Nanukové rezy sú obľúbený krémový zákusok, ktorý mnohým pripomína detstvo. Klasické nanukové rezy robievala naša stará mama, aj mama takmer na každú rodinnú oslavu, krstiny, svadbu, dokonca aj na kar. Je to pomerne jednoduchý zákusok, takže ak čakáte návštevu, stavte na istotu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť lepku. Nanukové rezy či nanukové kocky? Je len na vás, koľko porcií potrebujete nakrájať. Nanukáče rada robieva aj Zdeňka Mazúrová, dokonca ich bezlepkovú verziu, ktorú môžu aj celiatici. Určite vám zachutí.
Bezlepkové Nanukové Rezy bez Pečenia - Rýchla a Svieža Voľba
Ponúkame recept na veľmi obľúbený krémový zákusok, ktorý si nevyžaduje pečenie a je dokonale bezlepkový. Tento proces je jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie na bezlepkové nanukové rezy bez pečenia
- 200 g bezlepkových keksov
- 100 g masla
- 400 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 200 g ovocia podľa vlastného výberu (napríklad maliny alebo banány)
- 50 g čokolády na polevu
Postup na prípravu bezlepkových nanukových rezov bez pečenia
- Najprv si rozdrťte bezlepkové keksy na jemnú drť a zmiešajte ich s roztopeným maslom.
- Zmes preneste do formy na pečenie a poriadne pritlačte. Nechajte stuhnúť v chladničke približne 30 minút.
- Medzi tým si vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom, až kým nevznikne pevná šľahačka.
- Na sušienkový základ natrite polovicu šľahačky, potom rozložte kúsky ovocia a zakryte zvyškom šľahačky.
- Na záver nechajte rezy v mrazničke minimálne 4 hodiny a pred podávaním ich polejte roztopenou čokoládou.
Bezlepkové nanukové rezy sú ideálnou dobrotou na osvieženie a pohodu.
Tradičné Bezlepkové Nanukové Rezy s Pečeným Korpusom (podľa Zdeňky Mazúrovej)
Pre milovníkov tradičnejších pečených zákuskov ponúkame verziu nanukových rezov s korpusom, prispôsobenú pre bezlepkovú diétu. Zdeňka Mazúrová, autorka knihy Bezlepkové pečenie pre každého, rada robieva ich bezlepkovú verziu. Jej recept je výbornou voľbou, ktorá zachováva pôvodnú chuť a je vhodná aj pre celiatikov. Vždy ma lákal tzv. nanukový rez, taký ako robievala moja mama, keď sme boli ešte deti. A ani som nevedela, prečo sa tento zákusok takto volá.
Príprava Bezlepkového Korpusu
Na prípravu bezlepkového korpusu si najprv pomelieme orechy a uvaríme asi deci silnej kávy. Rúru zapneme na 190 °C. Rozbijeme vajcia. Žĺtky dáme do misky kuchynského robota a spolu s cukrom z nich vyšľaháme hustú bielu penu. Z bielkov vyšľaháme vo vysokej nádobe tuhý sneh. Do žĺtkovej hmoty pridáme orechy, múku, kávu a sneh a premiešame, aby sa všetko spojilo. Rozotrieme ho na plech, vložíme do rúry a pečieme asi 15 - 20 minút. Urobíme test špajľou. Ak je vytiahnutá špajľa suchá, môžeme vypnúť rúru. Ak nie, pečieme ešte pár minút a test zopakujeme. Potom plech vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. „Odporúčam cesto aj s papierom vybrať z plechu, otočiť a papier opatrne stiahnuť,“ radí Zdeňka. „Korpus aj s pôvodným alebo novým papierom vrátim späť na plech.“ Údaje o teplote a čase sú orientačné.
Príprava Krémovej Plnky
Na krém najskôr uvaríme kašu. V polovici mlieka si rozmiešame zlatý klas a prilejeme do zvyšného vriaceho mlieka, do ktorého sme pridali vanilkový cukor. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom. Kuchynským robotom vyšľaháme z masla, cukru a rumu nadýchanú penu. Šľaháme najskôr pri nižších otáčkach, potom ich troška zvýšime. Keď kaša vychladne, po lyžiciach ju pridávame k maslu a vždy dôkladne zašľaháme (ak sa na kaši vytvorí kožka, odstráňte ju). Cesto potrieme marhuľovým lekvárom, rozotrieme plnku.
Nanukové Rezy
Čokoládová Poleva a Finálna Úprava
Pre dokonalú čokoládovú polevu rozpustíme 120g várovej čokolády a 4 lyžice oleja vo vodnom kúpeli. Keď je zmes tekutá, vylejeme pomaličky na vychladnutý a tuhý krém. Rozotrieme hladkým nožom. Pred podávaním na krém rozotriem šľahačku. V mikrovlnnej rúre rozpustím čokoládu: po 20-sekundových intervaloch ju vždy premiešam a postup opakujem, kým sa celkom nerozpustí. Čokoládou ozdobím - pokvapkám - šľahačku. Pravé nanukové rezy sa krájajú okrem iného len s nožom namočeným predtým do horúcej vody, kvôli tej peknej čokoládovej glazure, aby sa nepoškodila. Nanukové rezy doporučujem vyskúšať, sú výborné a nenáročné na prípravu. Zjedia sa vždy pomerne rýchlo.
tags: #bezlepkove #nanukove #rezy