Bravčové karé patrí medzi obľúbený druh mäsa, pretože má málo tuku, je aj veľmi chutné. Ak si ho pripravíte podľa nášho jednoduchého receptu s brokolicou, určite si pochutíte. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila recept pre celú rodinu na vynikajúce dusené bravčové karé s brokolicou. Jednoduché, chutné a plné chuti!
Plnené a obasľované bravčové karé s brokolicou
Tento variant je ideálny pre milovníkov sýtych jedál. Bravčové karé som umyla, osušila, nakrájala na plátky, vyklepala, osolila a okorenila. Brokolicu som umyla a dala uvariť v osolenej vode 2 minúty, potom som ju vybrala a nechala vychladnúť. Na každý plátok mäsa som položila 2 listy medvedieho cesnaku a na listy som položila plátok syra. Na syr som položila brokolicu.
Mäso som preložila a spojila šparádlom. Naplnené mäso som obalila v múke vajci, znova v múke a vajci a napokon v strúhanke. Masť som nechala rozohriať na panvici, do horúcej som vložila mäso a opiekla pod pokrievkou z jednej strany. Hotové mäso som vyložila na kuchynským papierom vystlanú misu. Odstránila som šprátká a prekrojila kolmo.
Bravčové rezančeky s brokolicou na prírodno
Ak preferujete rýchlejšiu prípravu, vyskúšajte fantastické rezančeky z bravčového karé s brokolicou. Bravčové karé umyjeme a osušíme, nakrájame na tenké rezančeky. Do misky pridáme olej a korenie podľa chuti, premiešame. Mäso môžeme uložiť do chladu aspoň na 1 hodinu. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. K cibuli pridáme bravčové rezančeky. Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo, zbledne. Ak sa mäso uzavrie, ostatne vo vnútri šťavnaté.
Keď si rezančeky z bravčového karé takto podusíme, mäso pustí vlastnú šťavu. Prírodná šťava získa na výbornej chuti. Mäso podlejeme horúcou vodou podľa potreby. K polomäkkému mäsu (záleží akú brokolicu chceme - chrumkavú alebo mäkšiu) pridáme brokolicu. Ak pridáte pálivú červenú papriku, bravčové rezančeky budú pikantné.
Ryžové rezance s brokolicou 🍜 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Bravčové plátky na šťave s tarhoňou
Bravčové plátky na šťave spolu s brokolicou a tarhoňou sú lahodným a výživným pokrmom, ktorý ľahko zvládne aj začiatočník. Tento recept zaručuje dokonalý gastronomický zážitok, ktorý poteší všetky rodinné chute.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového mäsa (napr. karé), nakrájaného na plátky
- 1/2 hlávky brokolice, rozdelenej na ružičky
- 1 veľká cibuľa a 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica hladkej múky a 1 lyžica horčice
- 200 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 200 g tarhone
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika a sušená majoránka
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Bravčové plátky jemne naklepte a osoľte a okorente.
- Restovanie: V hrnci zohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú. Pridajte bravčové plátky a opečte ich z oboch strán.
- Príprava omáčky: Do hrnca pridajte lyžicu hladkej múky, sladkú papriku a majoránku. Vráťte mäso späť, pridajte horčicu a zalejte vývarom.
- Varenie: Nechajte pomaly variť, kým mäso nie je mäkké, asi 45 minút.
- Brokolica: Vo vriacej, osolenej vode blanšírujeme brokolicu približne 3 až 5 minút. K polomäkkému mäsu pridáme brokolicu.
- Príprava tarhone: V hrnci zohrejte olej, pridajte tarhoňu a restujte, kým nie je zlatohnedá. Pridajte vodu alebo vývar, osoľte a varte, kým tarhoňa nie je mäkká.
Nutričné hodnoty pokrmu
Kombinácia bravčových plátkov, brokolice a tarhone vytvára skvelú súhru chutí a textúr. Nižšie nájdete orientačné hodnoty na jednu porciu:
| Nutričná hodnota | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | cca 450 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 15 g |
Zdravá príloha: Krémové pšeno
Toto krémové pšeno by som pokojne odporučila spraviť si aj ako hlavné jedlo alebo prílohu k mäsu. Je nenáročné na prípravu a chuťovo vynikajúce. V prvom rade je bezlepkové, čo okrem histaminikov ocenia aj celiatici. Je vhodné pre ľudí so žalúdočnými problémami, pomáha pri plynatosti a zápche a tak isto pri problémoch s pankreasom, slezinou, či s obličkami, ktorým dokonca vyslovene prospieva, pretože ich prečisťuje.
Obsahuje železo, i ďalšie dôležité látky ako kremík, vitamíny skupiny B a magnézium, vďaka ktorému redukuje výskyt migrén. Ľudia v Himalájach veria, že im prináša dlhovekosť a preto je ich hlavnou plodinou. Ako ďalšiu prílohu pri fit verzii zvoľte zeleninový šalát, dusenú zeleninu alebo zeleninové hranolky.
Praktické tipy na záver:
- Ak si bravčové rezančeky necháme v olejovej marináde odležať aspoň 1 hodinu, najlepšie však cez noc, mäsko bude omnoho chutnejšie a jemnejšie.
- Pre väčšiu výraznosť chuti môžete do tarhone pridať štipku kurkumy.
- Na dokonalú omáčku pridajte na konci varenia lyžicu smotany.
- Brokolicu netreba rozmrazovať, stačí umyť vodou a nakrájať na menšie kúsky.
tags: #bravcove #kare #brokolica