všetko sú príležitosti, kedy sa chceme podeliť o dobré jedlo s rodinou a priateľmi. A práve pre tých, ktorí nemôžu lepok, je tu množstvo inšpirácie. Zabudnite na klasické recepty a vyskúšajte niečo nové, exotické a hlavne bezlepkové.
Bezlepkové špenátové rolky s kuracím mäsom a zeleninou
Tieto rolky sú skvelou alternatívou pre zelený štvrtok bez mäsa, ale kedykoľvek v roku aj s mäsom. Môžete ich naplniť viac menej čímkoľvek, podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Čerstvý alebo mrazený špenát
- Maslo
- Muškátový orech
- Soľ a korenie
- Vajcia
- Bezlepková múka Promix UNI
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Rozmarín
- Citrón
- Cuketa
- Majonéza (voliteľné)
- Ľadový šalát
Postup:
- Nerozmrazený špenát vložíme do hrnca, podlejeme troškou vody a necháme ho roztopiť na pyré, až kým sa z neho neodparí všetka voda.
- Vmiešame maslo, nastrúhame trocha muškátového orecha, osolíme a okoreníme.
- Odstavíme zo sporáka a zapracujeme do zmesi žĺtka, ktoré sme si oddelili od bielkov.
- Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom jemne gumenou varechou vmiešame postupne sneh z bielkov.
- Nakoniec pridáme preosiatu bezlepkovú múku Promix UNI a veľmi opatrne, ale dôkladne zapracujeme do cesta.
- Cesto rovnomerne vylejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme posypali aj trochou múky.
- Uhladíme do pekného obdĺžnikového tvaru na výšku asi 1 cm.
- Dáme do rúry, ktorú sme si vyhriali na 200 °C.
- Cesto po upečení necháme úplne vychladnúť a potom ho celé prekryjeme alobalom.
- Jemne pretočíme tak, aby alobal ostal na spodu pod cestom a papier na pečenie zvrchu opatrne oddelíme od cesta.
- Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, polejeme trochou olivového oleja a osolíme.
- Pridáme vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladáme na vrch.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme aspoň na 20 minút do chladničky.
- Marinované kuracie prsia potom opekáme z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní.
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na plátky.
- Krátko orestujeme na olivovom oleji do chrumkava a jemne osolíme.
- Hotové špenátové cesto prekrojíme na tretiny a každú časť môžeme potrieť trochou majonézy.
- Poukladáme umyté listy ľadového šalátu, cuketu a kúsky kuracieho mäsa.
- Zrolujeme a každú rolku môžeme ešte prekrojiť na polovicu, takto sa nám z jednej strany pekne ukáže plnka.
Bezlepkové opekané čínske rezance so zeleninou a mäsom
Rýchle, praktické a chutné jedlo, ktoré možno obmieňať podľa toho, aké ingrediencie vaša chladnička ponúka. Ideálne na spotrebovanie zvyškov mäsa a zeleniny.
Ingrediencie:
- Bezlepkové niťovky (Procel)
- Kuracie mäso (zvyšky z predošlého dňa alebo čerstvé)
- Cibuľa
- Mrkva
- Zelené fazuľky
- Karfiol (alebo iná zelenina)
- Sójová omáčka
- Med
- Olivový olej
- Korenie na čínu
- Soľ a korenie
Postup:
- Kým sa cestoviny varia, pripravíme si ostatné prísady.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky, mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zelené fazuľky očistíme a nakrájame asi na 2-3 cm kúsky.
- Ak používame mäso z predošlého dňa, nakrájame ho na menšie kúsky (plátky alebo hrubšie slížiky).
- Ak používame mäso čerstvé, zasolíme ho, nakrájame na malé kúsky a na oleji ich sprudka opečieme, aby sa mäso uzvarelo.
- Potom ho podlejeme trochou vody, pridáme korenie na čínu a krátko povaríme do zmäknutia.
- Na panvici s olivovým olejom opečieme postupne nakrájanú cibuľku, mrkvu, fazuľky, karfiol (alebo pokojne aj inú zeleninu) do chrumkava.
- Napokon pridáme pripravené mäso a všetko dobre premiešame a krátko orestujeme.
- Na panvicu pridáme trochu oleja, necháme ho rozpáliť a opekáme na ňom uvarené niťovky Procel.
- Potom ich zalejeme sójovou omáčkou rozmiešanou s medom a ešte krátko opekáme.
- Napokon pridáme pripravenú zmes zeleniny a mäsa, všetko spolu premiešame.
- V prípade potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením, či niečim pikantným - ako komu chutí.
Bezlepkové chilli con carne
Recept s vôňou Mexika a Texasu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mleté hovädzie mäso
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Oregano
- Rasca
- Cesnak
- Rajčiny
- Rajčinové pyré
- Čerstvá paprika
- Fazuľa
- Kukurička
- Horká čokoláda alebo kakao
- Chilli papričky
- Dusená ryža alebo tortilla
- Kyslá smotana
- Petržlenová vňať
- Šťava z citróna alebo limetky
Postup:
- Ošúpeme a nakrájame si cibuľu na kocky a orestujeme na olivovom oleji do zlatista.
- Pridáme mleté mäso a restujeme spolu.
- Osolíme, okoreníme a pridáme mletú červenú papriku, čierne korenie, oregano, rascu a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Keď je mäso hotové, postupne pridávame nakrájané rajčiny, rajčinové pyré a nakrájanú čerstvú papriku.
