Orechová torta je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte bezlepkovú verziu, ktorá je rovnako chutná a zároveň vhodná pre celiatikov alebo ľudí s intoleranciou na lepok, ste na správnom mieste. Tento recept kombinuje bohatú chuť orechov s jemným krémom, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Pripravte sa na to, že táto torta sa stane hviezdou každej oslavy!
Prečo Bezlepkové Orechové Koláče?
Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Avšak, aj tí, ktorí nemajú tieto zdravotné problémy, môžu oceniť bezlepkové recepty. Použitie bezlepkových múk, ako je pohánková múka, ryžová múka, alebo zmesi bezlepkových múk, môže pridať koláčom zaujímavé chute a textúry. Orechy sú prirodzene bezlepkové a dodávajú koláčom bohatú chuť, zdravé tuky a vlákninu.
Už dlhšie som chcela recept na jemný korpus odľahčený od klasickej múky a tony cukru, ktorý ale bude univerzálny pri plnení a stále dosť krehký. Moje cukrárske zručnosti si trénujem len príležitostne pri pečení tort na rodinné oslavy a tak sa mi väčšinou podarí skĺznuť do čokoládovej istoty…ale keď sa mi už omrzela čokoládová torta plnená čokoládovým krémom a poliata čokoládou, napadla mi …orechová torta!
Tento jednoduchý orechový koláčik je ideálnou voľbou pre každú príležitosť - či už na raňajky, pre návštevu alebo len tak pre potešenie. Vďaka orechovému cestu je koláčik vláčny a mäkký. Navyše, príprava je naozaj jednoduchá, takže sa do nej môžete pustiť aj v prípade, že nemáte s pečením veľa skúseností. Využite zásoby orechov, ktoré sú na zimu ideálne, a pripravte si tento lahodný koláčik.
Bezlepkový Orechový Korpus
Ingrediencie na korpus:
- 4 vajcia
- 220 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 120 ml horúcej vody
- 100 g zomletých orechov
- 140 g preosiatej polohrubej múky (bezlepkovej zmesi)
- 6 g prášku do pečiva (bezlepkového)
- Štipka soli
Postup prípravy korpusu:
- Najskôr si pripravte tortovú formu s priemerom 21 cm a vyložte ju papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame cukor a šľaháme do hustého lesklého snehu.
- Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame horúcu vodu (po troškách) a neustále šľaháme.
- Do žĺtkovej zmesi pridáme zomleté orechy a preosiatu bezlepkovú múku s práškom do pečiva. Dobre premiešame.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov do cesta. Následne stierkou doň najprv opatrne zapracujeme žĺtky a potom preosiate sypké ingrediencie. Na záver môžeme ešte krátko prešľahať.
- Cesto rovnomerne nanesieme do formy vystlanej papierom na pečenie a povrch zarovnáme. Cesto vylejeme do pripravenej tortovej formy.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45 minút. Pečenie je individuálne. 30 - 35 minút. Zda je korpus upečený, poznáme nejlépe zapíchnutím špejle do jeho středu. Špejle musí zůstat po vytažení suchá.
- Upečený korpus vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Vychladnutý korpus vyrežeme z formy a stiahneme papier na pečenie. Pozdĺžne ho prerežeme na 3 časti.
Orechový Krém
Ingrediencie na krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g hladkého tvarohu
- 350 ml smotany na šľahanie 33%
- 100 g práškového cukru
Postup prípravy krému:
- V robote spolu vyšľaháme mascarpone, smotanu na šľahanie a tvaroh dotuha.
- Prilejeme vychladnutú čučoriedkovú zmes a krátko zašľaháme. Krémom naplníme cukrárske vrecko.
Ďalšie možnosti krémov:
- Čokoládový krém: 200 g horkej čokolády, 100 g masla, 2 vajcia, 50 g cukru.
- Karamelový krém: Skaramelizujeme cukor, zalejeme ho 4 dl mlieka a karamel necháme rozpustiť. V 1 dl mlieka vymiešame Zlatý krém a vlejeme ho do karamelového mlieka. Varíme cca 2 minúty a odstavíme. Chladíme pod pokrievkou, kedy nemusíme miešať, alebo voľne s občasným premiešaním. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne zapracujeme vychladnutý puding.
JEDNODUCHÝ karamelový recept
Zloženie a Zdobenie Tory
- Do stredu servírovacieho taniera nanesieme trochu krému, na ktorý uložíme spodný korpus.
- Pridáme vrstvu krému, ktorý nanášame až tesne k okrajom.
- Prikryjeme korpus a postup zopakujeme.
- Na posledný korpus nanesieme zvyšný krém a povrch zarovnáme. Vrch torty a boky potrieme zvyšným krémom.
Tipy na zdobenie:
- Zomleté orechy: Posypeme vrch a boky torty zomletými orechmi.
- Čokoládové hobliny: Nastúhame horkú alebo bielu čokoládu a posypeme ňou vrch torty.
- Čerstvé ovocie: Ozdobíme sezónnym ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo kiwi.
- Jahody v čokoláde: Jahody namočíme do rozpustenej čokolády a necháme stuhnúť. Potom ich poukladáme na vrch torty.
- Raffaello: Na ozdobu použijeme guličky Raffaello.
- Šľahačka: Vrch torty ozdobíme šľahačkou a posypeme kakaom.
Nutričná Hodnota
| Množstvo | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 298 kJ / 309 kcal |
| Tuky | 24 g |
| Sacharidy | 18 g |
| Bielkoviny | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
Tipy a Triky
- Bezlepková múka: Pri výbere bezlepkovej múky dbajte na to, aby bola vhodná na pečenie tort. Môžete použiť špeciálne zmesi na bezlepkové torty, ktoré obsahujú kombináciu rôznych múk a škrobov.
- Orechy: Použite kvalitné orechy, ktoré sú čerstvé a majú intenzívnu chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Nezabudnite, že orechy pri tepelnej úprave oxidujú, preto je dobré dať si takýto koláčik len príležitostne. Dbajte aj na kvalitu orechov.
- Krém: Krém si pripravte deň vopred, aby sa dobre vychladil a zhustol.
- Rum a vaječný koňak: Ak pripravujete tortu pre deti, môžete rum a vaječný koňak vynechať.
tags: #bezlepkovy #orechovy #korpus