Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta vulgaris), patrí medzi najvýraznejšie druhy zeleniny - nielen chuťou, ale aj sýtočervenou farbou a zaujímavým výživovým profilom. Od pradávnych čias ľudia používali červenú repu ako zdravú potravinu, ktorá dokáže pomôcť s liečbou mnohých ochorení. Je to malá červená bomba napumpovaná neskutočným množstvom minerálov a vitamínov s úžasnými nutričnými hodnotami. Ľudia ju vyhľadávajú najmä kvôli témam ako krvný tlak, zdravie ciev, trávenie, podpora výkonu a celková vitalita. Cvikla je super-výživná a očistná zeleninka, ktorá by nemala chýbať na vašom stole.
Pôvod a História Cvikly
Jej pôvod je v Stredomorí a v atlantickom prostredí. Cvikla sa na naše územie dostala zo severoafrického prostredia a Stredomoria. Je známa a obľúbená ako v Európe, tak v Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikli sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Bola známa aj v starom Ríme, kde ju vtedy bohato využívali, jednak ako jedlo, ale najmä ako liek. V starom Ríme sa cvikla stala súčasťou jedálneho lístka, ale len jej listy. Koreň používali liečitelia a jedol sa ako liek.
Nutričné Bohatstvo Červenej Repy
Táto korenistá plodina je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť chrániť imunitný systém, zlepšovať kardiovaskulárne zdravie a dokonca podporovať detoxikáciu tela. Cvikla je obľúbená aj pre obsah prírodných nitrátov, folátu a farbív nazývaných betalaíny, ktoré patria medzi rastlinné antioxidanty. Medzi dôležité zložky patrí napríklad kyselina listová, kyselina askorbová (vitamín C), vláknina, vitamíny a minerály. Taktiež obsahuje vo vysokej miere betacyaníny, ktoré majú silné antioxidačné účinky.
Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Poteší aj jej kalorická hodnota, ktorá má hodnotu len 43 kcal na 100g surovej repy. V červenej repe je taktiež bohato zastúpená vláknina, predstavuje okolo 2 - 3 g na 100 g porcie. Cvikla je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela, keďže má málo kalórií a veľa vody.
Cvikla je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľných radikálov. Cvikla obsahuje bielkoviny a aj vlákninu, živiny, ktoré prispievajú k udržaniu zdravej hmotnosti. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát. Farbivo betaín z cvikle podporuje funkciu pečeňových buniek, ochraňuje pečeň a žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny.
Hlavné Zdravotné Prínosy Cvikly
Vysoké množstvo vitamínov, minerálov a ďalších látok radí túto zeleninu medzi superpotraviny. Cvikla má na ľudský organizmus množstvo priaznivých účinkov a odporúča sa konzumovať na pravidelnej báze, najmä z dôvodu, že obsahuje veľmi účinné zložky. Samozrejme, účinkov tejto jedinečnej zeleniny je ďaleko viac.
Znižovanie krvného tlaku a podpora kardiovaskulárneho zdravia
Cvikla účinne znižuje krvný tlak. Zaujímavú štúdiu uskutočnili vedci z Melbourne. Podľa záveru ich štúdie dokáže pohár repnej šťavy znížiť krvný tlak už v priebehu niekoľkých hodín. Tento benefit spájajú hlavne s prirodzene sa vyskytujúcimi dusičnanmi v repe. Vysoký obsah dusíkatých zlúčenín v červenej repe znižuje krvný tlak. Konzumácia iba 2 pohárov (2 x 2 dcl) šťavy z červenej repy denne dokáže krvný tlak dramaticky znížiť. Tým sa aj znižuje riziko srdcových chorôb či mŕtvice.
Anorganické dusičnany sa v tele premenia na oxid dusnatý, ktorý je najčastejšie spájaný so znižovaním krvného tlaku. Oxid dusnatý v cievach, tepnách a vlásočniciach vysiela okolitým svalovým bunkám signál, na základe ktorého sa uvoľnia. Svalové bunky okolo tepien sa uvoľnia, cievy sa rozšíria a krvný tlak poklesne. Podľa viacerých štúdií cvikla (alebo šťava z cvikly) môže na pár hodín znížiť krvný tlak o 3 - 10 mm Hg. Ide ale len o dočasný účinok. Vysoký krvný tlak poškodzuje cievy a srdce, preto je regulácia krvného tlaku veľmi dôležitá.
