Kúsky dochrumkava vypraženého kuracieho mäsa, tie veru málokoho nechajú chladným. Kuracie nugetky sú obľúbeným jedlom nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Tieto malé kúsky kuracieho mäsa sú ideálne ako rýchly obed, večera alebo snack. Hoci sú bežnou súčasťou ponuky fastfoodových reťazcov a nájdeme ich aj ako polotovar v mraziacich boxoch, domáce sú domáce. V tomto článku vám ponúkame inšpirácie a recepty na prípravu bezlepkových kuracích nugetiek, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Lepok sa nachádza v mnohých bežných potravinách, vrátane cestíčka a strúhanky, ktoré sa tradične používajú na obaľovanie nugetiek. Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je dôležité vyhýbať sa potravinám s obsahom lepku. Bezlepkové kuracie nugetky sú skvelou alternatívou, ktorá im umožní vychutnať si toto obľúbené jedlo bez obáv. Skutočnosť, že patríte k celiatikom, ešte neznamená, že si musíte automaticky odopierať dobré jedlo! Bezlepková diéta neznamená život bez mäsa! Je viacero možností, ako ich pripraviť, tak niektorú vyskúšajte. Určite nimi potešíte aj svoje deti.
Bezlepkové obaľované kuracie filety
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom sú šťavnaté a chrumkavé nugetky. Celkový čas prípravy je približne 35 minút, z čoho 15 minút tvorí príprava a 20 minút varenie.
Ingrediencie:
- 900 g kuracích pások
- 240 g bezlepkovej strúhanky
- 120 g bezlepkovej panko strúhanky
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička soli
- 4 veľké vajcia
- 9 cl olivového oleja
Postup prípravy:
- Vo veľkej mise zmiešame bezlepkovú strúhanku, mletý cesnak, petržlen a soľ. Vajcia dáme do druhej misy a vyšľaháme ich vidličkou.
- Vložíme štandardný plech do nádoby na varenie a vyložíme plech listom papiera na pečenie. Obalíme kuracie pásiky, pričom najprv ich obalíme vo vajciach a potom v strúhankovej zmesi. Polovicu obaľovaných pások postupne ukladáme na list papiera na pečenie.
- Nastavíme režim NUGETKY na 10 minút. V polovici varenia obrátime kuracie pásiky.
- Po dokončení zopakujeme proces so zvyšnými pásikmi.
KFC kuracie stripsy, chutia ako originál | Viktor Nagy | recepty
Kuracie nugetky z kukuričných lupienkov
Klasické nugetky sú často obaľované v cestíčku, no existuje aj zdravšia a chutnejšia alternatíva - obalenie v kukuričných lupienkoch. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chrumkavé a šťavnaté pečené kuracie nugetky v kukuričných lupienkoch, ktoré sú skvelým tipom na odľahčenú večeru a zožnú oveľa väčší úspech.
Obalovanie kuracích nugetiek v kukuričných lupienkoch je nielen chutné, ale aj zdravšie. Kukuričné lupienky sú menej mastné a obsahujú viac vlákniny ako tradičné obaly z múky. Okrem toho, nugetky pripravené týmto spôsobom môžu byť zároveň zdravšou voľbou pre tých, ktorí dbajú na svoju stravu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Worčesterová omáčka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Bezlepková hladká múka
- Vajíčka
- Bezlepkové kukuričné lupienky
- Voliteľné: tatárska omáčka, sladkokyslá omáčka
Postup prípravy:
- Príprava marinády: Kuracie mäso si nakrájame na rezance alebo kocky, podľa preferencie. Pripravíme si marinádu z bieleho jogurtu, ktorý zmiešame s 2 PL worčesterovej omáčky a 3-4 strúčikmi cesnaku. Podľa chuti dokoreníme soľou a čiernym mletým korením.
- Marinácia mäsa: Marinádu zmiešame s mäsom a necháme odstáť minimálne 1 hodinu, aby mäso absorbovalo čo najviac chutí. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc v chladničke.
- Príprava na obaľovanie: Keď je mäso odležané, pripravíme si misky na obaľovanie - bezlepková hladká múka, vajíčka a bezlepkové kukuričné lupienky. Pri obaľovaní v lupienkoch polovicu lupienkov rozdrvíme v ruke na menšie kúsky, druhú polovicu necháme ako celé kúsky.
