Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Ak hľadáte nový a chutný recept, vyskúšajte bravčové plátky na tymiane a olivách. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodné a aromatické jedlo, ktoré ocení celá rodina.
Fantastické bravčové mäsko je presne ten typ jedla, ktoré zahreje na duši a poteší každý maškrtný jazýček. Je neuveriteľne šťavnaté, mäkké tak, že sa priam rozplýva na jazyku, a ponorené v bohatej, poctivej šťave, ktorú si budete chcieť vytrieť chlebom do poslednej kvapky. Garantujem vám, že tento recept si zamilujete!
Príprava je prekvapivo jednoduchá a nezaberie vám veľa času. Väčšinu práce za vás urobí sporák, zatiaľ čo sa mäsko bude pomaličky dusiť do dokonalosti. Stačí len pár základných surovín a trocha trpezlivosti, aby ste si mohli vychutnať tento skvelý obed či večeru. Poďme sa spolu pustiť do varenia, výsledok bude stáť za to!
Základné informácie a ingrediencie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas dusenia: cca 1 hodina a 5 minút
- Počet porcií: 3 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 750 g bravčového stehna (alebo karé)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibule
- 2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 200 ml horúcej vody
- 1 vanička mäsového bujónu (alebo 1 kocka)
- ½ ČL sušeného tymiánu
- 1 PL sójovej omáčky
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne olivy (bez kôstky)
- Suché biele víno a vývar na podliatie
- Hladká múka (na zahustenie, ak je potrebné)
Postup prípravy
1. Príprava surovín a opekanie mäsa
- Bravčové stehno umyjeme, osušíme a nakrájame na rezančeky alebo menšie kocky. Mäso ochutíme soľou, korením a škrobovou múčkou.
- Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Cesnakové strúčiky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Olivy necháme odkvapkať a prípadne nakrájame na štvrtinky.
- Vo väčšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme olej na vyššej teplote. Pridáme mäso a sprudka ho opečieme zo všetkých strán dozlatista, aby sa zatiahlo. Bude to trvať približne 4 minúty.
2. Dusenie a dochutenie
- K opečenému mäsu pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Orestujeme dozlatista.
- Zalejeme horúcou vodou, v ktorej sme rozmiešali bujón. Všetko ochutíme sušeným tymiánom a premiešame.
- Podlejeme suchým bielym vínom a dusíme, kým sa alkohol z vína neodparí. Potom podlejeme vývarom, aby bolo mäso zaliate do 2/3.
- Zmes privedieme k varu, potom stiahneme plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly dusiť približne 1 hodinu, alebo kým nie je mäso úplne mäkké. Počas dusenia občas premiešame a v prípade potreby podlejeme trochou horúcej vody.
- Keď je mäso mäkké, pridáme čierne olivy. Šťavu dochutíme soľou, mletým čiernym korením a sójovou omáčkou. Dôkladne premiešame a necháme ešte minútku prejsť varom.
Bravčové na šťave s tarhoňou
3. Servírovanie
Hotové bravčové na tymiáne a cesnaku podávame ihneď. Úplne obyčajné jedlo, no tanier je prevoňaný bylinkami. Podávame buď s chlebom, pečivom, parenou knedľou, dusenou ryžou, pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj sušené paradajky alebo kapary.
- Ak nemáte čerstvý tymian, môžete použiť aj sušený, ale s mierou.
- Ak chcete mať šťavu hustejšiu, na záver ju zvyknem jemne zahustiť. V malom množstve studenej vody (asi 2 PL) rozmiešam 1 ČL kukuričného škrobu a za stáleho miešania vlejem do vriacej omáčky.
- Niekedy pre zmenu pridávam k mäsu spolu s cibuľou a cesnakom aj na plátky nakrájané šampiňóny. Tie dodajú jedlu ďalší rozmer a skvelú zemitú chuť. Stačí približne 150 g čerstvých húb.
- Bravčové karé na tymiáne je luxusný obed ako z magazínu. Skvele vyzerá, skvele vonia a rovnako skvele aj chutí.
Verím, že tento jednoduchý recept na šťavnaté bravčové mäsko sa stane stálicou aj vo vašej kuchyni. Je to ideálne jedlo na bežný deň, keď nemáte veľa času, no túžite po niečom naozaj chutnom a poctivom.
Alternatívne recepty s bravčovým mäsom
Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni, a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Ak hľadáte nový a chutný recept, vyskúšajte bravčové plátky na tymiane a olivách. Bravčové stehno s delikátnou omáčkou prevoňanou rozmarínom, horčicou a farebným korením je výborné na nedeľný obed. Bravčové kotlety s mrkvou, zelerom v kombinácii s olivovým olejom, to je tá pravá cesta.
| Recept | Popis |
|---|---|
| Bravčové stehno s rozmarínom a horčicou | Delikátna omáčka s rozmarínom, horčicou a farebným korením. |
| Tymiánové bravčové karé so smotanou | Zalejeme všetkými smotanami, pridáme tymián a vložíme späť mäso. Dusíme. |
| Bravčové pliecko lakované sirupom z tmavého piva | Do menšieho hrnca vhodíme cesnak, slivky bez kôstok, tymián, med a zalejeme tmavým pivom. |
tags: #bravcove #platky #na #tymjane #a #olivach