Bravčová krkovička a pliecko je podľa mňa veľmi podceňované mäso. A je to škoda. Bravčové stehno s delikátnou omáčkou prevoňanou rozmarínom, horčicou a farebným korením je výborné na nedeľný obed. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Hľadáte tip na rodinný obed, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu? Ponúkame vám skvelé recepty na bravčové mäso na rôzne spôsoby.
Bravčové mäso na horčici a rozmaríne
Nedávno som pripravoval jeden recept, z toho čo som práve mal v chladničke. Podarilo sa a bolo to veľmi chutné. A tak vám ho predkladám na vyskúšanie. A dúfam, že bude chutiť.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky (krkovička alebo stehno)
- Soľ
- Horčica
- Rozmarín
- Pažítka
- Zelené korenie
- Octová omáčka
- Olej
- Cibuľa
- Vývar
- Víno
- Maslo
- Múka
- Varené zemiaky
- Brusnicová omáčka (voliteľné)
Postup prípravy:
- Soľ, horčicu, rozmarín, pažítku, zelené korenie, octovú omáčku a olej dobre roztrieme v mažiari.
- Plátky mäsa jemne naklepeme a dobre potrieme pripravenou zmesou.
- Sprudka opečieme a dáme do pekáča, prípadne hrnca.
- Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, zalejeme vývarom a vínom.
- Necháme zovrieť a stíšime skoro na najmenší stupeň. Dusíme cca 50 minút.
- Potom mäso a cibuľu vyberieme, pridáme trošku masla a zaprášime múkou. Vznikne nám omáčka, ktorou na tanieri prelejeme mäso.
- Podávame s varenými zemiakmi a kto má, môže pridať trošku brusnicovej omáčky.
Šťavnaté bravčové plátky na cibuľke a cesnaku
Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Najlepšia bravčová kotleta, akú kedy urobíte (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, stehno alebo karé)
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda
Postup prípravy:
- Mäso som nakrájala a naklepala. Pripravila som si zmes na obaľovanie - múka, soľ a korenie.
- Nasekala som cibuľu a cesnak nadrobno a pripravila som si horčicu.
- Mäso som obalila v zmesi na obaľovanie a pripravila som si olej do hrnca.
- Obalené mäso som postupne prudko osmažila na oleji z jednej a druhej strany, osmažené som dávala zatiaľ do misky.
- Vo výpeku z mäsa som osmažila cibuľu, mäsko musí ešte počkať...
- Keď bola cibuľa osmažená, pridala som k nej tak deci horúcej vody, nechala som odvariť celú vodu, pridala som cesnak, horčicu a ešte raz tak deci horúcej vody.
- Do takto upravenej cibuľovej "kaše" som dala naspäť osmažené mäso, zaliala som vodou a nechala dusiť, kým mäso nezmäklo, tak niečo vyše hodiny.
Odporúčaná príloha: Ryža
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Príprava ryže:
- Ryžu som osmažila na oleji, pridala som soľ, hrášok s kukuricou a celú neošúpanú umytú cibuľu.
- Zaliala som vodou v pomere dva diely vody na diel ryže, zakryla pokrievkou a nechala som variť od bodu varu asi 10 minút na najslabšom plameni, potom som odstavila.
- Ryžu treba nechať tak ešte aspoň pol hodinu a neodokrývať ju.
A finále na tanieri - šťava nie je taká hustá, že by v nej lyžica stála, je akurát, no dá sa zahustiť múkou či zemiakom, mäso sa dá krájať aj lyžicou, a ostáva mi len zaželať vám dobrú chuť.
Bravčové stehno s farebným korením a rozmarínom
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (cca 8 plátkov)
- Cibuľa
- Cesnak
- Slanina
- Soľ
- Farebné mleté korenie
- Horčica
- Múka
- Celé farebné korenie (8 guličiek)
- Čerstvý rozmarín (nemusí byť)
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, slaninu na malé kocky.
- Plátky narezané z bravčového stehna jemne naklepeme, osolíme, posypeme farebným mletým korením, z jednej strany potrieme horčicou, poprášime jemne múkou a sprudka opečieme z oboch strán.
- Pridáme asi 8 guličiek celého farebného korenia a kúsok čerstvého rozmarínu.
- Pod pokrievkou dusíme do mäkka asi 40 minút.
- Rozmarín vyberieme a dochutíme.
Bravčové mäso s chilli a cesnakom
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Masť
- Mleté čierne korenie
- Rozdrvené sušené chilli papričky
- Rozdrvený lisovaný sušený cesnak
- Petržlenová vňať
- Vývar alebo voda (2 deci)
Postup prípravy:
- Na masti opečieme na kocky nakrájané mäso, osolíme a okoreníme ho mletým čiernym korením.
- Krátko podusíme, kým sa neodparí voda, ktorú mäso po posolení pustí, a potom pridáme rozdrvené sušené chilli papričky a rozdrvený lisovaný sušený cesnak a petržlenovú vňať.
- Premiešame, prilejeme dva deci vývaru alebo vody, prikryjeme a dusíme do mäkka.
- Podľa potreby počas dusenia dolievame tekutinu, aby mäso neprihorelo.
Jednoduchý recept na bravčové mäso pre diétne obmedzenia
Tento recept je vhodný aj pre ľudí s diétnymi obmedzeniami, napríklad pri chronickej chorobe obličiek.
Nutričné hodnoty:
Nasledujúca tabuľka uvádza nutričné hodnoty pre jednu porciu:
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 406,6 kcal |
| Bielkoviny | 12,7 g |
| Fosfor (P) | 11,4 mg |
| Draslík (K) | 30,8 mg |
| Sodík (Na) | 43,5 mg |
Čo budete potrebovať:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Stredne tučné bravčové mäso | 80 g |
| Cibuľa | 15 g |
| Olej | 15 g |
| Zemiakový škrob | 7 g |
| Voda alebo zeleninový vývar | |
| Mleté čierne korenie | 2 guličky |
| Soľ |
Ako na to?
- Na oleji speníme cibuľku a opečieme do ružova.
- K základu pridáme mäso a opečieme po oboch stranách.
- Mäso podlejeme vodou, pridáme korenie a dusíme do mäkka.
- Šťavu zahustíme zemiakovým škrobom. Prevaríme a podávame.
- Mäso môžeme podlievať zeleninovým vývarom.
tags: #bravcove #meso #na #koreni