Chutné fit mäsové guľky v paradajkovej omáčke, pri ktorých si spomeniete na detské časy. Recept je veľmi jednoduchý a hotový ho budete mať už do 35 minút. V tejto fit verzii mäsových guliek môžete použiť buď mleté morčacie mäso, pre diétnejšiu verziu, alebo mleté hovädzie mäso pre síce nie až tak diétnu, avšak chuťovo výraznejšiu verziu. Hovädzie mäso má totiž viac tuku, ak vám to však neprekáža a preferujete skôr výraznú chuť mäsa, pokojne ho môžete v recepte použiť. V oboch prípadoch bude výsledok vydarený. Nutričné hodnoty sú vypočítané s použitím morčacieho mäsa. V prípade, že použijete bezlepkový variant múky, viete si tieto mäsové guľky pripraviť aj bez lepku. Múky stačí pridať naozaj máličko, slúži ako spojivo. Do paradajkovej omáčky vám nakoniec vrelo odporúčam pridať aj syr, vďaka ktorému bude neodolateľne krémová. Nachystajte si zásteru a pripravte si tieto fit mäsové guľky v paradajkovej omáčke, verím, že si ich obľúbite. Tento recept je inšpirovaný z knihy Fit recepty - obedy a večere.
Príprava šťavnatých hydinových guliek
Pre prípravu hydinových guliek si najprv z uvedených surovín vypracujeme zmes. Môžete pridať sladkú mletú červenú údenú papriku, prelisovaný cesnak, posekanú petržlenovú vňať a posekanú pažítku. Zmes poriadne premiešame a odložíme odpočívať do chladničky na 30 minút, aby sa dobre prepojili všetky chute. Tesne pred oprážaním z tejto hmoty vytvarujeme guľky o priemere asi 5 cm vlhkými rukami. Alternatívne, môžete vypracovať aj menšie guľky veľkosti orecha.
Ak hľadáte ešte šťavnatejšiu verziu, môžete baby cukety nastrúhať (kľudne použite strúhadlo na čistenie zemiakov) na jemné, dlhé pásiky a každú guľku obaliť 2 -3 plátkami. Ak to chcete mať extra šťavnaté, obalte ešte plátkom slaniny.
Guľky obalíme v troche múky a rýchlo opražíme na oleji. V rozohriatom oleji opražíme guľky z každej strany za občasného otáčania. Hotové guľky vyberieme na tanier a necháme ich odsať na papierovej kuchynskej utierke z prebytočného tuku.
Súboj chutí: Paradajková vs. Cuketová omáčka
Tradičná paradajková omáčka
Pripravte si tú najlepšiu paradajkovú omáčku. Budete potrebovať:
- 200 gramov paradajkové pyré
- 400 gramov krájané rajčiny
- 4 PL domáci kečup
- 1 PL domáci paprikový pikant
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks mrkva
- 10 stoniek čerstvý tymián
- 5-7 lístkov čerstvá bazalka
Všetky rajčinové záležitosti dáme do hrnca. Rozpolíme si cibuľu na štvrtky a dáme do hrnca. Rozkrojíme 1 cesnak a jeden necháme v celosti, dáme do hrnca. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, všetky koreniny, osolíme a okoreníme. Pridáme trošku chilli a cca 3 PL cukru (najlepšie trstinového), cukor je dôležitý, paradajky nie sú sezónne, nemajú slad. Prilejeme 3-3,5 litra vody. Varíme cca 15-20 minút od bodu varu. Cibuľu vyberieme, necháme len 1 tretinu. Cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian. Ostatné všetko spolu rozmixujeme na hladký krém. Ochutnáme, prípadne dochutíme soľou, cukrom, korením. Keď sa voda vyparila, doliať do 3 litrov, prípadne nechať konzistenciu podľa toho ako máte radi. Podávame s nastrúhanou mozzarellou, parmezánom, troškou šľahačkovej smotany (nemusí byť ale dodá úžasný šmrnc) a čerstvými lístkami bazalky.
