Bravčové mäso a halušky sú obľúbenou kombináciou v slovenskej kuchyni. Pripravte si s nami tradičné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na Bravčové Plátky s Lečom a Haluškami
Tento recept je inšpirovaný školskou jedálňou a má viac ako 20 rokov. Pripravte si chutné bravčové plátky s lečom a domácimi haluškami.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Mletá paprika
- Soľ, korenie
- Lečo
- Smotana na varenie
- Vegeta
- Múka (hrubá a hladká)
- Voda
- Olej
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie. Mäso a cibuľu nakrájame najemno.
- Na hlbokej panvici rozpálime bravčovú masť a opražíme cibuľku.
- Pridáme mäsko, trocha opražíme, poprášime mletou paprikou a premiešame.
- Podlejeme trochou vody, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu dusiť.
- Potom pridáme lečo a dodusíme pod pokrievkou domäkka.
- Nakoniec pridáme smotanu, prehrejeme, nevaríme. Dochutíme vegetou.
- A ideme na halušky: Zmiešame múku, vodu a soľ a vypracujeme cesto.
- Uvaríme halušky v osolenej vode s trochou oleja. Ja halušky preplachujem a zamiešam do nich ešte trošku oleja.
Bryndzové halušky, recept originál
Recept na Bravčové Kocky s Haluškami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi viac šťavy a výraznú chuť mäsa.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (na kocky)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Paprikový krém
- Paradajkový pretlak
- Hladká múka
- Voda
- Múka na halušky (hrubá a hladká)
- Vajce
- Olej
Postup:
- Očistila som dve stredné cibule. Nakrájala som ich a na oleji som ju do sklovita opiekla.
- Mäso som nakrájala na kocky. K udusenej cibuľke som pridala mäso.
- Opekala som ho dovtedy, kým nezbelelo, nezatiahlo sa.
- Stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, soľ, za polievkovú lyžicu domáceho paprikového krému a hustého domáceho paradajkového pretlaku.
- Pomiešala som to, zaliala som to 2 dcl vriacej vody a udusila do mäkka.
- Keď bolo mäso hotové, priliala som ešte trochu vody, mám rada viac šťavy.
- Šťavu som zahustila 1 čl kopcom hladkej múky rozmiešanej v troške studenej vody.
- Pripravila som si múky na halušky. Do misky som si nasypala 200 g hrubej múky a 200 g hladkej múky. Osolila som ju.
- Do asi 250 ml hrnčeka som nabrala studenú vodu. Do nej som rozbila jedno vajíčko. Dobre som ho vo vode rozmiešala. Vliala som ho do múky.
- Pri miešaní pridávam toľko vody, aby cesto bolo ťahavé. Nesmie byť tuhé a husté.
- Medzitým mi zovrela voda, ktorú som osolila. Niekto vie robiť halušky tak, že ich hádže do vody z doštičky. Ja som to ešte neskúšala. Používam haluškáreň.
- Halušky varím 2 - 3 minúty. Potom ich vyberiem z vody, opláchnem studenou vodou, nechám odkvapkať a omastím ich. No a už je navarené. Môžeme ísť obedovať.
Bravčové mäso... takže teraz trošku kalorickejšie, ale výborné...
Mäkučké bravčové plátky s výpekovou omáčkou
Delikátne jedlo dokážete pripraviť aj z kúsku bravčového karé. Zvyšné suroviny tvoria len koreniny a trvanlivé potraviny, ktoré už doma celkom určite máte.
Múka a koreniny sa postarajú o to, aby sa na mäse vytvorila chutná kôrka, ktorá uzavrie všetku chutnú šťavu vo vnútri plátkov. Med, balzamikový ocot, maslo a výpek z plátkov zas vytvoria základ delikátnej omáčky. Navyše celý proces sa deje v jednej panvici - takže minimum riadov i času stráveným upratovaním.
