Vôňa vianočného pečiva neodmysliteľne patrí k adventu a predvianočnému obdobiu, vytvárajúc tú správnu sviatočnú atmosféru. Mnohí ľudia však dnes musia vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Celiatici, alergici, ľudia s intoleranciou na lepok či tí, ktorí sa rozhodli pre zdravší štýl života, však o nič neprichádzajú. Pripravte si kúzelné Vianoce s našimi bezlepkovými receptami na tradičné pečivo! Prinášame recepty na perníčky, linecké, vanilkové rožteky alebo obľúbené osie hniezda - všetko bez lepku, aby si každý mohol vychutnať pravú vianočnú chuť bez starostí.
Pekné na pohľad, super na chuť. Nezľaknite sa, že v recepte je len 20 g masla. Ono to tak má byť! Len treba dbať na to, aby maslo bolo zmäknuté až roztopené. Tieto bezlepkové dobroty sa nemrvia a zároveň sa rozplývajú na jazyku.
Čo je bezlepkové pečenie a ako sa líši?
Pieť bez lepku znamená lepok úplne vynechať. Pšeničná múka dokáže v niektorých prípadoch narobiť poriadnu šarapatu. Lepek dodáva cestu pružnosť a nadýchanosť, preto pri bezlepkovom pečení potrebujeme nahradiť jeho funkciu inými surovinami. Bezlepkových múk je veľa a každá disponuje inými vlastnosťami - ryžová je nadýchanejšia, mandľová hutná a s výraznou orechovou chuťou. Kokosová múka zasa pri pečení dodá cestu exotickú arómu. Môžete použiť mandľovú, pohánkovú, kokosovú, ryžovú alebo ich kombinácie.
Pri príprave bezlepkového cesta sa môže stať, že cesto bude sypkejšie alebo lepkavé. Sávosť pri príprave cesta je rozdielna. Ak sa cesto drobí, pridajte lyžicu oleja, rozpustené maslo alebo ďalšie vajíčko. Skvelo funguje aj trochu psyllia alebo chia semienok.
Zdravšie alternatívy pre bezlepkové pečenie
Orechy, kokos, kakao, kvalitné tuky, ovocie, javorový sirup či med - všetko je skvelou voľbou aj na Vianoce. Cukor môžete nahradiť datľami, banánom, javorovým sirupom či kokosovým cukrom.
Tradičné bezlepkové vianočné recepty
Receptáre našich mám skrývajú skutočné kulinárske poklady. Ich výnimočnosť sa ukrýva v malých zmenách v recepte, ktoré si každá rodina upravila podľa svojich chutí a preferencií. Ponúkame vám naše najobľúbenejšie bezlepkové vianočné recepty. Všetky sme vyskúšali, a keďže každý jeden chutil skvelo, nevedeli sme vybrať favorita.
Bezlepkové medovníčky
Čo by to boli za vianočné sviatky bez mäkučkých a voňavých medovníkov? Dokonale ozdobené, poliate čokoládou, naplnené slivkovým lekvárom (príp. iným) alebo len s orieškom uprostred. Medovníky sa v Európe objavili okolo 14. storočia, a to vďaka koreninám a receptom z arabských krajín, ktoré sa sem dostali v dôsledku križiackych výprav. O ich rozšírenie medzi širokou verejnosťou sa zaslúžili najmä kláštory - medovníky sa spočiatku predávali v pútnických centrách a mestách. Pekné na pohľad, super na chuť. Pečenie perníčkov na poslednú chvíľu nie je s Lianou žiaden problém :-)
Recept na bezlepkové medovníčky
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr. zmes ryžovej, mandľovej a pohánkovej)
- Do suchých ingrediencií pridáme vajce, rozpustené maslo a med.
- Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
- Formičkami vykrajujte tvary medovníčkov a tie ukladajte na plech jemne potretý maslom, príp. vyložený papierom na pečenie.
- Medovníčky pečieme približne 10-12 minút pri 170 °C.
