Prvý deň nového roka je obohatený najrôznejšími tradíciami a zvykmi. V porovnaní s predošlou nocou sa ľudia riadia oveľa prísnejšími pravidlami, ktoré majú do života priniesť peniaze, zdravie a spokojný život. V našich domácnostiach je bravčové mäso veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov.
Novoročné tradície a bravčové mäso
Na Nový rok sa oproti Vianociam nedržal pôst a ľudia si dopriali najrôznejšie pokrmy. K tým najtypickejším patrí rozhodne šošovica, ktorá svojim tvarom pripomína peniaze. Ak si doprajete k obedu šošovicu, bude vás čakať bohatý rok. Stejnou kouzelnou moc má i hrách. Svoje miesto v tradičnom novoročnom menu má aj šošovica, ako symbol hojnosti, ktorý má zabezpečiť blahobyt v nasledujúcom roku. K šošovici sa hodí podávať vajcia, ktoré symbolizujú nový život.
Čo na novoročný stôl nepatrí?
Vyhnúť by ste sa podľa tradície mali hydine, kvôli ktorej by vám uletelo šťastie. Rovnako tak vám ho môžu vziať ryby, s ktorými pre zmenu upláva. Na novoročnom stole by sa nemalo objaviť nič, čo má krídla, aby nám šťastie neuletelo, ani králik, aby nám šťastie neutieklo a ani ryba, aby nebodaj neodplávalo. Zostala vám z Vianoc ryba a premýšľate, že ju pripravíte ako novoročný obed? Podľa starých tradícií by ste tak určite nemali robiť, pretože by vám mohlo odplávať šťastie. Ryby a hydina majú stopku.
Prečo jesť bravčové mäso na Nový rok?
Naopak, akýmsi garantom šťastia by malo byť prasiatko, ktoré sa považuje za jeho symbol nielen u nás, ale aj v iných krajinách Európy a dokonca aj vo svete. Prasiatko si cenili už starovekí Germáni, ktorí ho vyhlásili za posvätné zviera. Aj preto, že sa s rypákom v zemi považovalo za hľadača pokladov. Neskôr sa k symbolu blahobytu pridala aj sila a plodnosť.
Tradícia konzumácie bravčového mäsa na Silvestra a Nový rok má korene v saturnáliách. Boli to bohaté hody na oslavy boha Saturna, ktoré sprevádzala neviazaná zábava s množstvom jedla a pitia. Aj keď tieto oslavy neboli spojené priamo s cirkevnými sviatkami, pretrvali dodnes ako súčasť silvestrovských tradícií. Keďže mäso sa konzumovalo len zriedka, každého, kto mal prasa, zvyčajne považovali za bohatého a šťastného. A tak by vraj jeho konzumácia na Nový rok mala priniesť šťastie v nadchádzajúcom roku. Ďalším dôvodom, ktorý nahráva bravčovine na tanieri je vraj aj to, že prasatá nikdy necúvajú a rovnako dopredu by ste sa mali v novom roku vybrať aj vy.
Bravčové karé: Kráľ novoročného stola
Bravčové karé je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný novoročný obed, rýchlu večeru počas týždňa, alebo tradičný víkendový obed, bravčové karé ponúka nespočetné možnosti. Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá.
Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu.
Ako vybrať kvalitné bravčové karé
Pri výbere bravčového karé je dôležité zamerať sa na kvalitu mäsa. Ideálne je vybrať karé s tenkou vrstvou tuku, ktorá sa počas pečenia roztopí a dodá mäsu šťavnatosť. Ak je karé príliš chudé, hrozí, že bude po upečení suché.
Tajomstvo šťavnatého bravčového karé
Aby bolo karé naozaj chutné, je potrebné dodržiavať niekoľko zásad, ktoré zabránia jeho vysušeniu a zabezpečia šťavnatosť a krehkosť.
