Tekvicové koláče sa tradične pečú v Amerike na Deň vďakyvzdania. Dnes sú však obľúbenou súčasťou jesene aj u nás. Bezlepkový tekvicový koláč sa dokonale hodí na chladné jesenné večery. Dochutený je obľúbeným pumpkin spice tekvicovým korením, ktoré vám dokáže, že tekvica sa dá pripraviť v kuchyni aj na sladko a nielen do polievok a prívarkov. S tekvicou sa dá čarovať nielen na Halloweena. Jeden kúsok sladkej pochúťky na zdravší spôsob nikomu neuškodí :-). Tekvica je skvelý zdroj antioxidantov karotenoidov, ktoré spôsobujú aj jej žlto-oranžovú farbu.
Recept 1: Jednoduchý bezlepkový tekvicový koláč
Ingrediencie na 12 ks:
- 1 hrsť sušených hrozienok
- 3 vajíčka
- 200 g práškového trstinového cukru (podľa potreby menej/viac)
- 1 balíček bio vanilkového cukru (voliteľné)
- 200 ml rastlinného oleja (napr. kokosového)
- 300 g bezlepkovej múky (napr. pohánkovej)
- 1 balíček kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 lyžica mletej škorice
- 500 g tekvice
- 200 g lieskovcov
- šťava z ½ citróna
- 1 lyžica kvalitného rumu alebo brandy
- maslo na vymastenie plechu
- strúhaný kokos na vysypanie plechu + na vrch
- domáci džem (na vrch)
Postup:
- Najprv hrozienka prepláchneme vodou, prípadne scedíme vriacou vodou a odložíme nabok.
- V miske zmiešame vajíčka, cukor a vanilkový cukor.
- Pomaly prilievame olej, neskôr múku zmiešanú s kypriacim práškom, mletou škoricou.
- Ďalej pridáme najemno nastrúhanú tekvicu, nasekané lieskovce, hrozienka, šťavu z citróna a alkohol.
- Pripravené cesto vylejeme na plech o rozmere 20 x 30 cm, ktorý sme predtým vymazali maslom a vysypali strúhaným kokosom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C po dobu cca 35 - 40 minút.
Čerstvé tekvicové pyré vs. konzervované
Recept 2: Tekvicový koláč s krehkým cestom
Príprava cesta:
Múku, cukor a soľ vložte do misy. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky. Rozdrobte a po malých dávkach pridávajte vodu a vypracujte cesto. Na cesto môžete zvýšiť množstvo práškového cukru až na 5 polievkových lyžíc, aby bolo cesto trochu sladšie. Rúru predhrejeme na 180°C. Formu (24-26 cm okrúhlu) vysteľte papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte a vložte do formy, zarovnajte okraje a upečte "naslepo" cca. 15 minút. Takzvané „pečenie naslepo“ zabráni, aby sa krehké cesto dvíhalo. Funguje to tak, že pripravené cesto sa natlačí do formy, popichá vidličkou a prikryje papierom na pečenie.
Príprava krému:
Vložte všetky suroviny potrebné do krému do mixéra Magimix Power Blender alebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Mierne vychladnuté cesto polejte tekvicovým krémom, vrch uhlaďte stierkou a ozdobte vykrájanými formami zo zbytku cesta. Vložte do rúry a pečte cca. 25-30 minút.
Recept 3: Tekvicový koláč s pšenovým základom
Príprava pšenového základu:
Do hrnca dajte prepláchnuté pšeno a vodu (bujón) a priveďte do varu. Prikryte a na miernom ohni varte asi 5 minút. Odložte z platničky a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého pšena pridajte 1 vajce, maslo a parmezán a poriadne premiešajte. Dno aj boky sklenenej misky, vymastenej kokosovým olejom, vysteľte pšenovou zmesou, aby ste si vytvorili základ, do ktorého môžete dať plnku. Vytiahnite sklenenú misku z chladničky a vyplňte ju tekvicovou zmesou. Navrch pridajte jemne opraženú cibuľu.
Príprava tekvicovej plnky:
Tekvicu očistite a pokrájajte na mesiačiky. Spolu s cesnakom rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 180°C. Vo veľkej miske si nachystajte korenie, pridajte tekvicu, olúpaný cesnak, kefír a 2 vajcia. Riadne popučte a premiešajte na kašu.
Recept 4: Bezlepkový Hokkaido koláč
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vajíčka
- Múková zmes (bezlepková)
- Vychladnuté a rozpučené tekvicové pyré (Hokkaido)
Postup:
Rúru zohrejeme na 170 °C, hokkaido vydlabeme, ošúpeme (keď robím polievku, tekvicu nešúpem) a nakrájame na menšie kúsky. Pečieme na plechu, vystlanom papierom na pečenie, do mäkka približne 15 - 20 minút. Zmäknuté maslo rozšľaháme s cukrom, postupne pridávame vajíčka a mixujeme do penista. Pomaly prisypávame múkovú zmes a varechou primiešame vychladnuté a rozpučené tekvicové pyré. Cesto vylejeme do nízkej okrúhlej formy alebo do srnčieho chrbáta, ktorý vystelieme papierom na pečenie, alebo klasicky vytrieme olejom a vysypeme bezlepkovou múkou. Pečieme v rúre.
tags: #bezlepkovy #tekvicovy #kolac