Koláčik plný zdravej mrkvy, orechov a bielkovín. Tak tejto kombinácii len ťažko odoláš. Jemne osladená kokosovým cukrom, prevoňaná škoricou a pripravená tak, aby ju mohli i bezlepkáči. Bezlepkový mrkvový koláč je šťavnatý, voňavý a plný chuti. Mrkva mu dodáva vláčnosť, koreniny príjemnú arómu a orechy jemnú štruktúru. Tento koláč je ideálny pre celiatikov, ktorí nechcú prísť o obľúbený „carrot cake“ v bezlepkovej verzii. K poobednej kávičke alebo k šálke čaju bude táto mrkvová torta tým naj spoločníkom. Výborne chutí aj ako mrkvová torta s krémom, alebo len posypaný cukrom ku káve.
Prečo si vybrať bezlepkový mrkvový koláč?
Mrkvový koláč bez múky je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem lepku, dbajú na zdravý životný štýl alebo jednoducho hľadajú alternatívu k tradičným receptom. Takýto koláč môže byť rovnako chutný a uspokojujúci ako klasický mrkvový koláč, ale s pridanými benefitmi:
- Vyšší obsah živín: Namiesto múky sa používajú ingrediencie bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, ako sú orechy, ovsené vločky a mrkva.
- Nižší glykemický index: Použitím alternatívnych sladidiel, ako je xylitol alebo stévia, sa dá dosiahnuť nižší glykemický index, čo je výhodné pre ľudí s diabetom alebo inzulínovou rezistenciou.
- Bezlepková alternatíva: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je mrkvový koláč bez múky ideálnou voľbou.
Recept na NAJLEPŠÍ zdravý mrkvový koláč (bez rafinovaného cukru! Bezlepkový!)
Základné ingrediencie a ich využitie
Základom každého mrkvového koláča je samozrejme mrkva. Tá dodáva koláču vláčnosť, jemnú sladkosť a množstvo prospešných živín.
- Orechy: Vlašské, lieskové, pekanové alebo mandle dodávajú koláču zdravé tuky, vlákninu a príjemnú chrumkavosť.
- Ovsené vločky: Sú výborným zdrojom vlákniny a môžu nahradiť časť múky.
- Jogurt: Pridáva vláčnosť a sviežosť. Môže byť použitý biely jogurt, grécky jogurt alebo rastlinný jogurt.
- Sladidlá: Namiesto bieleho cukru sa používajú alternatívne sladidlá ako med, stévia, xylitol alebo erytritol.
- Korenie: Škorica, zázvor alebo muškátový oriešok dodávajú koláču typickú mrkvovú chuť.
Komplexný Recept: Bezlepkový Mrkvový Koláč s Mascarpone Krémom
Tento recept je navrhnutý tak, aby ste si mohli vychutnať lahodný a šťavnatý bezlepkový mrkvový koláč, ktorý je korunovaný jemným mascarpone krémom.
Doba prípravy
Približne 60-65 minút.
Ingrediencie na 8 porcií
Na korpus:
- 200 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí)
- 50 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi na koláče)
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 čl škorice
- 1⁄2 čl mletého muškátového orieška
- 1 balíček prášku do pečiva (bezlepkového)
- 3 ks vajcia
- 80 ml oleja (napr. repkového alebo kokosového)
- 1 štipka soli
- 1 hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
Na krém z mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Šťava z ½ citróna (voliteľné)
- 2-3 lyžice kyslej smotany (voliteľné)
Postup prípravy koláča
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridáme olej a premiešame.
- V samostatnej miske zmiešame mandľovú múku, ryžovú múku, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva a štipku soli.
- Suchú zmes vmiešame do vajíčkovej peny.
- Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a podľa chuti orechy.
- Cesto vlejeme do vymastenej formy.
- Pečieme pri 180 °C cca 35 - 40 minút (podľa rúry).
- Skontrolujeme špajdľou, či je koláč upečený.
- Necháme vychladnúť.
Príprava mascarpone krému
- V miske zmiešame mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Šľaháme, kým nevznikne hladký a krémový krém.
- Ak chcete, pridajte šťavu z citróna pre osviežujúcu chuť.
Zloženie a servírovanie
- Po vychladnutí môžeme potrieť krémom.
- Krém natrieme na vychladnutý koláč.
- Mrkvový koláč podávame s mascarpone krémom a posypeme posekanými orechmi.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1536 kJ / 367 kcal | 30 g | 14 g | 10 g | 2 g |
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový koláč
- Kvalitné suroviny: Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na chuť koláča. Použite čerstvú mrkvu, kvalitné korenie a mascarpone.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
- Izbová teplota ingrediencií: Vajcia a mascarpone by mali byť pri izbovej teplote, aby sa lepšie zapracovali do cesta a polevy.
- Správna teplota pečenia: Pečenie pri správnej teplote je dôležité pre rovnomerné prepečenie koláča.
- Extra vláčnosť: Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré.
- Fit verzia: Ak chceš fit verziu, nahraď časť cukru medom alebo erytritolom.
- Lepší na druhý deň: Mrkvový koláč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja.
Recept na NAJLEPŠÍ zdravý mrkvový koláč (bez rafinovaného cukru! Bezlepkový!)
Varianty mrkvového koláča
- Mrkvový koláč s ananásom: Pridajte do cesta nadrobno nakrájaný ananás, ktorý koláču dodá šťavnatosť a sviežu chuť.
- Mrkvový koláč s hrozienkami: Hrozienka pridajú koláču sladkosť a textúru. Pred pridaním do cesta ich môžete namočiť do rumu alebo horúcej vody.
- Mrkvový koláč s kokosom: Pridanie strúhaného kokosu do cesta dodá koláču exotickú chuť.
tags: #bezlepkovy #mrkvovy #kolac #s #mascarpone