- Obaľovanie mäsa: Mäso vyberieme z marinády a obaľujeme v poradí bezlepková hladká múka, vajíčko a lupienky. Dôležité je nevynechať krok s hladkou múkou a vajíčkom, pretože zabezpečia, že sa lupienky dobre prilepia na mäso.
- Pečenie/Vyprážanie nugetiek: Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút na 180 °C. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne. Alternatívne, ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť do chrumkava.
- Servírovanie: Chrumkavé a šťavnaté kuracie nugetky podávame s tatárskou omáčkou alebo sladkokyslou omáčkou. Skvele ich podčiarkne aj ľahký jogurtový či horčicový dip.
Ďalšie varianty a tipy
- Pečenie v rúre vs. vyprážanie: Ak chceme pripraviť zdravšiu verziu, pečieme nugetky v rúre. Ak preferujeme rýchlejšiu prípravu a intenzívnejšiu chuť, môžeme ich opiecť na panvici. Pri pečení v rúre môžeme na nugetky pred pečením nastriekať trochu oleja, aby boli ešte chrumkavejšie.
- Koreniny a bylinky: Do marinády môžeme pridať rôzne koreniny a bylinky podľa chuti. Výborné sú napríklad mletá paprika, sušený cesnak, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Alternatívne obaly: Okrem kukuričných lupienkov môžeme použiť aj iné obaly, napríklad bezlepkovú strúhanku, sezamové semienka alebo drvené orechy.
- Dip: K nugetkám sa hodia rôzne dipy, napríklad jogurtový dip s bylinkami, horčicový dip, cesnakový dip alebo pikantná omáčka.
- Použitie teplovzdušnej fritézy: Kuracie nugetky môžete pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze, čím znížite množstvo použitého tuku.
- Marinády: Experimentujte s rôznymi marinádami, aby ste nugetkám dodali jedinečnú chuť. Vyskúšajte marinádu z medu, sójovej omáčky a zázvoru, alebo marinádu z citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
Inšpirácia pre prílohy
Kuracie nugetky sa skvele hodia s rôznymi prílohami:
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa hodí ku všetkým druhom mäsa.
- Hranolky: Obľúbená príloha pre deti aj dospelých.
- Zeleninový šalát: Ľahká a zdravá príloha, ktorá vyváži chuť nugetiek.
- Pečená zelenina: Cuketa, paprika, baklažán alebo paradajky pečené v rúre sú skvelou prílohou.
- Ryža: Varená alebo dusená ryža je univerzálna príloha, ktorá sa hodí ku všetkým druhom mäsa.
- Batatové pyré: Bataty uvaríme v osolenej vode domäkka a následne ich roztlačíme na pyré. Kuracie rezne servírujeme s porciou pučených sladkých zemiakov a s brokolicou uvarenou v osolenej vode s trochou olivového oleja.
Alergény v kuracích nugetkách (všeobecne, bezlekové varianty sú špecifické)
Pri výbere alebo príprave nugetiek je dôležité brať do úvahy prítomnosť alergénov. Nižšie je zoznam najčastejších alergénov, ktoré sa môžu vyskytovať v kuracích nugetkách a ich obaloch. V prípade bezlepkových variant je dôležité dbať na to, aby boli všetky použité ingrediencie certifikované ako bezlepkové.
| Kategória alergénu | Príklady |
|---|---|
| Obilniny obsahujúce lepok | Pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody |
| Kôrovce a výrobky z nich | Krevety, homáre, kraby |
| Vajcia a výrobky z nich | Vajíčka sú často súčasťou obaľovacích zmesí |
| Ryby a výrobky z nich | Môžu byť prítomné v niektorých koreninových zmesiach |
| Arašidy a výrobky z nich | Môžu byť v stopovom množstve, ak sú spracované v rovnakom prostredí |
| Sójové zrná a výrobky z nich | Sójová múka, sójový olej (v niektorých prípadoch) |
| Mlieko a výrobky z neho | Mliečny proteín, syrové zložky |
| Orechy | Mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy |
| Zeler a výrobky z neho | Môže byť v koreninových zmesiach |
| Horčica a výrobky z nej | Horčicový prášok, horčica v omáčkach |
| Sezamové semená a výrobky z nich | Sezamová strúhanka, sezamový olej |
| Oxid siričitý a siričitany | V koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l |
| Vlčí bôb a výrobky z neho | Môže byť v stopovom množstve |
tags: #bezlepkove #kuracie #nugetky