Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Pri výbere chleba je dôležité zohľadniť jeho zloženie a nutričné hodnoty, aby sme si vybrali ten najvhodnejší pre naše potreby a zdravie. V dnešnej dobe sa stále viac jednotlivcov rozhoduje pre zmenu svojej stravy z dôvodu citlivosti na lepok alebo diagnostikovanej celiakie. Tento článok sa zameriava na ponuku bezlepkového pečiva dostupného v sieti Tesco a na porovnanie s inými alternatívami, ako sú kváskové chleby, ako aj na praktické tipy pre bezlepkovú kuchyňu.
Bezlepkové pečivo v Tescu: Prehľad a dostupnosť
Ak sa zo zdravotných dôvodov musíte zriecť gluténu či laktózy, produkty K-free vám uľahčia nakupovanie. Tesco má svoju vlastnú radu Free From, ktorá ponúka nielen výrobky bez lepku, ale aj bez laktózy. Na stránke Tesca pritom uvádzajú, že ponúkajú len balené trvanlivé bezlepkové pečivo a chlieb. Celkovo by sme testovanie TESCO Free From zhodnotili ako velice úspešné a chutné. Všetky potraviny príjemne prekvapili. Najviac tie, ktoré bývali v bezlepkovej verzii problémové.
Produkty K-free: Riešenie pre bezlepkovú a bezlaktózovú diétu
Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie. Vyskúšajte napríklad rôzne druhy našich ovocných jogurtov bez laktózy. Bezgluténové stravovanie? Žiaden problém s našou novou značkou K-free plnou skvelých chutí. Vyskúšajte naše lahodné zmesi na pečenie.
Príprava low carb bezlepkového chleba
Ponuka baleného bezlepkového chleba a pečiva v Tescu
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok sú určené bezlepkové chleby. Medzi dostupné možnosti patria napríklad Vitacelia Bezgluténový chlebík celio, Bezgluténový konzumný chlieb alebo Schär Pan Blanco chlieb špeciálny bezgluténový jemný biely krájaný. Je dôležité si všímať zloženie bezlepkových chlebov, pretože často obsahujú pridané škroby a stabilizátory, ktoré môžu ovplyvniť ich nutričnú hodnotu. Medzi príklady bezlepkových chlebov dostupných v Tescu patria:
- Vitacelia Bezgluténový chlebík celio 250 g
- Schär Pan Multigrano jemný zrniečkový krájaný chlieb bezgluténový 250 g
- ŽBP chlieb svetlý Pšenový bezgluténový 400 g
- ŽBP chlieb tmavý Best Of so semienkami bezgluténový 400 g
- Bezgluténový konzumný chlieb 470 g
Dnes už je výber všetkých možných potravín pre celiakov oveľa širší. A páči sa mi, že bezlepkové potraviny zoženiete aj v bežných supermarketoch.
Porovnanie: Klasické, kváskové a bezlepkové chleby
Na trhu existuje široká škála chlebov, ktoré sa líšia nielen zložením, ale aj spôsobom výroby a nutričnými hodnotami. Medzi najpopulárnejšie patria kváskové a bezlepkové chleby. Výber správneho chleba závisí od individuálnych potrieb a preferencií.
Kváskové chleby: Zdravá alternatíva
Kváskové chleby, ako napríklad Kváskový chlieb Dedov Krajec alebo KOLIBA Kváskový chlieb, sú vyrábané prirodzeným procesom kvasenia a mliečneho kysnutia, bez pridania droždia, mlieka, cukru, vajec, konzervačných látok a stabilizátorov. Práve prirodzená fermentácia im dodáva špecifickú chuť a lepšiu stráviteľnosť. Kváskové chleby majú často nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Nutričné hodnoty vybraných chlebov v Tescu
Ak hľadáte chlieb s vysokým obsahom vlákniny, celozrnné chleby, ako je Tesco chlieb celozrnný slnečnicový, sú dobrou voľbou. Pre ľudí s intoleranciou na lepok sú určené bezlepkové chleby. Pri výbere chleba je dôležité čítať etikety a všímať si zloženie, nutričné hodnoty a prítomnosť prídavných látok. Rovnako je dôležité zohľadniť svoj denný príjem kalórií a nutričných hodnôt, aby ste si vybrali chlieb, ktorý zapadá do vášho celkového stravovacieho plánu.
| Nutričné hodnoty na 100 g | Tesco Celozrnný slnečnicový chlieb | Ražný chlieb Tesco |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 202 kcal / 846 kJ | 186 kcal / 779 kJ |
| Bielkoviny | 5,4 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 32 g | 37 g |
| Cukry | 3,7 g | 3,2 g |
| Tuky | 3,4 g | 1,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,6 g | 0,3 g |
| Vláknina | 10 g | 9,8 g |
| Soľ | 1 g | 1,25 g |
| PHE (fenylalanín) | 270 mg | 355 mg |
Celozrnný slnečnicový chlieb je bohatý na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol a podporuje pocit sýtosti. Ražný chlieb je cenným zdrojom vlákniny, ktorá zohráva kľúčovú úlohu v správnom fungovaní tráviaceho systému. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje riziko srdcových chorôb a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Oba tieto chleby obsahujú bielkoviny a sacharidy, ktoré sú dôležitým zdrojom energie.
