Hľadáte originálny a chutný recept, ktorý ohromí vaše chuťové poháriky? Vyskúšajte bravčovú panenku s tuniakovou omáčkou! Táto kombinácia je prekvapivo lahodná a ponúka zaujímavý kontrast chutí. Je vhodná ako teplé jedlo, ale aj ako studené predjedlo. Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom. Navyše príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno i preto sa tešia recepty na panenku takej popularity.
Príprava bravčovej panenky metódou Sous-vide
Sous-vide je metóda varenia, pri ktorej sa jedlo pripravuje v potravinárskom vrecúšku z PVC, z ktorého sa vysaje vzduch. Vrecko sa teplom zalepí a ponorí sa do vody rôznej teploty na rôzny čas.
Ingrediencie na bravčovú panenku Sous-vide
- 2 kusy bravčovej panenky (cca 300 g)
- Olivový olej
- Mikroténové vrecúška
- Alobal
Postup prípravy bravčovej panenky Sous-vide
- Dva kusy panenky s váhou asi 300 gramov odblaníme a jemne naolejujeme olivovým olejom.
- Každý kus vložíme do iného mikroténového vrecúška, ktoré zaviažeme a ešte zabalíme do alobalu tak, aby sme dosiahli tvar valca.
- Dáme zovrieť vodu, do ktorej oba kusy vložíme, povaríme 4 minúty.
- Hrniec odstavíme z ohňa a po 25 minútach mäso z neho vyberieme a necháme na teplom mieste.
Príprava tuniakovej omáčky
Ingrediencie na tuniakovú omáčku
- Uhorka
- Suroviny na omáčku (špecifikujte podľa chuti, napríklad tuniak z konzervy, majonéza, horčica, citrónová šťava)
- Soľ a korenie
Postup prípravy tuniakovej omáčky
- Uhorku pokrájame na malé kúsky.
- Zmiešame všetky suroviny na omáčku, pridáme soľ a korenie.
- Rozmixujeme tyčovým mixérom a prepasírujeme.
NAJLEPŠÍ RECEPT NA TUNIAKOVÝ ŠALÁT | jednoduchý a zdravý
Servírovanie
Mäso vyberieme z fólie, rozrežeme na plátky hrubé asi 3 mm a položíme na tanier. Mierne polejeme omáčkou, dozdobíme rezmi citróna, bazalkovými listami a kaparami. Omáčku podávame aj v mištičke na omáčku. Bravčová panenka s tuniakovou omáčkou je vhodná aj ako studené predjedlo. Ako prílohu k nej možno servírovať halušky alebo cestoviny. V prípade použitia teľacieho karé sa čas varenia predĺži asi o polovicu.
Náš tip
Bravčová panenka s tuniakovou omáčkou je vhodná aj ako studené predjedlo. Ako prílohu k nej možno servírovať halušky alebo cestoviny. V prípade použitia teľacieho karé sa čas varenia predĺži asi o polovicu.
Iné recepty s panenkou
Bravčová panenka v rúre je úžasný recept, ktorý sa dá robiť stále dokola. Šťavnatá panenka sa vám bude “rozpúšťať” v ústach. K tomu delikátna omáčka a fantastické pečené zemiaky.
Príprava bravčovej panenky v rúre
- V prvom rade si zájdite po panenku. Ak sú k dispozícii len menšie, zoberte i dve.
- Keď máte vybranú panenku, vytiahnite ju z chladničky aspoň 10 minút pred pečením. Umývať vodou ju vôbec nemusíte.
- Na dochutenie používam zväčša len soľ, čerstvo namleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Osoľte a okoreňte ju zo všetkých strán.
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Z bravčovej panenky odstráňte biele blany a tuk.
- V panvici zohrejte olivový olej a pri vysokej teplote opečte panenku z každej strany do zlato-hneda, dokopy asi 7 minút.
- Opečenú panenku vložte do vyhriatej rúry na približne 15 minút. Dôležité je, aby ste panenku neprevarili. Určite ju v rúre nepečte viac ako 25 minút. Ak máte kuchynský teplomer, po asi 18 minútach zapichnite do mäsa z najhrubšej strany do stredu. Ak dosiahla vnútornú teplotu 63 stupňov Celsius, mäso je hotové.
- Keď ju po pečení nakrájate a v strede je trošičku ružová, to je úplne v poriadku.
- Keď vytiahnete opečenú panenku z rúry, môžete ju aspoň na 5 minút nechať odpočívať. Potom ju nakrájajte na medailóny.
Hubová omáčka k panenke
Moja obľúbená? Hubová! Či už so šampiňónmi alebo s dubákmi, to je proste „nebíčko v papuľke„. Keď zoženiete dubáky, o to lepšie. Dôležité je použiť tú istú panvicu, v ktorej ste osmažili panenku.
- Šalotku a cesnak nakrájajte na drobno. Ak nemáte šalotku, klasická žltá cibuľa je tiež super.
- Šampiňóny nakrájajte na kocky a všetko osmažte pri troche masla. Šampiňóny pred osmažením nemusíte umývať vodou. Očistite ich len utierkou.
- Pridajte na jemno nakrájanú šalotku, cesnak a posmažte jednu minútku.
- Po pár minútach pridajte do panvice bourbon alebo koňak. Pripáľte a nechajte flambovať niekoľko sekúnd. Ak sa obávate flambovania, alkohol nechajte jednoducho varením vypariť.
- Následne pridajte dijónsku horčicu a štipku cukru.
- Dôležité je, aby ste pridali smotanu na varenie až po tom, ako pridáte trošku múky. Pridajte jednu čajovú lyžičku múky, dve polievkové lyžice masla a zamiešajte.
- Nechajte variť za občasného miešania asi 5 minút, kým omáčka pekne zhustne.
Ďalšie obľúbené varianty panenky
- Panenka v kabátiku: šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
- Panenka v omáčke: zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
- Panenka s kôprovkou: pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
- Panenka s delikátnou prílohou: ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
- Plnená panenka: pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa! Bravčová panenka plnená meltým bôčikom.
- Grilovaná panenka: z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
- Marinovaná panenka: cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
- Klasika z hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
- Poľovnícky spôsob: výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
- Panenka v lístkovom ceste: kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.
tags: #bravcova #panenka #na #tuniakovej #omackcke