Pečená bravčová krkovička na víne je skvelým receptom, ktorý sa hodí ako na tradičný obed, tak aj na sviatočné pohostenie. S pečeným mäsom nikdy nič nepokazíte.
Klasický recept na bravčovú krkovičku s cesnakom a rozmarínom
Príprava mäsa
- Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
- Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
- Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
- Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Príprava zeleninovo-šošovicovej prílohy
- Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu.
- V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu.
- Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame.
- Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
Príprava šalátu
- V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
Servírovanie
Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.
Variant receptu s plátkami krkovičky a červeným vínom
Vždy keď natrafím v obchode na peknú krkovičku, neodolám a kúpim. A doma ju potom pripravím na červenom víne. Vyskúšajte náš recept na pečenú bravčovú krkovičku.
Postup prípravy
- Plátky krkovičky si umyjeme, osušíme, trochu naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Sprudka opečieme na oleji, aby sa zatiahli a poukladáme do pekáča.
- Na panvici si na olivovom oleji opečieme na plátky nakrájaný cesnak, prilejeme víno, paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme (ja ešte dochutím troškou hnedého cukru).
- Trochu prevaríme a omáčku vylejeme na mäso.
- Posypeme čerstvými bylinkami. Tymiánom alebo rozmarínom.
- Pečieme prikryté do mäkka pri teplote cca 180 stupňov.
Podávame so zemiakmi v akejkoľvek úprave. Dúfam, že vám bude chutiť.
POMALU PEČENÁ KRKOVIČKA | recept
Bravčová krkovička na víne s cibuľou a zemiakovou kašou
Príprava mäsa a omáčky
- Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
- Plátky krkovičky umyjeme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici vhodnej aj do rúry rozohrejeme olivový olej. Plátky sprudka opečieme z oboch strán a preložíme na tanier.
- Na panvicu dáme cibuľu a ak je to potrebné, ešte trošku oleja. Cibuľu opečieme do mäkka a ochutíme soľou, korením a trochou trstinového cukru.
- Prilejeme víno a za stáleho miešania necháme prevrieť.
- Do panvice vrátime mäso a dáme piecť do rúry približne na hodinu a pol. Počas pečenia párkrát polejeme šťavou.
- Pokiaľ máme krkovičky viac a nezmestí sa do panvice, cibuľu preložíme aj s krkovičkou do pekáča a pečieme v pekáči.
Príprava zemiakovej kaše
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Po uvarení vodu scedíme a pridáme maslo. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút postáť.
- Potom popučíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou, prilejeme mlieko a dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
tags: #bravcova #krkovicka #na #vine