- Marináda - Kľúč k Šťavnatému Karé: Marinovanie je kľúčový krok, ktorý zaručí, že vaše karé bude šťavnaté a plné chuti. Ideálne je nechať karé v marináde aspoň 12 hodín, aby sa chute dobre prepojili. Základom marinády môže byť olivový olej, ktorý mäso zvláčni, cesnak, ktorý dodá arómu, citrónová šťava, ktorá mäso zjemní a bylinky ako tymian, rozmarín alebo šalvia, ktoré obohatia chuť. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie.
- Opekanie Pred Pečením: Pred samotným pečením sa odporúča karé rýchlo opiecť na horúcej panvici z každej strany. Tento krok pomôže uzavrieť šťavu vo vnútri mäsa, čím sa zabezpečí jeho vláčnosť.
- Správna Teplota a Postup Pečenia: Pri pečení karé je dôležité dodržiavať správnu teplotu. Ideálna teplota rúry je 160 - 180 °C. Príliš vysoká teplota spôsobí, že mäso rýchlo stratí vlhkosť. Ak chcete dodať karé ešte šťavnatejšiu textúru, vyskúšajte pečenie na nízkej teplote (120 °C) a po dlhší čas.
- Dôležitá Vnútorná Teplota: Najčastejšou chybou pri pečení karé je jeho prepečenie. Karé sa odporúča piecť do vnútornej teploty okolo 65 - 70 °C. Na meranie vnútornej teploty je najlepšie použiť teplomer na mäso. Ak teplomer nemáte, môžete použiť jednoduchý trik - po približne 40 minútach pečenia do mäsa pichnite vidličkou. Keď z mäsa vyteká číra šťava, je hotové.
- Odpočinok po Upečení: Po upečení je dôležité nechať mäso „odpočinúť“ prikryté alobalom po dobu približne 10 minút. Počas tejto doby sa šťava v mäse rozloží, čím sa zabezpečí jeho šťavnatosť pri krájaní.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Fantastické recepty na bravčové karé
Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Inšpirujte sa našim výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé.
Klasické recepty
Dusené Bravčové Karé na Cibuľke
Hľadáte recept na klasický, poctivý obed, ktorý nikdy nesklame? Potom vyskúšajte toto fantastické dusené bravčové karé na cibuľke! Je to overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté.
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Osolíme a okoreníme.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody. Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Ďalšie klasické recepty:
- Bravčové karé na slaninke a horčici
- Bravčové karé na hrášku
- Bravčové plátky na kari
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami
Rýchle a jednoduché recepty
Bravčové karé je ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed.
Bravčové Karé na Šťave
Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Mäso umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Ďalšie rýchle a jednoduché recepty:
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou
- Bravčové karé na kmíne
- Bravčové plátky na horčicovej marináde
- Bravčové na prírodno
- Bravčové medajlónky na hríboch
Netradičné recepty
Ak máte chuť na niečo nové, vyskúšajte tieto netradičné recepty z bravčového karé:
- Bravčové karé na skalický spôsob
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami
- Plnené bravčové karé
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale)
- Bravčové závitky na cibuli s párkom
- Bravčové na mede
- Miniroládky z bravčového karé
- Plnené karé domácou slaninkou
Recept na Pečené Bravčové Karé s Jablkami a Slaninou
Bravčové mäso si výborne rozumie so sladkými chuťami, najmä s jablkami. Tento recept kombinuje šťavnaté karé s jablkami a slaninou, čím vytvára harmonickú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti
- Jablká
- Slanina
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Celá rasca
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu.
- Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk.
- Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule.
- Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.
Recept na Novoročné Bravčové Karé na Cibuli
Oslávte Nový Rok výnimočným obedom! Predstavujeme vám exkluzívny recept na Novoročné bravčové karé na cibuli. Toto mäsové jedlo, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku, ponúka kombináciu jemnosti a intenzívnych chutí. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchle, ale zároveň výnimočné riešenie pre slávnostný novoročný obed.
