V súčasnom potravinárskom priemysle narastá dopyt po produktoch, ktoré vyhovujú špecifickým nutričným potrebám a diétnym obmedzeniam. V tomto kontexte sú kľúčové jasne definované podmienky pre tvrdenia, ako napríklad „bez laktózy“ alebo „bezlepkový“, určené skupine spotrebiteľov so špecifickými poruchami. Týmito podmienkami by sa mala zaoberať smernica Rady 89/398/EHS z 3. mája 1989 o aproximácii právnych predpisov členských štátov, ktoré sa týkajú potravín na určité nutričné využitie (3 ).
Smernica Rady 89/398/EHS a jej rozsah pre špeciálnu výživu
Smernica Rady 89/398/EHS, ktorá bola publikovaná v Úradnom vestníku ES L 186, 30.6.1989, na strane 27, predstavuje komplexný rámec pre výrobu a uvádzanie na trh potravín určených na zvláštnu výživu. Jej zámerom je zabezpečiť, aby produkty určené pre spotrebiteľov s osobitnými nutričnými požiadavkami spĺňali prísne štandardy a boli jasne označené. Táto smernica pokrýva široké spektrum produktov, od potravín pre najmenších až po špecializované diétne prípravky.
Kategórie potravín na zvláštnu výživu podľa smernice:
- Príprava homogenizovaných potravín a diétnych výrobkov: výroba potravín určených na zvláštnu výživu;
- kojenecké mlieko v prášku;
- mliečne výrobky a iné potraviny pre malé deti;
- potraviny pre kojencov;
- nízkokalorické potraviny pre kontrolu hmotnosti;
- diétne potraviny na špeciálne lekárske účely;
- potraviny so zníženým obsahom sodíku, vrátane diétnych solí so zníženým obsahom sodíku alebo bez sodíku;
- bezlepkové potraviny;
- potraviny odporúčané pri zvýšenej svalovej záťaži, predovšetkým pre športovcov;
- potraviny pre osoby trpiace poruchou metabolizmu sacharidov (diabetikov).
Bezlepkové potraviny v kontexte európskej legislatívy
Medzi kľúčové kategórie potravín, na ktoré sa vzťahuje smernica Rady 89/398/EHS, patria práve bezlepkové potraviny. Ich správna príprava a označovanie sú nevyhnutné pre spotrebiteľov trpiacich celiakiou alebo intoleranciou na lepok, ktorí potrebujú prísne dodržiavať bezlepkovú diétu.
Bezlepkový chlieb a jeho špecifiká
Legislatívny rámec ovplyvňuje aj špecifické kategórie pečiva. Do tejto podpoložky patrí bežný chlieb v rôznych formách, ale tiež špeciálne chleby, ktoré sú určené pre osoby so zvláštnymi požiadavkami. Patria sem napríklad bezlepkový chlieb pre diabetikov a „ships‘ biscuits“.
tags: #bezlepkovy #mlyn #po #anglicky