Parížsky šalát je obľúbená pochúťka, ktorá sa často objavuje na sviatočných stoloch, oslavách alebo ako súčasť rýchleho obeda. Kultový šalát, ktorý má v originálnej verzii na míle ďaleko od vegánskeho jedla, a klasika českých lahôdok. Názov parížskeho šalátu je odvodený od parížskej salámy, ktorá bola v kombinácii s čerstvým rožkom obľúbenou rýchlou večerou. Presný pôvod šalátu nie je jasný, ale niektoré teórie ho spájajú s 19. storočím vo Francúzsku alebo s Rakúsko-Uhorskom. V bývalom Československu sa tento šalát stal populárnym v povojnovom období a najmä počas socializmu, kedy sa bežne predával v lahôdkach.
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok môže byť problém nájsť komerčne dostupné varianty, ktoré by vyhovovali ich diétnym obmedzeniam. Našťastie, príprava bezlepkovej verzie parížskeho šalátu doma je jednoduchá a umožňuje kontrolu nad použitými ingredienciami. Keďže tradičný parížsky šalát obsahuje živočíšne produkty, pripravili sme jeho rastlinnú verziu, ktorá je rovnako lahodná, no bez mäsa a klasickej majonézy.
Prečo si pripraviť bezlepkový parížsky šalát doma?
Ako už bolo spomenuté, komerčne dostupné šaláty často obsahujú lepok, či už priamo v použitých surovinách (napr. v saláme, majonéze) alebo ako kontaminant. Navyše, domáca príprava umožňuje prispôsobiť recept preferenciám a nutričným potrebám. Môžete použiť kvalitné suroviny, ako napríklad šunku s vysokým obsahom mäsa (aspoň 95%), a kontrolovať množstvo pridaných tukov a cukrov.
Vegánsky a Bezlepkový Parížsky Šalát s Tempehom a Sojanézou
Vege parížsky šalát je skvelou variantou ku klasickému parížskemu šalátu. Po vianočných sviatkoch sa rozhodne bude hodiť niečo ľahšie. Tento parížsky šalát v tejto vegánskej verzii je dôkazom, že aj tradičné pokrmy možno pripraviť bez živočíšnych produktov. Či už ste dlhoročný vegán, alebo len experimentujete s rastlinnou stravou, tento šalát určite stojí za vyskúšanie.
Jedna dávka vám vystačí na 3 až 4 stredné bagety.
Ingrediencie na šalát:
- 100 g Hrášok jemný v mierne slanom náleve
- 100 g Údený tempeh
- 3 ks Uhorky sterilizované (odporúčame Znojemské, vždy 5-7 cm, to ony majú najlepšiu chuť a sú vždy chrumkavé)
- 1 ks Cibuľa biela (šalotka)
- 1 lyžica Horčica plnotučná
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Bagetka na servírovanie
- Uhorky nakladačky na ozdobu
- Nať petržele na ozdobu
Ingrediencie na sojanézu:
- 200 ml Slnečnicový olej s vitamínom D
- 100 ml Sójové mlieko
- 1 lyžica Horčica plnotučná
- 1 lyžica Citrónová šťava
- 1 lyžička Soľ
Príprava:
- Nahrubo nastrúhajte tempeh a kyslé uhorky.
- Pridajte najemno nasekanú šalotku, hrášok a horčicu.
- Pripravte si sojanézu. Všetky ingrediencie vložte do vysokej nádoby, aby sa do nej dobre ponoril tyčový mixér. Potom mixujte pohybmi nahor a nadol. Stačí minúta mixovania a sojanéza veľmi rýchlo zhustne.
- Pridajte sojanézu ku zmesi zeleniny a tempehu, ochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Môžete servírovať na pečivo, ozdobiť kolieskami kyslej uhorky a petržlenovou vňaťou.
Pařížský salát recept
Recept na Fit Parížsky Šalát (Plný Bielkovín)
Tento recept kombinuje tradičné chute parížskeho šalátu s pridanou hodnotou v podobe zvýšeného obsahu bielkovín a použitia zdravších alternatív. Receptúra je obohatená o grécky jogurt a nízkotučný syrokrém, čo zvyšuje podiel bielkovín a znižuje obsah tuku. Je to rýchly, jednoduchý a veľmi chutný šalátik. Kto ho vyskúša, už nebude chcieť iný.
Ingrediencie:
- Kvalitná šunka (s obsahom mäsa aspoň 95%), nakrájaná na tenké pásiky
- Mrazený hrášok, rozmrazený
- Cibuľa, nadrobno nasekaná
- Kyslé uhorky
- Grécky biely jogurt
- Nízkotučný syrokrém (light verzia)
- Šťava z kyslých uhoriek (na dochutenie)
Postup:
- V miske zmiešajte šunku s rozmrazeným hráškom, nadrobno nasekanou cibuľou a kyslými uhorkami.