Podpora mozgovej funkcie a kognitívneho zdravia
Jednou z najväčších a najpriaznivejších výhod červenej repy je, že má skvelý vplyv na mozog. Zlepšuje fungovanie mozgu, čo nám napomáha pri riešení a plnení svojich úloh, pomáha nám udržiavať sa v strehu a byť pripravený aj na nečakané udalosti či úlohy. Pomáha zvýšiť prietok krvi do životne dôležitých orgánov, vďaka čomu sa zvyšuje produktivita človeka.
Prietok krvi do určitých oblastí mozgu sa s vekom znižuje a vedie k poklesu kognície a možnej demencii. Dusičnany v cvikle môžu tento proces spomaliť prípadne zastaviť. Účinky cvikly sa preukázali na zlepšení prietoku krvi do predného laloku mozgu. Táto oblasť je okrem iného zodpovedná za rozhodovanie, uvažovanie a posudzovanie. Ďalšia štúdia zase dokázala, že cvikla posilňuje zdravie mozgu. Do vysokej miery znižuje riziko vzniku neurodegeneratívnych ochorení, medzi ktoré zaraďujeme napríklad demenciu či Alzheimerovu chorobu.
Tri lacné kaše, ktoré po štyridsiatke prečistia cievy a mozog. Radí dietológ.
Účinný boj proti rakovine
Červená repa je rovnako vhodná v boji proti zákernej rakovine a jej vznikajúcim bunkám. Je vhodná aj pri doliečovaní sa po samotnej liečbe rakoviny. Mnohé štúdie ukázali, že cviklová šťava má silné protirakovinové účinky, chráni bunky pred mutáciami a podporuje regeneráciu nových tkanív. Jedna z obrovských výhod cviklovej šťavy je, že má preventívne účinky proti rakovine.
Farbivá betacyaníny pomáhajú zabraňovať vzniku rakovinových tumorov a tiež detoxikujú telo od všetkých toxínov. Podľa štúdie z roku 2014 betaíny majú chemoprevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám. Ako sa preukázalo v štúdiách na ľudských rakovinových bunkách, farbivo betanín z cvikle znižuje rast rakovinových buniek cez niekoľko mechanizmov, vrátane brzdenia prozápalových enzýmov.
Podpora trávenia a detoxikácia organizmu
Cvikla je výborná pre lepšie trávenie. Nadúvanie, zápcha, potravinová intolerancia a podobne, to všetko sú problémy, ktoré sú zapríčinené zlým trávením. Preto najlepší spôsob, ako sa zbaviť týchto neduhov, je zlepšiť svoj tráviaci systém a podporiť jeho správne fungovanie. V tom vám pomôže okrem iného aj červená repa. Cvikla odstraňuje ťažkosti s tráviacim traktom a zlepšuje metabolizmus. Okrem toho je tiež známa svojimi protizápalovými vlastnosťami a schopnosťou podporovať zdravý tráviaci systém. Vláknina v cvikle podporuje trávenie a pravidelnosť.
Cvikla je v tomto smere výborným riešením pre detoxikáciu pečene. Farbivo betaín z cvikle podporuje funkciu pečeňových buniek, ochraňuje pečeň a žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny. Pomáha pri spracovaní tukov, čím zamedzuje hromadeniu tukov v pečeni. Stukovatená pečeň nedokáže pracovať tak, ako by mala. Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni. Špeciálna vláknina z cvikle podporuje v pečeni produkciu detoxikujúcich enzýmov (SOD, katalázu, glutatión). Cvikla sa používa hlavne na detoxikáciu, ale aj pri problémoch ako anémia, vyčerpanie, pri problémoch s močovým mechúrom, s menštruačným cyklom, pri rakovine, ochoreniach srdca, obličiek a očí, pri kŕčových žilách a artritíde.
Zlepšenie športového výkonu a vytrvalosti
Ak chcete podať lepší výkon pri cvičení, môže vám pomôcť práve cviklová šťava. Cviklová šťava a cvikla všeobecne sa často objavujú aj v športovej výžive. Dôvodom sú opäť nitráty a ich spojenie s prietokom krvi. Potvrdil to aj záver štúdie vedcov z Veľkej Británie - účastníci pokusu, ktorí pili pred cvičením šťavu z repy, dokázali vykonávať cvičenie o 16 % dlhšie ako ostatní.
