Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené. Je jednoduché na prípravu a dá sa z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Bravčové karé na prírodno: Tajomstvo šťavnatosti
Roky ste hľadali ten dokonalý recept na bravčové karé na prírodno, aby mäso nebolo suché a tvrdé ako podrážka? A toto je on. Odkedy ste ho vyskúšali, iné už naozaj nerobíte. Mäso je vďaka správnemu postupu neuveriteľne šťavnaté a jemné. A tá omáčka? Je taká bohatá, krémová a plná komplexnej chuti, že si budete chcieť tanier vylízať dosucha. Je to absolútne dokonalý a pritom rýchly obed.
Ponúkame jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Recept: Mäkučké bravčové plátky s výpekovou omáčkou
Vytiahnite kúsok karé, panvicu s pokrievkou a poďme variť večeru.
Ingrediencie:
- 500 g bravčové karé
- 4 lyžice hladká múka
- po lyžičke sušený cesnak, údená paprika, rasca a pol lyžička mleté čierne korenie
- 3 lyžice prepustené maslo alebo olej
- 300 ml mäsový vývar (bujón)
- lyžička balzamikový ocot
- lyžička med
- 50 g maslo
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájame na asi dva centimetre hrubé plátky, ktoré osušíme papierovou utierkou, z oboch strán ich osolíme a necháme postáť pri izbovej teplote zhruba 30 minút. Potom v miske spolu premiešame múku s koreninami a v zmesi obalíme každý plátok. Múka a koreniny sa postarajú o to, aby sa na mäse vytvorila chutná kôrka, ktorá uzavrie všetku chutnú šťavu vo vnútri plátkov.
- Opekanie mäsa: Vo väčšej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a sprudka na ňom opražíme všetky plátky (z oboch strán i bokov) do zlato-hneda. Potom plameň stiahneme na minimum. Mäso podlejeme asi pol deci vody a zakryté necháme dusiť zhruba 5 až 10 minút - podľa hrúbky plátkov.
- Príprava omáčky: Mäkké mäso vytiahneme z panvice a výpek zalejeme mäsovým vývarom alebo bujónom. Pridáme ocot, med, maslo a premiešame. Med, balzamikový ocot, maslo a výpek z plátkov zas vytvoria základ delikátnej omáčky. Navyše celý proces sa deje v jednej panvici - takže minimum riadov i času stráveným upratovaním.
Tipy a triky: Tajomstvo šťavnatého karé je v rýchlosti. Bravčové karé je veľmi chudé mäso, ktoré sa dlhým varením alebo pečením mení na suchú a tuhú “podrážku”. Trik spočíva v tom, že ho najprv sprudka a krátko opečiete, aby sa šťava “uzamkla” vnútri. Do hotovej omáčky ho na záver vrátite už naozaj len na minútku-dve, len na prehriatie. Nevylievajte výpek - je to tekuté zlato! Omáčku vždy pripravujte v tej istej panvici, v ktorej ste opekali mäso. Na dne zostali pripečené kúsky plné chuti (výpek), ktoré sa po pridaní cibule a tekutín (najmä alkoholu) rozpustia a dodajú omáčke fantastickú hĺbku, farbu a reštauračnú chuť.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Bravčové karé na prírodno so syrom a inými plnkami
Pripravte si šťavnaté bravčové karé s lahodnou plnkou a zapečeným syrom. Tento recept je jednoduchý, nezaberie vám veľa času a výsledok je naozaj vynikajúci. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si bravčové rezne plnené syrom a šunkou pripraviť doma.
Klasické vyprážané bravčové rezne plnené šunkou a syrom
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou plnených rezňov začínajú. Bravčové rezne plnené syrom a šunkou sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka kombináciu chutí a textúr.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne (karé alebo stehno)
- Soľ a čierne korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
- Hladká múka
- Vajcia (rozšľahané)
- Strúhanka
- Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra. Ak máme veľkú šunku, môžeme do nej syr zabaliť.
- Rezeň preložíme na polovicu alebo zvinieme do rolky a okraje jemne sklepeme alebo zaistíme špáradlom. Z mäsa môžeme vytvoriť závitky a zopnúť ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.
Bravčové plátky so smotanou a syrom
Ide o skutočne fantastický recept na pečené bravčové mäsko v šľahačke a posypané syrom. Je úžasne jemné a vláčne, doslova sa rozpadáva na jazyku!
Ingrediencie:
- 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
- 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
- Maslo alebo olej
- 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1-2 ks cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme. Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom. Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražiť), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali. Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
- Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule.
- Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie. Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
- Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
- Vložíme do vyhriatej rúry. Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňov asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu. Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme kým sa syr nezafarbí do zlatova. Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Rýchly recept: Bravčové mäso zapekané so syrom
Bravčové mäso si narežeme na rezne (ja som použila karé), osolíme, okoreníme, posypeme rascou a naklepeme. Obalíme v hladkej múke a prudko pražíme na bravčovej masti. Popri tom si pripravíme zmes a to tak, že kyslú smotanu vymiešame so syrokrémom, horčicou a granulovaným cesnakom.
Keď je mäso hotové, na výpeku upražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Všetko vylejeme na plech a naukladáme na to mäso. Lyžicou dávame na každý kúsok zmes po celom mäsku. Navrch dáme plátok šunky a zmes, čo ostala si vymiešame s vodou a tým to všetko ešte podlejeme a zakryjeme alobalom. Trúbu si predhrejeme na cca 190 stupňov a šup s mäsom do trúby. Pečieme asi 35 - 40 minút. Potom plech vyberieme a všetko ešte poriadne posypeme strúhaným syrom. Trúbu dáme na 210 stupňov a bez alobalu dáme ešte poriadne zapiecť na cca 7 - 8 minút. A hotovo!
Bravčové rezne so syrom z rúry
Hľadáte chutný a jednoduchý obed, ktorý si zamiluje celá rodina? Bravčové rezne so syrom z rúry sú to pravé pre vás! Ich príprava je hračka a výsledok je jednoducho dokonalý.
Mäkké a šťavnaté bravčové rezne, chrumkavá cibuľa, lahodná omáčka a samozrejme syr - to všetko nájdete v týchto výborných bravčových rezňoch so syrom z rúry. Sú ideálnym obedom na každý deň, ale určite ich oceníte aj pri sviatočnej príležitosti.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- 2 stredné cibule
- 1 veľká paradajka
- 240 g syra (mozzarella alebo iný podľa výberu)
- 1 polievková lyžica majonézy
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 čajová lyžica horčice
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na polmesiačiky a premiešajte s majonézou, soľou a korením.
- Paradajku umyte a nakrájajte na kolieska.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt s kečupom a horčicou.
- Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm. Na okrajoch urobte malé zárezy a na povrchu narežte mriežku.
- Osolte a okoreňte mäso z oboch strán a uložte na plech s papierom na pečenie.
- Na každý plát mäsa nanesieme pripravenú omáčku, položíme koliesko paradajky a navrstvíme cibuľovú zmes.
- Zakryjte alobalom a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C po dobu 50 minút.
- Po uplynutí tejto doby odokryjte a na každý plát mäsa položte plátok syra. Tieto rezne sú jednoducho dokonalé. Ich chuť je dokonalou kombináciou bravčového mäsa, cibule, omáčky a syra. Sú krásne a jednoduché na prípravu.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso na smotane
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred pečením osolíme a okoreníme. Môžeme ho tiež naložiť do marinády, aby získalo ešte intenzívnejšiu chuť.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžeme použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžeme použiť napríklad eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Korenie a bylinky: Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia a byliniek, napríklad soľ, korenie, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že mäso pečieme pri teplote 180-200°C, kým nie je mäkké a šťavnaté.
- Podávanie: Bravčové mäso na smotane podávame s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Jednoduché variácie
- Pre dlhšie dusenie použite iné mäso: Ak máte radi mäso, ktoré sa úplne rozpadáva a chcete ho v omáčke dusiť dlhšie, namiesto karé použite bravčovú krkovičku alebo pliecko. Postupujte úplne rovnako, ale na záver mäso v omáčke prikryte pokrievkou a pomaly duste 45-60 minút do úplného zmäknutia.
- Hubová verzia: Spolu s cibuľou a cesnakom orestujte aj 150 g na plátky nakrájaných šampiňónov alebo iných obľúbených húb. Omáčka získa skvelú zemitú a komplexnú chuť.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku. Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa.
Ďalšie inšpirácie pre bravčové karé
Kúpili ste kúsok bravčového karé a hľadáte recept ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy zaručene rezne. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov na chutné karé. Nech sa páči.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom - Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo.
- Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari - Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch chutí presne tak dobre, ako vyzerá.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete.
- Pečené bravčové karé - Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): recept zo Španielska.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne - Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole.
- Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde - Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): jednoduchý a nenáročný na suroviny.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny.
- Bravčové na mede - Už ste skúšali túto kombináciu?
- Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín ľúbia najmä mužské krky.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Miniroládky z bravčového karé pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou výborne chutia s cestovinami.
- Plnené karé domácou slaninkou. Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
tags: #bravcove #kare #na #prirodno #so #syrom