Biely tunel je vynikajúci zákusok, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Jeho príprava je kreatívna a umožňuje využiť rôzne ingrediencie podľa vlastnej fantázie a dostupnosti. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návod, ako si tento lahodný dezert pripraviť doma. Presne tak. Tento dezert je jedinečný svojou jednoduchosťou, ktorá však nakoniec vyústi do neobyčajného vizuálneho, aromatického a hlavne chuťového zážitku.
Prečo si pripraviť tvarohový tunel?
Sú ľudia, ktorí milujú všetko tvarohové…a my patríme k nim 🙂 Tvaroh do závinu, v torte, v cheesecaku, tvarohový pohár, tvarohová plnka na sto spôsobov. Tvaroh sa zvykne označovať aj ako biele zlato. Obsahuje málo sacharidov a veľa bielkovín, k tomu znížený obsah tukov. Ako možno viete, aktívni športovci si radi doprajú tvaroh pred spánkom, pretože je sýty, diétny a dá sa pripraviť na veľa spôsobov (napríklad náš tvarohový tunel). Dokonca ak držíte diétu, je vhodný ako tlmič chute na jedlo. Obsahuje totiž typ bielkoviny nazývanej kazeín, ktorú naše telo trávi pomalšie ako iné druhy bielkovín. Dôležitejšie sú však ostatné prospešné účinky tvarohu. Obsahuje veľa vitamínov, napríklad vitamín B6, B12, A, C, D, E, riboflavín, tiamín, kyselinu listovú a dokonca aj betakarotén. Obsiahnuté omega 3 a 6 nenasýtené mastné kyseliny chránia mozgové bunky, zabraňujú ich odumieraniu a podporujú ich funkciu. Tak si poďte spolu s nami upiecť tento vynikajúci tvarohový tunel.
Recept na Tvarohový tunel
Základom každého dobrého bieleho tunela je chutný korpus.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (podľa vlastnej preferencie)
- 200 ml rastlinnej šľahačky Holé
- 0,5 dl rumu (alebo ľadovej vody pre deti)
- 100 g bieleho jogurtu
- 100 g mäkkého tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- Ovocie (podľa chuti)
Postup:
1. Príprava piškótového korpusu
Piškótové cesto aké máte najradšej. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, potom zašľaháme cukor. Všľaháme vajcia a potom opatrne vmiešame múku s kakaom. Cesto dáme na plytký plech s papierom a pečieme pri 180°C cca 20 minút. Po upečení ho vyklopíme na mriežku, odlepíme papier na pečenie a necháme vychladnúť.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
2. Príprava tvarohového JOVO krému
Pre prípravu krému budete potrebovať: 200 ml rastlinnej šlahačky Holé, 0,5 dl rum, 100 g biely jogurt, 100 g makký tvaroh. Práškový cukor podľa chuti. Do vyšlahanej šlahačky pridať tvarohovú zmes a poriadne prešlahaŤ. Krém stuhne a je krásne pevný.
3. Vrstvenie a plnenie tunela
Použijeme formu na srnčí chrbát, ktorú vyložíme fóliou. Piškótu orežeme na rozmery formy na srnčí chrbát, vložíme do formy. Natrieme časť krému, poukladáme ovocie, zas krém, ovocie, krém a vrch uzavrieme obdľžnikom piškóty. Necháme stuhnúť.
4. Dokončenie
Vyklopíme a narežeme. Stuhnutý koláč polozime na potravinarsku foliu a polejeme cokoladou.
Variácie Bieleho tunela
Biely tunel umožňuje využiť rôzne ingrediencie podľa vlastnej fantázie a dostupnosti, a preto existuje mnoho chutných variácií.
Punčový tunel
Punčový tunel je obľúbená variácia bieleho tunela, ktorá sa vyznačuje pridaním punčovej arómy do plnky. Punčový zákusok chutí snáď každému. Skúste si ho pripraviť vo forme tunela. Chutí úžasne! Samozrejme, je to chuťovo to isté ako klasické punčové rezy na plechu, ale tento tunel sa mi páči oveľa viac. A pre mňa ešte bonus navyše, je pre mňa na prípravu o mnoho jednoduchší. Ak pečiete pre deti, tak použite poldecák ľadovej vody.
Jostová variácia: Ovocná bomba plná vitamínov
Celý týždeň všetky tri ženy, troch generácii oberáme Jostu, veľmi vydarený kríženec čiernej ríbezli a egrešu. Veľké množstvo vitamínov a mierne kyslastá chuť je charakteristická pre toto drobné ovocie s nádhernou farbou. Na prípravu tvarohovej plnky som nepoužila žiadne farby a ten kontrast ….je to dôvod prečo stále dávam prednosť tomuto nenápadnému ovociu.
Príprava Jostovej Plnky
Do vychladeného jostového rozvaru, ktorý sme si pripravili (250 g Josty+50 g kryštálového cukru), nasypeme želatínu. Necháme nabobtnať 10 min. Za stáleho miešanie zahrievame (nevaríme) až do úplného rozpustenia želatíny. Necháme vychladiť do polovice, primiešame celý tvaroh (teraz si to môžete aj dosladiť a pridať ešte nejaký cukor, alebo med) a nalejeme na plát do vnútra formy.