Štúdiou z roku 2010 na škole „St Luke´s Campus - University of Exeter“ vo Veľkej Británii sa objasnil a potvrdil pozitívny vplyv červenej repy na fyzickú aktivitu. Vedci zistili, že pravidelným užívaním šťavy z červenej repy ako výživového doplnku sa znižujú nároky na O2 a zároveň sa znižuje krvný tlak či už pri chôdzi, behu alebo cyklistike. Tento fakt pripisujú vysokému obsahu dusičnanov zastúpených v repe. Dokázalo sa, že suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu.
Cvikla, konkrétne dusičnany, ktoré obsahuje môžu zvyšovať fyzickú vytrvalosť hlavne pri vytrvalostných cvičeniach s vysokou intenzitou. Dusičnany v krvi znižujú spotrebu kyslíka v krvi pri cvičení. Vplývali ale na mitochondrie, čo sú bunkové orgány, ktoré vyrábajú energiu pre bunku. Konzumácia 0,5l cviklovej šťavy denne počas 6 dní predĺžila čas cvičenia do vyčerpania o 15 až 25% (vysoko intenzívne cvičenia). Zdá sa, že práve vyššia hladina dusičnanov zlepšuje vytrvalosť, zvyšuje energiu a znižuje únavu. Najvyššia hodnota dusičnanov v krvi je po 2 - 3 hodinách od vypitia cviklovej šťavy.
Podpora krvotvorby a boj proti anémii
Červená repa obsahuje veľa dusíka, ktorý sa v tele premieňa na látky podporujúce krvotvorbu a prietok krvi. Ako už bolo spomenuté, červená repa je plná železa a ďalších látok, ktoré podporujú tvorbu nových červených krviniek. Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do tkanív organizmu. Je potrebné pre rast, vývoj a funkciu buniek a zároveň regeneruje jadrá buniek. Kyselina listová (B9), ktorú cvikla obsahuje, sa podieľa na tvorbe červených krviniek, ktoré na seba viažu v pľúcach kyslík a transportujú ho do všetkých buniek organizmu.
Zdravie pokožky a anti-aging účinky
Červená repa vďaka svojim účinkom napomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami. Ak ju budeš jesť pravidelne, tvoja pokožka bude zdravá a žiarivá. Nie nadarmo sa cvikle hovorí omladzovacia kúra organizmu.
Podpora plodnosti a zdravého vývoja plodu
Foláty (prirodzená aktívna forma vitamínu B9) a kyselina listová (syntetická forma vitamínu B9) v červenej repe sú extrémne dôležité na predchádzanie pôrodných deformácii u vyvíjajúceho sa plodu. Počas tehotenstva kladne pôsobí na zdravý vývoj plodu a dokonca podporuje u žien plodnosť. Kyselina listová (B9) hrá dôležitú úlohu pri vývoji plodu v maternici.
Rovnováha elektrolytov vďaka draslíku
Cvikla je výborný zdroj draslíka, minerálu a elektrolytu, ktorý pomáha nervom a svalom správne fungovať. Pravidelným pitím nápojov z červenej repy si udržíš optimálnu hladinu draslíka. Ak je hladina draslíka v tele príliš nízka, môžu sa ti prejaviť ťažkosti v podobe únavy, zoslabnutia či svalových kŕčov. Tvoje telo nemôže správne fungovať bez esenciálnych minerálov.
Dôležité Upozornenia a Mýty o Cvikle
Napriek mnohým prínosom existujú aj situácie, kedy je potrebné byť pri konzumácii cvikly obozretný.
Cvikla a diabetes
Pozor! Červená repa nie je vhodná pre každého. Ak ste vy alebo niekto z vašich známych diabetik, majte sa na pozore pri jej konzumácii. Červená repa obsahuje vysoký podiel sacharidov.
Obličkové kamene a oxaláty
Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča. Repy obsahujú oxaláty, ktoré formujú kryštáliky v moči. Avšak, množstvo oxalate je rôzne v surovej a varenej forme.