Bezlepková kuchyňa: Praktické tipy a recepty
Lepok, ktorý sa dnes v skrytej podobe nachádza v mnohých polotovaroch, prekvapí takmer každého začínajúceho celiatika či alergika. Bohužiaľ, potravinová alergia dnes postihuje až 3 % populácie a u detí mladších ako tri roky je to až 8 %. Silní alergici môžu mať problém aj s mikročasticami alergénov, preto je nevyhnutné zaviesť v kuchyni prísny systém a rozdeliť pracovisko na lepkové a bezlepkové. Predídete tak možnému zmiešaniu prísad na pracovnej doske, a teda aj omylnému preniknutiu akejkoľvek gluténovej prísady do bezgluténového jedla. S viacerými nástrahami treba počítať aj pri nápojoch. Odhliadnuc od obilnej kávy či piva, kde je zjavný obsah gluténu, existujú tiež limonády s podielom jačmenného sladu či sladového extraktu.
Zavedenie systému v kuchyni
Vyčleňte si v kuchyni miesto, kde sa budú skladovať len bezlepkové potraviny. Ak používate doma hriankovač, mali by ste buď všetci jesť bezlepkové pečivo, alebo mať hriankovače dva. To isté sa týka aj všetkých otvorených balení kečupu, horčice, majonézy, masla či marmelád. Zbavte sa starých plastových a drevených misiek aj plastových dosiek na krájanie. Vymeňte ich za antikorové riady, kúpte si nové sitko (to staré len ťažko očistíte od lepkových zvyškov) a uprednostnite antikorové panvice. Základným pravidlom je nemiešať bezgluténové potraviny s takými, ktoré glutén obsahujú. Ideálne je, ak na prípravu jedla použijete kompletne bezgluténové ingrediencie, napríklad múku bez obsahu gluténu.
Bezlepkové múky a kreatívne alternatívy
Bezlepková diéta nie je strašiakom a bezlepkových receptov je dnes neúrekom. Nemusíte sa vôbec báť, viac ako polovica bežných surovín a múk sa dá ľahko nahradiť bezlepkovými múkami. V prvom rade sa musíte naučiť pracovať s bezlepkovými obilninami a výrobkami z nich, čiže s bezlepkovými múkami. Múky môžete hravo obmieňať - kukuričná, pohánková, amarantová, ryžová... Na trhu sú dostupné aj rôzne bezlepkové zmesi múk, ktoré vám pomôžu pri varení aj pečení. Oceníte ich najmä vtedy, keď budete pripravovať domáci bezlepkový chlieb. Pri ostatných bezlepkových potravinách si však dávajte pozor na ich zloženie, síce neobsahujú lepok, ale veľakrát sú zbytočne „obohatené“ o veľa iných aditív, cukor a farbivá.
Nemusíte sa obávať, že už nikdy nebudete môcť jesť obľúbenú pizzu či sladké pečivo. Pizzové slimáky si môžete pripraviť aj z pohánkovej či kukuričnej múky - výsledná chuť vás milo prekvapí. Múku v zemiakových či zeleninových plackách viete jednoducho nahradiť karfiolom. Ani quiche či iný slaný koláč nie je pre celiatikov tabu. Ak si cesto nekúpite v obchode, ale použijete domáce z kukuričnej múky, takýto druh koláča môže pokojne ostať na zozname bezlepkových receptov. A čo sladké recepty? Banánové palacinky, bábovka či kváskové koláče. Tieto všetky si môžete vyrobiť z pohánkovej múky a bezlepkového kvásku. Na prvýkrát to asi nebude 100-percentné, avšak trpezlivosť ruže prináša, preto buďte v trénovaní bezlepkových receptov vytrvalí.
Iné bezlepkové produkty a značky v Tescu
TESCO Free From ponúka celú radu pekárenských zmesí. Zmesi na prípravu rôznych chlebov, na bábovku, na koláče. Pečenie z bezlepkových zmesí býva problém, pretože lepok v múke proste chýba. Bola som veľmi príjemne prekvapená, keď som vyskúšala chlieb upečený z týchto zmesí. Chlieb môžete piecť ako v rúre, tak v domácej pekárni a je výborný! Taktiež bezlepkové cestoviny z radu Free From príjemne prekvapili svojou chuťou a konzistenciou. Tie isté pocity platia aj pre tyčinky s orieškami alebo výborné chlebové minityčinky, ktoré sa hodia na maškrtenie a chrumkanie k televízii.
Okrem toho, na Slovensku máme veľa šikovných ľudí, ktorí s láskou pripravujú chutné dobroty z domácich surovín, a niektorí z nich sa zameriavajú aj na bezlepkové výrobky. Napríklad Erik Márton s.r.o. Najtelo pestuje, spracováva a predáva kvalitné slovenské produkty zdravej výživy, ako za studena lisované oleje a prirodzene bezlepkové múky a sladidlá a sladkosti pre diabetikov a celiatikov. Všetky výrobky LIANA sú zároveň bezgluténové - vhodné aj pre celiatikov. Z tejto rady sú novinkou aj zmesi na pečenie a varenie.
tags: #bezlepkove #pecivo #tesco