- Aby perníčky ostali dlho mäkké stačí do nádoby s vekom pridať rozkrojené jabĺčko. Do dózy, do ktorej medovníčky uložíte, môžete pridať tyčinku celej škorice.
Bezlepkové linecké pečivo
Linecké cesto patrí medzi tie najobľúbenejšie a správne pripravené by sa malo rozplývať na jazyku. Predchodcom lineckých koláčikov bola linecká torta. Jej história siaha do 17. storočia a bola natoľko populárna, že ju obľubovala aj cisárovná Sissi. Recept zapísala grófka Anna Margarita Sagramosa do svojich ručne písaných kuchárskych záznamov - dnes je rukopis uložený v knižnici opátstva v Admonte v Rakúsku. Či už budete koláčiky vyjedať pri vianočných rozprávkach, alebo s kávičkou v kruhu sviatočných návštev, rozhodne potešia vaše chuťové bunky aj napriek tomu, že sú bez lepku.
Recept na bezlepkové linecké koláčiky
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr. zmes ryžovej a kukuričnej)
- Pridáme rozpustený kokosový olej, vajce a vanilkový extrakt.
- Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto.
- Po vychladení rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo na valček.
- Z cesta vykrajujeme rôzne tvary formičkami. Do polovice koláčikov vykrojte v strede srdiečko alebo krúžok, príp. hviezdičku.
- Pečieme približne 8-10 minút pri 175 °C.
- Vychladnuté plníme džemom, plný tvar spojíme s vykrojeným. Použite domáci jahodový džem (príp. iný obľúbený).
- Pečivo z plechu, resp. z rúry nechajte vychladnúť. Kto má rád čokoládu, môže cukrovú posýpku vynechať a pofŕkať koláčiky čokoládovou polevou, príp. cukrárenskou polevou Liana.
Bezlepkové vanilkové rožteky
Omamná vôňa vanilkových rožtekov a krehké, jemné cesto s vlašskými orechmi - to je klasika, ktorá na vianočnom stole jednoducho nesmie chýbať. Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. Vanilkové rožteky pochádzajú z Viedne a začali sa piecť niekedy okolo roku 1683 na počesť porážky osmanských vojsk - hovorí sa, že aj preto sa pripravujú v tvare polmesiaca. Pravá sviatočná atmosféra nastáva, ak na rodinnom stole sa vynímajú orechové rožteky. No viete si bez nich predstaviť Vianoce, Veľkú noc či iné sviatky? Na tomto recepte nie je čo pokaziť.
Recept na bezlepkové vanilkové rožteky
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr. mandľová)
- Pridáme rozpustený kokosový olej, práškový cukor alebo xylitol, vajce a vanilkový extrakt (alebo 1 struk vanilky).
- Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky, tvarujeme ich do tenkých valčekov a tie zatočíme do tvaru malých rožkov, príp. polmesiaca.
- Pečieme približne 10-12 minút pri 160 °C.
- Rožteky necháme vychladnúť na plechu. Rožteky ešte horúce obalíme v práškovom a Vanilínovom cukre Liana a môžeme si pochutnávať na bezlepkovej orechovej dobrote.
Ďalšie bezlepkové vianočné dobroty
K adventu a predvianočnému obdobiu neodmysliteľne patrí okrem arómy ihličia, škorice či vareného vínka aj vôňa vianočného pečiva, ktorá v našich príbytkoch vytvára tú správnu atmosféru. A že je vo vašej rodine niekto celiatik? To vôbec neprekáža. Objavte nové spôsoby, ako si pripraviť tieto lahodné klasiky od základu, alebo si vyberte niektorú z už pripravených zmesí a doprajte si pohodu počas príprav aj sviatkov samotných.
Kokosové ježe
Kokosové ježe pripravené v bezlepkovej verzii nesmú chýbať v tomto rebríčku najlepších vianočných receptov. Sladké medové štangličky obalené v rumovo - kakaovej poleve posypané kokosom, ktoré ostanú dlho šťavnaté. Sú rýchlo hotové, voňavé a s úplne neodolateľnou kombináciou chrumkavého povrchu a mäkkého stredu. Vyskúšajte tento bezlepkový recept od La Tety aj vy!