Svieža cuketová omáčka
Cuketová omáčka s kuracím mäsom je nesmierne chutný a lahodný recept, ktorý je ideálny na letný obed. Príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník. Tu sú potrebné ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 120 ml smotany na varenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice hladkej múky
- Korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- 70g masla
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 stredne veľká cibuľa
Začnite tým, že si ošúpete cibuľu a nakrájate ju na malé kúsky. Na panvicu dajte maslo a orestujte cibuľu dozlatista. K cibuli pridajte pretlačený cesnak a premiešajte. Podlejte vodou a pod pokrievkou dusíte. Medzitým si pripravte cuketu. Ošúpte ju a nastrúhajte. Strúhanú cuketu pridajte na panvicu a premiešajte. Opäť podlejte vodou, pridajte sušenú bazalku a nechajte spolu dusiť. Nakoniec si v smotane rozmiešajte hladkú múku. Prilejte na panvicu a premiešajte.
Cuketové rezance: 2 najlepšie spôsoby, ako ich pripraviť (nie vodnaté!)
Spojenie chutí: Cuketovo-paradajková omáčka s hydinovými guľkami
Pre dokonalé spojenie chutí môžeme pripraviť omáčku, ktorá kombinuje to najlepšie z oboch svetov - sviežosť cukety a bohatosť paradajok. Včera na večeru som varila naše obľúbené mäsové guľky, ale trošku inak, s mozzarellou, kopou byliniek a paradajkovo-cuketovou omáčkou.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu, cesnak a kolieska cukety. Pridáme paradajkovú šťavu a kryštálový cukor na vyrovnanie chuti. Môžeme tiež pridať zelenú papriku pokrájanú na malé kocky, celé nové a celé čierne korenie, bobkové listy. Podlejeme horúcim kuracím alebo zeleninovým vývarom vždy malým množstvom. Dusíme prikryté pokrievkou na strednom plameni asi 30 minút, kým omáčka pekne zhustla. Cibuľu nakrájame najemno, paradajky a cukety na kocky. Na masle a olivovom oleji (1:1) si orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú zeleninu, vývar, roztlačené strúčiky cesnaku, passatu alebo pyré a koreniny a varíme cca 20-30 minút. Vyberieme bobkové listy, čierne korenie a rozmixujeme do želanej konzistencie spolu s čerstvou bazalkou. Omáčku môžete zjemniť hrubším plátkom masla.
Následne pridáme paradajkovú pastu, opečieme ju 2 minúty a pridáme vodu. Osolíme a vložíme mäsové guľky. Zakryjeme pokrývkou a varíme 15 minút. Alternatívne, rúru rozohrejeme na 180 stupňov, do stredne veľkého pekáčika alebo jánskej misy vylejeme omáčku, do ktorej poukladáme guľky a pečieme cca 30 minút podľa veľkosti guliek.
Servírovanie a nutričné hodnoty
Hotové hydinové guľky v bohatej omáčke podávame s varenými zemiakmi. Môžete ich tiež podliať cesnakovým jogurtom a posypať čerstvou mätou. Hoci téma článku sa zameriava na zemiaky, ako alternatívu môžete zvážiť aj hnedú ryžu kvôli jej chuti a vyššiemu podielu vlákniny.
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách tohto jedla, uvádzame orientačné hodnoty (vypočítané s použitím morčacieho mäsa):
| Množstvo | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Na porciu | [Hodnota] | [Hodnota] | [Hodnota] | [Hodnota] |
Je to veľmi chutné jedlo s pikantnými opraženými šťavnatými guľkami z mletého hydinového mäsa s voňavou paradajkovou omáčkou a s dusenou cuketou, doplnené nastrúhaným syrom. Je to pomerne rýchlo hotové a jednoduché jedlo, ktoré zasýti i zahreje.
tags: #hydinove #gulky #v #cuketo #paradajkovej #omacke