Bravčové mäso s pórom je obľúbená kombinácia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pór, táto zdravá zelenina bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, dodáva bravčovému mäsu jedinečnú chuť a arómu. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru, alebo tradičné jedlo, existuje recept, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu bravčových plátkov s pórom, od jednoduchých a rýchlych receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Rýchly a Jednoduchý Obed: Bravčové Rezance s Pórom
Ak nemáte veľa času a potrebujete rýchlo pripraviť chutný obed, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na rezančeky
- Múka
- Biela časť póru nakrájaná na kolieska
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Teplá voda
- Maslo
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Zelená časť póru
Postup:
- Mäso zasypeme múkou a dobre premiešame.
- Na oleji orestujeme pór, pridáme mäso a prudko orestujeme.
- Keď je mäso opečené, osolíme ho, okoreníme a zalejeme teplou vodou.
- Dusíme do mäkka, podľa potreby podlejeme vodou. Múka na mäse zahustí omáčku, ako aj pór, ktorý sa stihne rozvariť.
- Na záver pridáme maslo na zjemnenie a podľa potreby dochutíme soľou. Môžeme nastrúhať trochu muškátového orieška.
- Zelenú časť póru nakrájame na približne rovnako dlhé kusy, chvíľku ich blanšírujeme, necháme odkvapkať a prudko orestujeme na troche masla.
- Podávame so špeclami alebo inou prílohou podľa vlastnej chuti.
Domáce rezance s pórom a arašidmi 🍜 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Bravčové Roládky s Pórom a Syrom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Bravčové roládky plnené pórom a syrom sú vynikajúce a vhodné aj pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne naklepané na tenké plátky
- Soľ
- Korenie
- Hrubozrnná horčica
- Bylinky (napr. tymián, rozmarín) nasekané nadrobno
- Syr Grana Padano nastrúhaný
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno
- Zemiaky
- Pór (biela časť)
- Cesnak
- Smotana
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme cez fóliu na tenké plátky. Osolíme, okoreníme a každý plátok potrieme 1 lyžičkou hrubozrnnej horčice.
- Bylinky nasekáme nadrobno a mäso nimi posypeme. Na bravčové rezne pridáme aj nastrúhaný syr Grana Padano.
- Každý plátok mäsa zrolujeme a previažeme špagátom.
- Roládky sprudka opečieme zo všetkých strán na panvici na rozpálenom olivovom oleji do zlatohneda.
- K opečenému mäsu pridáme maslo. Po rozpustení masla podlejeme roládky bielym vínom.
- Keď sa alkohol z vína odparí, preložíme bravčové roládky aj so šťavou do zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na približne 10 minút.
- Z upečených roládiek odstránime špagát.
- Zemiaky ošúpeme a vcelku uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na štvrtinky.
- Bielu časť póru nakrájame na polkolieska a cesnak nadrobno. Opražíme ich vo väčšom hrnci na troche olivového oleja do zmäknutia.
- Osolíme a okoreníme, pridáme predvarené zemiaky a podlejeme smotanou.
- Roládky nakrájame na kolieska a prelejeme pripravenou omáčkou.
Bravčové Závitky Plnené Pórom a Olivami
Ďalšia variácia na bravčové mäso s pórom, tentoraz vo forme závitkov plnených pórom a olivami.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (plátky)
- Soľ
- Korenie
- Horčica
- Slanina
- Pór
- Olivy
- Vajce
- Olej
- Horúca voda
- Smotana
- Múka
- Citrónová šťava
Postup:
- Umyté a osušené mäso nakrájame na plátky, mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a z jednej strany potrieme horčicou.
- Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme, pridáme očistený pór nakrájaný nadrobno, olivy a chvíľu podusíme. Potom osolíme, zahustíme rozšľahaným vajcom.
- Plnkou potrieme plátky mäsa, zvinieme, previažeme niťou a na rozohriatom oleji opečieme zo všetkých strán.
- Pridáme zvyšnú plnku, podlejeme horúcou vodou a prikryté upečieme vo vyhriatej rúre domäkka. Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou.
- Nakoniec odkryté za občasného polievania šťavou upečieme dočervena.
- Upečené závitky vyberieme, do výpeku vlejeme smotanu rozmiešanú s múkou a 100 ml studenej vody a pri miernej teplote varíme 10 minút. Dochutíme citrónovou šťavou.
Tradičné Bravčové Mäso s Pórom (Česká Kuchyňa)
Bravčové mäso s pórom je tradičné jedlo českej kuchyne. Tento recept je jednoduchý a lahodný.
Ingrediencie:
- 2 ks Stredne veľká cibuľa
- 150 g Slanina
- 300 g Pór
- 600 g Bravčová krkovička
- 1 plát. Maslo
- 4 lyžice Worcesterská omáčka
- Mleté korenie
- Soľ
- 500 ml Voda
- Olej
Postup (Tlakový Hrnec):
- Pripravte si ingrediencie. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso na väčšie kocky. Pór na kolieska.
- Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu.
- K cibuli pridajte slaninu a orestujte ju.
- Do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a za stáleho miešania restujte, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán.
- Do zmesi pridajte pór a worcester, zalejte vodou tak, aby bolo mäso do polovice ponorené, a zapnite tlakový hrniec.
- Krátko pred podávaním pridajte plátok masla a chvíľu povarte. Dochuťte podľa potreby (soľ, korenie, worcester). Podávajte s ryžou.
Zapekané Bravčové Plátky so Smotanou a Syrom
Hľadáte recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku? Tento recept na bravčové plátky so smotanou a syrom je presne to, čo potrebujete! Inšpirujte sa receptom, ktorý je jednoduchý na prípravu a výsledkom je fantastický obed alebo večera.
Ingrediencie:
- 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
- 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
- Maslo alebo olej
- 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1-2 ks cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme. Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom. Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražiť), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali. Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
- Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule.
- Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie. Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
- Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
- Vložíme do vyhriatej rúry. Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňoch asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu. Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme kým sa syr nezafarbí do zlatova. Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.
Domáce rezance s pórom a arašidmi 🍜 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Tipy a Triky:
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku.
- Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa.
Servírovanie:
Podávame s prílohou podľa chuti. Zapekané mäso so syrom podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový.
Varianty Receptu:
- Farárske rezne: Bravčové karé dusené na smotane a víne s plátkami cibule a údeným syrom.
Bravčové pliecko s pórom
Tento recept je na bravčové pliecko s pórom, ktoré je ideálne pre sýtejšiu večeru.
Suroviny:
- 600 g bravčového chudého pliecka
- Olej na opekanie
- 1 ks strednú cibuľu
- 1 ks zelenú papriku
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 500 g póru
- 1 PL hladkej múky
- Zelerovú vňať
- 150 - 200 ml vody alebo hydinového vývaru
- Šťavu z ½ citróna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubšie pásiky. Na oleji ho prudko opečieme z oboch strán a odložíme do tepla.
- Vo výpeku opražíme nadrobno posekanú cibuľu a na malé kocky pokrájanú papriku. Orestujeme, asi po 10 minútach pridáme pretlak a podlejeme vodou alebo vývarom.
- Mäso vložíme späť, ochutíme soľou a čerstvo pomletým korením. Očistený pór nakrájame na 3 až 4 cm dlhé kúsky a pridáme k mäsu. Dusíme do mäkka.
- Hladkú múku rozmiešame v malom množstve vody a zahustíme šťavu. Pred koncom pridáme nasekanú zelerovú vňať a ochutíme citrónovou šťavou.
tags: #bravcove #platky #s #porom