Štedrák
Na vianočnom stole môžu stáť koláče od výmyslu sveta - ale ak zbadáme štedrák neodoláme mu. Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky. Do tvarohovej plnky pridajte polovicu vrecka Polevy citrónovej Liana a Zlatý krém Liana, ktoré vytvorili v zákusku ešte lepšiu chuť. Na prvý pohľad sa môže zdať tento recept zložitý, do pri dodržaní postupu prípravy ho dokáže pripraviť aj menej skúsený cukrár.
Medové rezy
Veľmi vďačný recept, pretože tieto medové rezy sa hodia ako na Vianoce, tak aj na Veľkú noc, svadbu či iné rodinné oslavy. Na tento recept sú potrebné suroviny, ktoré má každá gazdinka doma. Ideálne je rezy jesť až na druhý deň, aby zvláčneli avšak trpezlivosť sa vám vyplatí.
Marlenka bez vaľkania cesta
Typické drobné vianočné pečivo, ktoré neodmysliteľne patrí k Vianociam. Ak ste ju doteraz vyhľadávali iba v obchode, pretože jej príprava je komplikovaná, nadišiel čas, aby ste ju vyskúšali sami doma. S našim receptom bez vaľkania cesta sa vám Marlenka zaručene podarí.
Kokosky
Kokosky patria medzi tie najvďačnejšie dobroty. Sú rýchlo hotové, voňavé a s úplne neodolateľnou kombináciou chrumkavého povrchu a mäkkého stredu. Vyskúšajte tento bezlepkový recept od La Tety aj vy!
Bobaľky
Mnohé rodiny si štedrovečernú večeru bez nich nevedia predstaviť. Aj keď bobaľky sú tradičným východniarským jedlom, dostali sa už do rodín po celom Slovensku v kombinácii s rôznymi príchuťami od maku, tvarohu, sliviek, čokolády až po kapustu.
Slivkový koláč s orechmi
Koláčik zložený z prevažne jesenných ingrediencií, no predsa tradičný vianočný dezert. Kombinácia slivkového lekváru a orechov nemôže byť iná ako dokonalá.
Pavlova torta
Slávnostnejší dezert snáď ani neexistuje. Páperová piškóta, sladký krém a nadýchaný sneh vytvoria tú pravú sviatočnú atmosféru aj keby sa u vás na stole počas Vianoc nevyskytol už žiadny ďalší koláčik.
Perníčky na poslednú chvíľu
Perníčky na poslednú chvíľu nie sú s Lianou žiaden problém. Netrúsia sa a dajú sa krásne vybrať z formičiek.
Lepené orechové rožteky
Na Vianoce nesmie v žiadnej domácnosti chýbať vianočné pečivo - a to ani u celiatikov! Preto vám prinášame recept na lepené orechové rožteky od food bloggerky La Tety.
Čokoládové dobroty s arašidovým maslom
Čokoláda a arašidové maslo sú dvojica, ktorá nikdy nesklame. Prudko čokoládový dezert, ktorý si získa každého milovníka čokolády. Čím kvalitnejšiu čokoládu použijete, tým lepší bude finálny výsledok a bezkonkurenčná chuť.
Bezlepková vianočka
Vianoce bez vianočky? To si snáď ani nemožno predstaviť! Pripravte si skvelú bezlepkovú vianočku podľa nášho receptu.
Nepečené cukroví
Lahodné nepečené cukroví, ktoré vyniká jemnou konzistenciou, rumovým arómou a neodolateľnou krémovou náplňou, jež poteší každého mlsouna.
Mandľovo-kokosové guľôčky
Vianočný čas si doslova pýta malé dezerty, ktoré dobre chutia a navyše pôsobia sviatočne. Dobrou voľbou môžu byť mandľovo-kokosové guľôčky obalené v kakau či kokose.
tags: #bezlepkove #vianocne #pecivo