Zemiakové placky patria medzi jedlá, ktoré v nás často evokujú spomienky na detstvo a domov. Sú chutné a vieme ich pripraviť na nekonečne veľa rôznych spôsobov. Možno je to nostalgia za detstvom, keď sme chceli jesť nič iné okrem pizze, palaciniek a lievancov. A možno je to len jednoduchosť, s ktorou sa pripravujú.
V každom prípade, s vekom si rozširujeme obzory a objavujeme nové suroviny, z ktorých sa dajú placky pripraviť. Nezabúdajme, že placky nie sú iba pre vegetariánov. Medzi ich „súrodencov“ pokojne môžeme zaradiť aj ich mäsové variácie v podobe obľúbených fašírok, karbonátok či hamburgerov. Dnes sa pozrieme na dve lahodné verzie, ktoré spájajú tradičné zemiakové placky s bravčovým mäsom - či už ako plnené rezne alebo s výdatným soté.
Bravčové rezne obalené v zemiakovej placke so syrom
Táto verzia predstavuje bravčové rezne priamo obalené v chrumkavom zemiakovom cestíčku, čo zaručuje jedinečný chuťový zážitok. Príprava je jednoduchá a výsledok uspokojí aj tých najväčších gurmánov.
Príprava zemiakového cesta
Základom pre túto pochúťku je dobre pripravené zemiakové cesto.
- Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno.
- Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán.
- Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
Príprava plnených bravčových rezňov
Pre mäsovú časť použijeme bravčové rezne, ktoré naplníme syrom.
- Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra.
- Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme.
Vyprážanie rezňov v zemiakovej placke
Teraz spojíme obe časti do lahodného celku.
- Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy.
- Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta.
- Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.
Zemiakové placky plnené výdatným bravčovým soté
Druhou variantou je príprava klasických zemiakových placiek, ktoré následne naplníme bohatým bravčovým soté. Táto kombinácia ponúka rozmanitosť chutí a textúr.
Príprava bravčového soté
Začneme s prípravou aromatického a šťavnatého bravčového soté.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
- Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku.
- Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka.
- Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku. Dusíme do mäkka.
- Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.
VsetkyRecepty.sk Bravčové soté
Príprava zemiakových placiek na plnenie
Pre plnené soté potrebujeme tenké a chrumkavé zemiakové placky.
- Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra.
- Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
- Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté.
Prehľad kľúčových ingrediencií
Nasledujúca tabuľka zhŕňa hlavné ingrediencie potrebné pre prípravu jednotlivých častí týchto skvelých pokrmov.
| Komponent | Kľúčové ingrediencie |
|---|---|
| Zemiakové cesto (pre rezne) | Zemiaky, cesnak, vajcia, soľ, čierne korenie, rasca, majorán, múka |
| Zemiakové cesto (pre soté) | Zemiaky, cibuľa, cesnak, vajcia, hladká múka, soľ, čierne korenie, majoránka, drvená rasca |
| Plnené bravčové rezne | Bravčové rezne, soľ, korenie, plátok syra |
| Bravčové soté | Bravčové mäso, cibuľa, olej, soľ, čierne korenie, červená paprika, drvená rasca, sójová omáčka, lečo/zelenina, čili paprička, paradajkový pretlak, horčica |
tags: #bravcove #kare #v #zemiakovej #placke #kuchyna