- Neskôr pridáme fazuľu a kukuricu.
- Dusíme a redukujeme asi 15 min.
- Tuk, ktorý sa začne vytvárať na povrchu môžete odstrániť lyžicou.
- Ku koncu pridáme kocku čokolády alebo kakao, ktoré dodá jedlu špecifickú chuť a farbu.
- Nakoniec ešte pridajte korenie a chilli papričky podľa vašej chuti.
- Podávame s dusenou ryžou alebo ako náplň do tortilly.
- Pri servírovaní môžete pridať lyžicu kyslej smotany, petržlenovú vňať a pokvapkať šťavou z citróna či limetky.
Ďalšie tipy a triky pre bezlepkové varenie z bravčového mäsa
- Používajte bezlepkové suroviny: Dávajte si pozor na zloženie kupovaných produktov, ako sú horčica, sójová omáčka, bujóny a koreninové zmesi. Vždy si prečítajte etiketu a uistite sa, že neobsahujú lepok.
- Zahusťovanie: Na zahusťovanie omáčok a štiav môžete použiť kukuričný škrob, zemiakový škrob alebo tapiokový škrob.
- Marinády: Pri príprave marinád sa vyhnite sójovej omáčke s obsahom pšenice. Použite bezlepkovú sójovú omáčku (tamari) alebo si pripravte vlastnú marinádu z bezlepkových surovín.
- Strúhanka: Namiesto klasickej strúhanky použite bezlepkovú strúhanku z ryžovej múky, kukuričnej múky alebo mandľovej múky.
Bezlepkové prílohy a doplnky
K bezlepkovým jedlám z bravčového mäsa sa skvele hodia rôzne prílohy a doplnky:
- Ryža: Dusená ryža je lahodná a jemná príloha k mnohým jedlám.
- Zemiaky: Zemiaky sú univerzálna príloha, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Stačí ich upiecť v rúre.
- Zelenina: Zelenina je zdravá a chutná.
Stroganov z bravčového mäsa, super minútka pre milovníkov chutného mäska, recept
Inšpirácie z internetu a ďalšie recepty: Okrem vyššie uvedených receptov môžete nájsť množstvo ďalších inšpirácií na internete. Vyhľadávajte recepty pod názvom "bezlepkové bravčové mäso" alebo "recepty pre celiatikov s bravčovým mäsom".
Bezlepková diéta: Nielen o bravčovom mäse: Je dôležité si uvedomiť, že bezlepková diéta nie je len o vylúčení lepku z jedál z bravčového mäsa. Je to komplexný stravovací režim, ktorý vyžaduje vylúčenie všetkých potravín obsahujúcich lepok, ako sú pšenica, raž, jačmeň a ovos (pokiaľ nie je certifikovaný ako bezlepkový).
Alternatívne recepty a iné druhy mäsa: Ak chcete obohatiť svoj jedálniček, môžete sa inšpirovať aj receptami z iných druhov mäsa, ktoré sú prirodzene bezlepkové:
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je veľmi univerzálne a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte napríklad kuracie mäso so syrovou omáčkou.
- Hovädzie mäso: Hovädzie mäso je vynikajúce na prípravu steakov, gulášov alebo pljeskavice, špeciality typickej pre Balkán.
- Ryby: Ryby sú zdravé a chutné. Pečená ryba na masle je rýchla a jednoduchá pochúťka.
| Druh mäsa | Recept | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Kuracie mäso | Rýchle kuracie soté na mede | 25 minút |
| Kuracie mäso | Zapečené kuracie prsia s citrónom a fazuľovými strukmi | 35 minút |
| Kuracie mäso | Kuracie prsia v citrónovej omáčke | 15 minút |
| Hovädzie mäso | Chilli con carne | 60 minút |
Toto krémové pšeno by som pokojne odporučila spraviť si aj ako hlavné jedlo. Je nenáročné na prípravu a chuťovo vynikajúce. V prvom rade je bezlepkové, čo okrem histaminikov ocenia aj celiatici. Je vhodné pre ľudí so žalúdočnými problémami, pomáha pri plynatosti a zápche a tak isto pri problémoch s pankreasom, slezinou, či s obličkami, ktorým dokonca vyslovene prospieva, pretože ich prečisťuje. Obsahuje železo, ktoré mne osobne chýba odkedy mám HIT, i ďalšie dôležité látky ako kremík, vitamíny skupiny B a magnézium, vďaka ktorému redukuje výskyt migrén.
Mäso umyjeme, osušíme, očistíme od blán a pozdĺžne prekrojíme. Po všetkých stranách osolíme, okoreníme, potrieme 3 strúčikmi nastrúhaného cesnaku a na rozohriatom oleji orestujeme dozlatista.
Olivy precedíme a nakrájame nadrobno. Pridáme mrkvu a zeler tiež nakrájané nadrobno. Prilejeme olej a ochutíme vínnym octom, soľou a korením.
Na rozohriatom oleji postupne restujeme umytú cuketu nakrájanú na kocky a očistené huby nakrájané na štvrtiny. Osolíme a okoreníme. Keď cuketa a huby trochu zmäknú, pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a zvyšný cesnak na plátky. Ochutíme tymianom a za občasného miešania restujeme domäkka.
Na tanier naservírujeme porciu prílohy. Bravčové karé tranšírujeme - nakrájame na tenké plátky a uložíme na restovanú zeleninu s hubami. Jemne dochutíme soľou a čiernym korením.
tags: #bezlepkove #jedla #z #kare #bravcove