Ríbezle, so svojou sviežou kyslastou chuťou a sýtou farbou, sú jedným z najvýraznejších symbolov leta. V slovenskej kuchyni majú široké využitie - od tradičných bublanín a koláčov s posýpkou, cez domáce džemy, lekváre a sirupy, až po originálne ríbezľové víno či letné zmrzliny. Či už máte radi klasiku alebo hľadáte nové inšpirácie, ríbezle sú vďačná ingrediencia, ktorá oživí každý dezert.
Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a osviežujúci koláč, vyskúšajte recept na tvarohový koláč s čiernymi ríbezľami. Tento koláč je ideálny na letné posedenie s rodinou alebo priateľmi. Kyslasté čierne ríbezle mu dodajú veľmi dobrú chuť. A pri maškrtení z nich prijmete do organizmu antioxidanty, ktorých má tmavé ovocie neúrekom.
Prečo jesť ríbezle?
Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A. Karotenoidy v ríbezliach majú veľa priaznivých účinkov.
Starostlivosť o vaše srdce sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu. Vedeli ste, že čierne ríbezle obsahujú najviac vitamínu C zo všetkých pestovaných druhov ovocia?
Uvádza sa, že na 100g bobúľ od 150 až 220 mg, ďalej obsahujú veľmi dôležitý vitamín P, E a B. Z pektínov je to najmä resveratrol, vyššie množstvo obsahujú len černice a plody rakytníka. Kyslasté čierne ríbezle mu urobia veľmi dobrú chuť. A pri maškrtení z nich prijmete do organizmu antioxidanty, ktorých má tmavé ovocie neúrekom.
Recept na lahodný tvarohový koláč s čiernymi ríbezľami
Vyskúšajte tento recept na lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe. Koláč mal obrovský úspech u rodiny. Je to jeden z najchutnejších koláčov, aké sa mi poslednú dobu podarilo pripraviť. Má maslový základ z kyslej smotany a extra hrubú vrstvu čiernych ríbezlí so škoricovou drobenkou.
Ingrediencie:
Drobenka:
- 300g pšeničnej múky
- 300g svetlohnedého cukru
- 10g mletej škorice
- štipka soli
- 100g studeného masla
Cesto:
- 300g pšeničnej múky
- 4g prášku do pečiva
- 4g jedlej sódy
- 4g soli
- 110g mäkkého masla
- 200g kryštálového cukru
- 4 vajcia izbovej teploty
- 200g plnotučnej kyslej smotany
- štipka vanilky
- 350-400g čiernych ríbezlí
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
- Na drobenku v miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, kryštálový cukor, mletú škoricu a soľ.
- Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky kým pripravíme cesto.
- Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty.
- Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú.
- Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme.
- Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.
- Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie. Na vyrovnanie cesta použijeme stierku.
- Posypeme očistenými čiernymi ríbezľami a na vrch dáme bohatú vrstvu pripravenej drobenky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté.
- Pred krájaním vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť aspoň 45 minút.
Ríbezle som použila ešte z letných zásob, mala som ešte namrazené čierne a tvaroh zasa od lokálneho producenta. V recepte bol použitý nerafinovaný cukor v zníženom množstve a BIO štastné vajcia! Zdravý koláč v tejto podobe chutil famózne.
Ako pripravím dokonalý newyorský omrvinkový koláč
Alternatívny recept na ríbezľový koláč s tvarohom
Kombinácia ríbezlí a tvarohu je obľúbená pre svoju sviežosť a jemnú chuť. Ríbezle je možné zameniť aj za iné drobné ovocie ako maliny, černice, čučoriedky, siahnuť môžete aj po slivkách.
Suroviny:
- Cesto: 150 g grahamová múka (10 SJ), 150 g hladká múka (10 SJ), 50 g fruktoza (5 SJ), pár kvapiek stévie (0 SJ), 130 g maslo (0 SJ), 1 vajce, ½ prášku do pečiva, štipka sódy bicarbony
- Náplň: 500 g tvaroh (2 SJ), 1 vanilková fruktóza (2 SJ), 10 kvapiek stévie, 2 vajcia, 250 ml mlieka (1 SJ), 1 zlatý klas (2 SJ), ríbezle.
Postup:
- Múku, fruktózu, stéviu, PDP a sódu bicarbonu si dáme na dosku a zmiešame.
- Pridáme nastrúhané maslo, vajce a vymiešame cesto.
- Na papieri na pečenie vo veľkosti plechu si vyváľame cesto a spolu s papierom prenesieme na plech.
- Urobíme si plnku: tvaroh, fruktózu a vajcia vymiešame.
- V mlieku rozmiešame stéviu a zlatý klas a primiešame k tvarohu.
- Vylejeme na cesto (je to riedke) a poukladáme ovocie.
- Pečte pri 170-180 °C asi 30-40 minút.
Tento koláčik určite nejaký teplý letný deň vydrží. Či už na kúpalisku, alebo na výlete. Myslím, že najvhodnejšie sú potraviny, ktoré nepodliehajú skaze ani pri veľmi vysokých teplotách.
Ďalšie inšpirácie na ríbezľové koláče
Klasické ríbezľové koláče
- Ríbezľový koláč s posýpkou: Tento koláč je jednoduchý na prípravu a vždy poteší.
- Ríbezľový koláč so snehom: Absolútna klasika a delikatesa. Kto neverí, nech si ho upečie, presvedčí sa na vlastnej koži, že tento koláč je jednoducho fantastický. Ak pridáte na klasické koláčové cesto ríbezľovú náplň, ktorú zakryje krehký sneh, z obyčajného koláča sa stane výnimočne chutný zákusok.
Netradičné ríbezľové koláče
- Makovo-orechový koláč s ríbezľami: Osviežujúci, jednoduchý a navyše bez múky.
- Kakaovo-tvarohový hrnčekový koláč s ríbezľami: Pre niekoho možno trochu netradičná verzia, no kombinácia tvarohu, kakaa a ríbezlí vás určite dostane.
- Špaldový koláč s ríbezľami a makom: Chutné recepty niekedy vznikajú náhodou. Stačí ak sa nebojíte skúšať.
- Kefírový koláč s tvarohom a drobným ovocím: Upečte si šťavnatý koláč, použiť nemusíte len ríbezle, pridať môžete akékoľvek drobné ovocie, ktoré máte práve po ruke.
- Brownies s ríbezľami: Urobte si doma brownies trochu inak.
- Obrátený ríbezľový koláč: Rýchlovka, ktorú zvládne každý.
tags: #tvarohovy #kolac #s #ciernymi #ribezlami