Výborné mäsové rolády sú ako stvorené na sviatočný stôl. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle.
Základná príprava a ingrediencie
Pre úspešnú prípravu rolády z mletého mäsa je dôležitý správny výber mäsa a jeho dôkladná príprava. Často sa používa mleté bravčové pliecko, ale rovnako dobre poslúži aj iný druh mäsa, či už hovädzie alebo mix. Recepty z mletého mäsa patria medzi obľúbené, pretože sú rýchle a chutné. Do rolády z mletého mäsa môžete ukryť rôzne ingrediencie a prekvapiť tak stravníkov.
Základné suroviny:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Vajíčko (do mäsovej zmesi)
- Cibuľa a cesnak
- Strúhanka (podľa potreby na zahustenie)
- Mlieko (na zmäkčenie mäsa)
Náplň z mletého masa (klobásové závitky)
Hovädzia roláda plnená mletým bravčovým mäsom
Hovädzia roláda je vynikajúci pokrm, ktorý spája chuť hovädzieho mäsa s bohatou plnkou z mletého bravčového mäsa. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed.
Postup prípravy:
- Bravčové mäso umyjeme, pokrájame a zomelieme. Mleté mäso ochutíme soľou, korením, vegetou, paprikou, pretlačeným cesnakom, celými vajíčkami a dobre premiešame. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a dva rožky namočené vo vode alebo mlieku.
- Hovädzie mäso si pripravíme tak, že ho umyjeme, niekoľkokrát prekrojíme a vyklepeme na plát. Osolíme a potrieme horčicou. Na hovädzie mäso rozotrieme pripravenú plnku z mletého bravčového mäsa.
- Mäso potom zvinieme a previažeme niťou. Môžeme použiť aj bravčovú sieťku alebo tukovú blanu.
- Na vrch poukladáme plátky slaninky. Roládu vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme na 190 °C približne 1 hodinu.
| Ingrediencia | Význam v recepte |
|---|---|
| Bravčové mleté | Hlavná zložka plnky |
| Horčica | Dochutenie hovädzieho plátu |
| Slanina | Zabezpečí šťavnatosť povrchu |
| Vajíčka | Spojivo pre mletú zmes |
Roláda plnená šunkou, syrom a vajíčkom
Táto roláda je vynikajúca nielen na sviatočný stôl, ale aj ako chutný obed či večera. Je plná lahodnej plnky a jej príprava je pomerne jednoduchá.
Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme na alobal do tvaru obdĺžnika. Na mäso poukladáme najprv plátky syra, potom šunku, nakrájané vajíčka a posledná vrstva je opäť syr. Pomocou alobalu mäso stočíme do rolády. Dávame pozor, aby bola roláda pevne uzavretá. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 1 hodinu. Potom otvoríme alobal a roládu pokvapkáme výpekom. Grilujeme ešte 20 minút, aby získala zlatistú farbu.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
- Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
- Odpočinok: Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.
- Zabránenie praskaniu: Niektoré recepty odporúčajú potierať povrch rolády vodou počas pečenia, aby sa zabránilo praskaniu a vytvorila sa pekná kôrka.
tags: #bravcova #rolada #plnena #mletym #masom