Budeme potrebovať:
- 500 g bravčové karé
- 4 lyžice hladká múka
- po lyžičke sušený cesnak, údená paprika, rasca
- pol lyžička mleté čierne korenie
- 3 lyžice prepustené maslo alebo olej
- 300 ml mäsový vývar (bujón)
- lyžička balzamikový ocot
- lyžička med
- 50 g maslo
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na asi dva centimetre hrubé plátky, ktoré osušíme papierovou utierkou, z oboch strán ich osolíme a necháme postáť pri izbovej teplote zhruba 30 minút. Potom v miske spolu premiešame múku s koreninami a v zmesi obalíme každý plátok.
- Vo väčšej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a sprudka na ňom opražíme všetky plátky (z oboch strán i bokov) do zlato-hneda. Potom plameň stiahneme na minimum. Mäso podlejeme asi pol deci vody a zakryté necháme dusiť zhruba 5 až 10 minút - podľa hrúbky plátkov.
- Mäkké mäso vytiahneme z panvice a výpek zalejeme mäsovým vývarom alebo bujónom. Pridáme ocot, med, maslo premiešame.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom a tipy
Bravčové mäso je veľmi variabilné a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Kúpili ste kúsok bravčového stehna a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? V našom výbere nájdete pomaly pečené bravčové stehno, bravčové plátky na znojemský spôsob, výpečky, rolády aj soté. Skvelý recept pre každého, kto má rád jednoduché jedlá. Jemná omáčka a mäso podľa vlastného výberu.
- Bravčové rezne: Medzi poklady domácej kuchyne jednoznačne patrí aj skvelá koložvárska kapusta. V nedeľu na obed sú ideálne rezne, však? A aby to stále neboli len tie vyprážané, vyskúšajte napríklad šťavnaté a extrémne chrumkavé holandské rezne alebo chutné rezne doplnené šampiňónmi a poriadnou porciou cibule. Vynikajúce, šťavnaté obrátené rezne pečené v rúre.
- Bravčový guláš: Rozmýšľate, čo variť počas chladných, zimných dní? Najlepšie vás zahreje a povzbudí domáci bravčový guláš na koreňovej zelenine a kvalitnom červenom víne.
- Fašírky z bravčového mäsa: Máte aj u vás doma obľúbený recept na čevapčiči? Pridávate aj vajíčka, strúhanku či pálivú papriku?
- Bravčová panenka v lístkovom ceste: Vynikajúci a pokojne aj slávnostný obed z bravčovej panenky obalenej v slanine.
- Kapustnica s bravčovým mäsom: Na sviatky sa varí kapustnica v každej rodine tak trochu inak. My sme do tej našej dali klobásku, údené aj čerstvé mäsko. Slovenské dobroty: Bravčové mäso, klobása, kyslá kapusta a krúpy tvoria základ tejto chutnej a sýtej polievky.
- Ázijské jedlá: Doprajte si jednoduché ázijské jedlo s rezancami a marinovaným bravčovým mäsom. Kúsky mäsa v pikantnej čili omáčke s mrkvou a šampiňónmi s rezancami.
- Plnená paprika: Perfektné domáce letné jedlo, to je naša plnená paprika v paradajkovej omáčke, ktoré si určite nenechajú ujsť malí ani veľkí.
- Šunkofleky: Receptov na toto jednoduché jedlo sa nájde neúrekom, my sme šunkofleky pripravili z údenej krkovičky.
- Zbojnícka pečienka: Pečené mäsko, klobáska, slanina... Aj vám sa hneď zbiehajú slinky? Naša zbojnícka pečienku so šalátom.
- Bravčové na čínsky spôsob: Umyté a očistené mäso nakrájame na rezance, cibuľu nakrájame nadrobno.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g surového bravčového mäsa):
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 143 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Tuky | 7 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cholesterol | 62 mg |
Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute s bravčovým mäsom!
tags: #bravcove #platky #a #galusky #varecha