- Pridajte grécky biely jogurt a syrokrém.
- Šalát poriadne zamiešajte.
- Podľa potreby zrieďte a dochuťte šťavou z uhoriek.
- Nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny, aby sa chute prepojili. Chladený chutí lepšie.
Nutričné Hodnoty Fit Parížskeho Šalátu:
Zloženie nutričných hodnôt tohto variantu zahŕňa:
- Bielkoviny
- Sacharidy
- Cukry
- Nasýtené mastné kyseliny
Tipy a Triky pre Dokonalý Bezlepkový Parížsky Šalát
Výber surovín:
Dôkladne čítajte etikety na všetkých surovinách. Uistite sa, že šunka, majonéza (ak ju používate namiesto jogurtu a syrokrém), horčica a ostatné prísady sú označené ako bezlepkové.
- Saláma: Ak používate salámu, hľadajte diétnu salámu s označením "bez gluténu" alebo si preštudujte zloženie a uistite sa, že neobsahuje lepok. Mnohé výrobky COOP Jednota sú bezlepkové, preto sa oplatí prezrieť ich ponuku.
- Majonéza: Používajte len označené výrobky! Aj prísady, ako majonéza, sú označené, len hľadajte. V prípade, že preferujete majonézu, vyberte si bezlepkovú variantu, ktorú nájdete v špecializovaných predajniach alebo v supermarketoch s ponukou pre celiatikov. Prípadne, môžete si pripraviť domácu majonézu z bezlepkových surovín.
- Alternatívy: Namiesto klasickej majonézy môžete použiť grécky jogurt, syrokrém alebo kombináciu oboch. Tieto alternatívy sú zdravšie a obsahujú viac bielkovín.
Dochutenie:
Experimentujte s dochucovaním. Okrem šťavy z uhoriek môžete pridať horčicu, čierne korenie, soľ alebo iné obľúbené koreniny.
Čas:
Nechajte šalát odležať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
Bezlepkové Alternatívy Tradičných Šalátov
Okrem parížskeho šalátu existuje mnoho ďalších obľúbených šalátov, ktoré sa dajú ľahko prispôsobiť bezlepkovej diéte.
- Vlašský šalát: Podobne ako pri parížskom šaláte, aj pri vlašskom šaláte je dôležité vybrať si bezlepkovú salámu a majonézu. Recept môžete obohatiť o varené vajíčka, kyslé uhorky, cibuľu a hrášok.
- Zemiakový šalát: Pri zemiakovom šaláte je dôležité použiť bezlepkovú majonézu a uistiť sa, že neobsahuje žiadne prísady s lepkom.
- Tuniakový šalát: Tuniakový šalát je prirodzene bezlepkový, ak použijete tuniaka vo vlastnej šťave alebo oleji a bezlepkovú majonézu (ak ju pridávate). Môžete ho obohatiť o cibuľu, zeler, varené vajíčka a rôzne koreniny.
- Šaláty s quinoou a zeleninou: Quinoa je prirodzene bezlepková obilnina, ktorá je vynikajúcou alternatívou k cestovinám v šalátoch. Môžete ju kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, strukovín a dresingov.
Kde Hľadať Bezlepkové Suroviny?
- Supermarkety: Väčšina supermarketov má oddelenia s potravinami pre celiatikov, kde nájdete bezlepkové salámy, majonézy, múky a ďalšie produkty.
- Špecializované predajne: Predajne so zdravou výživou a bio obchodíky ponúkajú široký výber bezlepkových produktov od rôznych výrobcov.
- Online obchody: Mnoho online obchodov sa špecializuje na predaj bezlepkových potravín a ponúka široký sortiment produktov, ktoré nie sú bežne dostupné v supermarketoch.
- Tesco: Skúste Tesco výrobky. Máte tam presne vypísané aké alergény potravina obsahuje.
Ďalšie Tipy na Bezlepkovú Diétu
- Čítajte etikety: Dôkladne čítajte etikety na všetkých potravinách a vyhýbajte sa produktom, ktoré obsahujú lepok (glutén).
- Pozor na kontamináciu: Pri príprave jedál dbajte na to, aby nedošlo ku kontaminácii bezlepkových potravín lepkom. Používajte oddelené kuchynské náradie a dosky na krájanie.
- Informujte sa: Ak máte celiakiu alebo intoleranciu na lepok, informujte sa o bezlepkovej diéte a vyhľadajte podporu od odborníkov.
tags: #bezlepkovy #parizsky #salat