Bravčové rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne a len máloktorá nedeľa sa zaobíde bez tohto chrumkavého pokladu na tanieri. Máte chuť na rezeň, ale chceli by ste vyskúšať niečo nové a zaujímavejšie? Tieto bravčové rolky a kapsy sú presne to, čo hľadáte. Sú oveľa šťavnatejšie a plné lahodnej prekvapivej plnky.
Základom úspechu je kvalitné bravčové karé bez kosti, ktoré môžeme pripraviť na viacero spôsobov - ako kapsu, závitok alebo roládu. Plnené bravčové karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry.
Základné informácie o príprave
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 4-5
- Náročnosť: Stredná
Bravčová roláda so syrom a šunkou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Postup prípravy krok za krokom
Bravčové karé nakrájajte na tenšie plátky. Každý plát z oboch strán zľahka naklepte cez potravinovú fóliu, aby mäso počas opekania držalo svoj tvar. Mäso následne osoľte a okoreňte z oboch strán.
Ak pripravujete kapsu, hrubé plátky mäsa nakrojte zhruba do polovice, roztvorte a naklepte. Do vnútra vložte zmes syra, šunky a nakrájanej kapie. Okraje dôkladne uzatvorte pomocou špáradiel alebo kuchynskej ihly, aby plnka pri vyprážaní alebo pečení nevytiekla.
Trik na dokonalý výsledok
Tajomstvo dokonalého výsledku je v správnom postupe prípravy a tepelnej úprave. Odporúčame dvojfázové pečenie: najprv prudké opekanie na panvici s rozohriatym olejom (cca 2-3 minúty z každej strany), čím vytvoríte chrumkavú kôrku. Následne mäso dopečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 15-20 minút. Výsledkom bude šťavnaté vnútro a krásne zlatistý povrch.
Variácie plniek pre každý vkus
Okrem klasickej šunky a syra môžete experimentovať s rôznymi chuťami. Vyskúšať môžete napríklad vajíčkovo-brokolicovú zmes, alebo kombináciu s hubami a cibuľou.
| Typ plnky | Hlavné ingrediencie |
|---|---|
| Klasická | Šunka, syr (eidam, gouda) |
| Zeleninová | Kapia, pór, šampiňóny |
| Sýta | Praženica, slaninka, pažítka |
Tipy pre dokonalé plnené karé
- Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku, ktorý dodá mäsu šťavnatosť.
- Uzatvorenie: Pred podávaním špáradlá alebo kuchynské ihly nezabudnite odstrániť.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude omnoho lahodnejšie.
- Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom.
Ako prílohu k takto pripravenému mäsu odporúčame batatovú kašu, opekané zemiaky alebo čerstvý sezónny šalát. Toto fantastické jedlo na nedeľný obed zaručene ohúri celú vašu rodinu.
tags: #bravcove #kare #plnene #kapiou #a #syrom