Ingrediencie:
- 2 cibule
- Kus bravčového karé
- Soľ a korenie podľa chuti
- 200 ml vody
- Hladká múka na zahustenie
- Lyžica smotany
- Nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup prípravy:
- Rozohrejte panvicu a pridajte trošku oleja alebo masti.
- Nakrájajte bravčové karé na rovnaké kusy a následne ich vyklepte, nakorente a osoľte.
- Mäso sprudka opečte na panvici z obidvoch strán po dobu 4 až 5 minút.
- Pridajte nakrájanú cibuľu do panvice a premiešajte.
- Pridajte 200 ml vody, opäť osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Zakryte a nechajte dusiť na miernom ohni po dobu 50 minút. Občas skontrolujte a podľa potreby pridajte vodu.
- Keď je mäso mäkké, zmiešajte hladkú múku s vodou a pridajte do panvice na zahustenie.
- Novoročné bravčové karé na cibuli je viac než len jedlo; je to sviatočná pochúťka, ktorá zahreje dušu a poteší celú rodinu.
Recept na Bravčové Karé v Mlieku
Pripravte si toto delikátne bravčové karé podľa receptu z portálu przyslijprzepis a nebudete ľutovať. Keď ho nakrájate na tenké plátky, môžete ho servírovať na slávnostnú misu alebo ho podávajte nakrájané nahrubo spolu s obľúbenou prílohou!
Potrebujeme:
- 1,2 kg bravčového karé
- soľ
- pohár vody
- 1 l mlieka
- 1 veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 malé čili papričky
- bobkový list
- 2 guľky nového korenia
- voliteľné: rozmarín alebo iné bylinky
Postup:
- Mäso si umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Posypeme soľou a necháme v chladničke stáť asi 20 minút.
- Do hrnca si nalejeme pohár vody a privedieme do varu. Teraz nalejeme do hrnca mlieko, karé vyberieme z chladničky a vložíme do vriaceho mlieka.
- Cibuľu si ošúpeme, prekrojíme na 4 časti a vložíme do hrnca spolu s ošúpanými strúčikmi cesnaku a čili papričkami. Môžeme pridať aj vetvičku petržlenovej vňate, rozmarínu a pod.
- Teraz pridáme ešte bobkový list a nové korenie. Mäso musí byť úplne ponorené v mlieku a ak je to potrebné, môžete doliať ešte trochu vody.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 60 minút. Občas mäso obrátime a mlieko zamiešame.
- Po dovarení necháme mäso v mlieku vychladnúť, potom ho vyberieme a osušíme papierovými utierkami.
- Mäsko môžeme nakrájať na hrubšie plátky a podávať s obľúbenou prílohou, pričom použijeme aj vývar a to nasledovne. Koreniny a bylinky vyberieme, prípadne môžeme prepasírovať cez sitko a omáčku zahustíme zápražkou.
Hrebeňové Bravčové Karé Plnené Zeleninou a Syrom
Kus bravčového karé v celosti narezaný do hrebeňového tvaru vyplneného zeleninou a syrom sľubuje kulinársky zážitok. Mäso si v celosti umyte a osušte, urobte na ňom zárezy do ¾ hĺbky. Hrúbka medzi zárezmi by nemala presiahnuť 2 cm. Nezabudnite marinádu dostať aj do zárezov, aby bolo mäso rovnomerne ochutené. Medzitým si pripravte zeleninu. Načistite si cibuľu a narežte ju na krúžky, pridajte soľ, čierne korenie a jablkový ocot, nechajte v marináde cibuľu odstáť asi 10 minút. Medzitým si očistite šampiňóny a nakrájajte ich na plátky. Mäso vyberte z chladničky a do zárezov naukladajte cibuľu, rajčiny a šampiňóny. Posoľte a okoreňte aj zvrchu a zvrchu mäso zľahka prelejte olejom. Po tomto čase mäso vyberte a zasypte ho tvrdým strúhaným syrom.
tags: #bravcove #kare #na #novy #rok