Bravčové mäso, najmä pliecko, je v slovenskej kuchyni obľúbené pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, no kombinácia s cestovinami patrí medzi najobľúbenejšie. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutný a sýty obed pre celú rodinu. Vynikajúce bravčové mäso, ktoré môžete podávať s knedľou, zemiakmi alebo cestovinami. U nás sú obľúbené farebné cestoviny.
Bratislavské pliecko originál s cestovinami
Bratislavské pliecko originál je priam delikatesa. Ide o nezameniteľnú chuť a precíznosť receptu. Je to obľúbený a jednoduchý recept na bravčové pliecko so zeleninou a cestovinami. Rýchly a chutný obed. Vonku je nevľúdne počasie, tak som to chlapcom trochu rozsvietila aspoň na tanieri... :-) A čo ste dnes varili na obed vy? Samozrejme, prílohu si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti, nám doma najviac chutia kolienka. S omáčkou to je nebíčko v papuľke.
Postup prípravy Bratislavského pliecka:
- Pripravíme si potrebné suroviny a ako prvé začneme s prípravou mäsa. Pliecko osolíme a zvinieme (podľa toho ako je odrezané) a špagátom stiahneme a zaviažeme. Po tepelnej úprave tak bude držať tvar a dobre sa krájať na plátky.
- Mäso dáme do rozohriateho oleja a opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom vyberieme a odložíme do tepla.
- Vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak a orestujeme.
- Podlejeme vývarom alebo vodou, zamiešame, pridáme mäso a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 2 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu vydusíme na tuk. Pridáme múku, opražíme ju a zalejeme trochou studenej vody. Dobre metličkou rozmiešame na kašu, aby neboli hrudky. Krátko prevaríme. Pridáme 500 ml mlieka a premiešame.
- Vezmeme si hustejšie sitko, a omáčku precedíme a prepasírujeme. Vznikne nám krásna hladká omáčka, ktorú dochutíme podľa chuti soľou a citrónovou šťavou.
- Pridáme nakrájanú zeleninu aj s uhorkami a povaríme 15 minút.
- Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky. Potom pridáme do omáčky hrášok a varíme ešte 5 minút.
- Do omáčky pridáme 100 ml smotany a krátko prevaríme. Omáčka je jemná a hladká, s kúskami zeleniny. Podávame s knedľou alebo cestovinou.
Bravčové pliecko na smotane s kolienkami
Ak hľadáte recept na sýty a chutný obed, bravčové pliecko na smotane s kolienkami je skvelou voľbou. Táto kombinácia je obľúbená najmä u detí, ale poteší aj dospelých. Samozrejme, prílohu si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti, no s omáčkou to je nebíčko v papuľke. Smotanové omáčky sa tešia veľkej obľube, milujú ich predovšetkým deti. Bravčové na smotane chutí úžasne. Keď však bravčové mäso nejedávame, je možné zvoliť kuracie či morčacie mäso.
Potrebné prísady:
- Bravčové pliecko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká červená paprika
- Šľahačková smotana
- Hladká múka
Postup prípravy:
- Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany.
- Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka. V priebehu dusenia mäso obraciame a podľa potreby podlievame vodou.
- Šťavu z mäsa vydusíme na tuk, pridáme hladkú múku a opražíme. Zalejeme vodou, ochutíme citrónovou šťavou, rozmiešame a povaríme. V priebehu varenia vlejeme mlieko, smotany a nakoniec omáčku precedíme.
- Podľa chutí osolíme. Omáčku necháme krátko prevrieť a pridáme lyžicu masla. Podávame s cestovinami.
Dusené bravčové pliecko s mrkvou, petržlenom a kalerábom 🥕 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Bravčové na horčici s prírodnou šťavou a cestovinami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú rýchle a jednoduché jedlá s výraznou chuťou. Bravčové mäso na horčici a prírodnej šťave je poctivé jedlo s fantastickou chuťou, ktoré zvládne pripraviť naozaj každý. Dobrá rada. Ak sa mäso naloží do olejovej marinády (2 PL oleja zmiešame s korením podľa chuti) a nechá odležať na pár hodín, najlepšie cez noc, bravčové kocky budú mať omnoho lepšiu chuť, mäso sa skôr udusí.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových plátkov
- 2 vrchovaté lyžice horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- Masť
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Bylinky podľa chuti
- Cestoviny (podľa výberu)
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a necháme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín. Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme zatiahnuť.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké. Po zmäknutí mäso vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme. Podľa potreby dolejeme vodou. Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme. Podávame s uvarenými cestovinami.