Nízky krvný tlak
Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť riziko poklesu krvného tlaku príliš nízko. Cvikla môže znížiť krvný tlak, ale nie každému.
Sfarbenie moču a stolice (Beetúria)
Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú. Áno, môže sa objaviť dočasné červené alebo ružové sfarbenie moču či stolice (beetúria).
Surová vs. Tepelne upravená cvikla: Strata živín alebo lepšia využiteľnosť?
Často sa spomína, že samotnou tepelnou úpravou stráca červená repa živiny a ostatné pre telo prospešné látky. Zaraďujeme ju k tým potravinám, ktoré tepelným spracovaním viac strácajú, ako získavajú. Usilujte sa zachovať čo najviac výživných látok v nej a konzumujte ju čo najviac surovú, alebo odšťavenú, ak chcete využiť všetky liečebné vlastnosti cvikly. Tepelná úprava by mala byť šetrná, ako napríklad na pare do 15 minút, lebo s teplom sa strácajú dôležité živiny. Nápoj zo surovej cvikly nepodlieha tepelnej úprave, čo zachová jej nutričné benefity.
Na druhej strane, obe formy - surová aj tepelne upravená - majú svoje výhody a ideálne je ich striedať. Ak vám surová cvikla nechutí alebo vám robí ťažkosti, pečená cvikla býva prekvapivo jemná a sladká. Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom niektorých živín ako surová, vďaka zníženiu obsahu kyseliny šťaveľovej. Nevarená cvikla obsahuje surovú kyselinu šťaveľovú, ktorá je známa ako dobré rozpúšťadlo anorganického vápnika, ktorý sa v tele môže hromadiť vo forme usadenín. Preto sa pri pití surovej cviklovej šťavy môže vyskytnúť silná detoxikačná kríza. Keď sa totiž rozpúšťajú usadeniny vápnika v tele, do obehu sa dostávajú zo svojich „skrýš“ ťažké kovy, odpadové látky a vírusy.
Všestranné Využitie Cvikly v Kuchyni
Mimo liečebného použitia vo forme surovej šťavy, je cvikla chutnou surovinou a môžete si z nej pripraviť lahodné pokrmy. Keď niekto povie cvikla, väčšine sa najskôr vynorí spomienka na zaváranú cviklu nakrájanú na kocky podávanú k školskému obedu. Avšak v súčasnej dobe je možné nájsť na internete nekonečné množstvo rôznych chutných receptov z repy v slanej aj sladkej podobe, dokonca aj vo forme smoothie nápojov.
Cvikla je veľmi univerzálna. Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek. Najlepšia kombinácia je na tenké plátky nakrájaná surová cvikla, nejaké zelené listy - šalát, rukola či špenát, čerstvý kozí syr (a čo tak grilovaný…) a vlašské orechy. To sa dá použiť vo verzii šalátu, alebo ako náplň do bagety. Spolu to neskutočne pasuje. Ďalší obľúbený recept je sladký šalát z nastrúhanej cvikle a mrkvy ochutený medom, hrozienkami, vlašskými orechmi a citrónovou šťavou. Varená sa používa napríklad aj do racio šalátu, alebo do boršču.
Listy cvikly obsahujú veľmi veľa živín a môžu sa použiť do šalátu, takže je škoda ich vyhadzovať. Môžu sa aj odšťaviť spolu s koreňom. Veľkou výhodou cvikly je, že sa dá použiť na veľa spôsobov - surová, varená, pečená, zaváraná, fermentovaná aj vo forme šťavy. Ak máte citlivé trávenie, začnite menším množstvom a radšej varenou alebo pečenou formou. Bežná porcia je približne 80-150 g. Cvikla je výrazná, výživná a veľmi univerzálna zelenina, ktorá má v jedálničku veľký potenciál.
Pestovanie a Skladovanie Cvikly
Výhodou je, že cvikla patrí medzi ľahko pestovateľné druhy zeleniny. Ideálne je, ak sa pestuje na mieste so slnečným žiarením a v pôde bohatej na organické látky. Dôležité je pravidelné zavlažovanie. Nesmie sa stať, že by pôda preschla. Čerstvú cviklu skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste - ideálne v pivnici alebo v zásuvke na zeleninu v chladničke.
tags: #bola #fama #ze #cvikla #nie #je