Gaštanový tunel
Výborný tip na pochúťku bez pečenia. Je jednoduchá a fantasticky chutná. Odporúčam!
Potrebujeme:
- 2 bal. gaštanového pyré
- 50 g masla
- 1-2 lyžice rumu
Krém:
- 1 bal. vanilkového pudingu bez varenia
- 300 ml mlieka
- 200 ml smotany na šľahanie
- Práškový cukor podľa chuti
- 1 bal. stužovača
- Niekoľko kusov dlhých piškót
Glazúra - voliteľné:
- Môžeme použiť kupovanú polevu, alebo si v mikrovlne rozpustíme 100 g horkej čokolády s 1 lyžicou masla
Postup:
Pyré zmiešame s maslom a rumom pomocou šľahača. Túto hmotu navrstvíme do formy srnčí chrbát, ktorú sme si vyložili fóliou - navrstvíme tak, aby hmota pokrývala aj strany. Puding pripravíme podľa návodu - bez varenia. Smotanu ušľaháme na tuhú šľahačku so stužovačom a vmiešame do pudingu - dosladíme podľa chuti. Navrstvíme na hmotu a prikryjeme piškótami, ktoré sme si pokvapkali rumom. Na 3 hodiny vložíme do chladničky a potom opatrne vyklopíme z formy. Nakoniec potrieme rozpustenou čokoládou.
Tunel s kakaovým korpusom a kokosovou plnkou
Cesto:
Pripravime si plech takej velkosti, aby dlzka plechu bola taka ista ako je forma na biskupsky chlebicek. Idealne je, ked sirka plechu bude rovnaka ako je obvod formy na reze. Na plechu si upecieme biele a potom kakaove cesto. Bielky si vyslahame do tuha, potom postupne po lyziciach zaslahame cukor a zltky. Nakoniec pomaly zamiesame muku do bieleho cesta a muku s kakaom do tmaveho cesta. Pecieme v rure 180C asi 10-15 minut.
Plnky:
Maslová plnka: Mlieko so zlatym klasom uvarime na hustu kasu, ktoru za obcasneho premiesania nechame vychladnut. Maslo vymiesame s cukrom a vanilkovym cukrom dopenista, postupne primiesame vychladnutu kasu a pridame nadrobno posekane kandizovane ovocie.
Kokosová plnka: Kokosovu mucku sparime horucim mliekom, pridame cukor a vymiesame na kasovitu zmes. Pridame rum podla potreby. Nakoniec do plnky primiesame pokrajane hrozienka.
Skladanie:
Do formy na biskupsky chlebik si dame papier na pecenie a nan polozime biele cesto. Na cesto rozotrieme 2/3 maslovej plnky. Na tmave cesto si na jednu polovicku navrstvime kokosovu plnku tak, aby v prostriedku bola vyssie ako na krajoch. Kakaove cesto prelozime napoly a vlozime ho na maslovu plnku do formy. Na jednej strane nam previsa biele cesto a na druhej strane trochu kakaoveho cesta. Na kakaove cesto co je ulozene vo forme natrieme zbytok maslovej plnky. Casti bieleho a kakaoveho cesta ktore nam previsali prehneme na plnku a dobre stlacime aby sa nam cesta spojili. Kolac otocime, polozime na podnos a dame do chladnicky stuhnut. Stuhnuty kolac polozime na potravinarsku foliu a polejeme cokoladou.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý tunel
- Biely tunel je najlepší, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. To zabezpečí, že sa chute prepoja a plnka stuhne.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi arómami. Môžete použiť vanilkovú, mandľovú, citrónovú, alebo pomarančovú esenciu.
- Na ozdobenie môžete použiť čerstvé ovocie, šľahačku, strúhanú čokoládu, alebo posýpku. Fantázii sa medze nekladú.
- Na tunel ako je moj, potrebujete silikónú reliefnu podložku. Pri použití decorpapiera ukuchtíte svoju obľúbenú roládovú piškótu. Po upečení a stiahnutí papiera máte peknú vzorovanú piškótu.
- Na lákavo jemný, nadýchaný a krémový koláč nemusíte chodiť do cukrárne. Takýto dezert môžete ľahko pripraviť doma a nemusíte ani hľadať špeciálnu príležitosť. Výsledok bude hovoriť sám za seba!
Ovocné jednohubky - tip na využitie zvyškov
OVOCNÉ JEDNOHUBKY. Sú pripravené zo zvyšku piškóty na tunel, JOVO kréme a čerstvého ovocia. Piškótu narežeme na kocky, oválky, trojuholníky.. čo Vás len napadne, nastriekame vrecúškom ozdobne JOVO a ozdobíme ovocím a matou. Sú veľmi nenáročné na prácu a veľmi papavé...
tags: #biely #tunel #recept #kolac