Bravčové na zelenine s cestovinami ("Bravčové na paprike")
Tento recept je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutný obed pre celú rodinu. Koreňovú zeleninu medzitým uvaríme spolu a mrazený hrášok uvaríme samostatne. Hrášok iba scedíme. Uvarenú koreňovú zeleninu narežeme na menšie kocky. Takisto aj scedené sterilizované uhorky. Šťavu z varenej zeleniny sme použili na dusenie mäsa. Do precedenej omáčky zamiešame všetku nakrájanú zeleninu i sterilizované uhorky, hrášok.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti (alebo iné bravčové mäso)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mrkva
- Hrášok
- Sladká paprika mletá
- Hladká múka (na zahustenie)
- Cestoviny (podľa výberu)
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na oleji. Pridáme na kocky narezané mäso, soľ a korenie. Sprudka opražíme mäso, nech sa zatiahne.
- Podlejeme vodou, pridáme na menšie kocky nakrájanú mrkvu a necháme variť prikryté asi polhodinu.
- Pridáme hrášok, vodu (podľa potreby) a sladkú papriku mletú. Necháme prevariť.
- Pred koncom si omáčku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Sledujeme, či je ku koncu mäso mäkké. Podávame s uvarenými cestovinami.
Bravčové mäso na šťave s pretlakom a cestovinami
Ak máte radi hutnejšie omáčky, tento recept je pre vás ako stvorený. Kombinácia pretlaku, rasce a cesnaku dodá mäsu výraznú a nezameniteľnú chuť. Dávno som nerobila mäso na šťave zahustené múkou. K tomuto jedlu som podávala pre mňa nový druh cestovín, sú to Trivelli. Rátajte s tým, že po uvarení zdvojnásobia svoj objem. Na cestoviny som nabrala mäso s hustou šťavou a pridala som kyslé uhorky. Ďalšia porcia v hlbokom tanieri zmiešaná s cestovinou. V oboch prípadoch je to vynikajúce.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (plátky nakrájané na kocky)
- Masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Hustý paradajkový pretlak
- Mletá rasca
- Soľ
- Čerstvá kapia (voliteľné)
- Hladká múka (na zahustenie)
- Cestoviny (Trivelli alebo iné)
- Kyslé uhorky (na podávanie)
Postup:
- Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa hnedne, pridáme cesnak na plátky a chvíľu opekáme.
- Pridáme hustý paradajkový pretlak a mletú rascu. Všetko pár minút miešame a opatrne pražíme.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové stehno a miešame, kým z každej strany obelelo.
- Prisypeme pár kúskov pokrájanej čerstvej kápie (voliteľné) a osolíme. Zaprášime hladkou múkou a opekáme, aby sa aj múka opražila. Takže som pokračovala v opekaní, aby sa aj múka opražila.
- Zalejeme teplou vodou (tak, aby mäso nebolo celkom zaliate), rýchlo rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Vody som dala toľko, aby mäso nebolo celkom zaliate. Hneď som pridala plyn, zakryla pokrievkou a dusila takto mäso 45 minút do úplného zmäknutia. Musí sa občas premiešať, aby hustejšia šťava neprihárala. Takto vyzeralo jedlo po dokončení. Už ani netrebalo dochutiť, všetko sa výborne prepojilo.
- Podávame s uvarenými cestovinami (napr. Trivelli) a kyslými uhorkami.
Ďalšie varianty a tipy
- Bravčové s párkami: Pliecko s cibuľou, mletou červenou paprikou a párkami. Podávame s ryžou alebo cestovinou.
- Námornícke mäso: Použijeme bravčové mäso, vajcia a kečup.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať huby alebo slaninu.
- Na zahustenie pridáme 2 zarovnané PL hladkej múky alebo 1 zarovnanú PL Solamylu. Omáčku zriedime mliekom podľa potreby, záleží či máme radi hustejšie či redšie omáčky. Keď sa pridá smotanová zálievka, vždy ju varíme na miernom stupni aspoň 10 minút, aby omáčka zhustla.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 500-700 kcal |
| Bielkoviny | 30-40 g |
| Sacharidy | 50-70 g |
| Tuky | 20-30 g |
tags: #bravcove #maso #s #cestovinou #recept