Bravčové mäso ponúka v kuchyni široké možnosti prípravy. Bravčové plátky na prírodno sú výborné a pritom úplne jednoduché jedlo, ktoré pripravíte hravo za pár minút. Mäsko je šťavnaté, chutné a také lahodné, že si určite pridáte dupľu. Tento článok vám predstaví recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu a určite si ich obľúbite.
Základné pravidlá prípravy šťavnatého mäsa
Tajomstvo šťavnatého karé je v rýchlosti. Bravčové karé je veľmi chudé mäso, ktoré sa dlhým varením alebo pečením mení na suchú a tuhú „podrážku“. Trik spočíva v tom, že ho najprv sprudka a krátko opečiete, aby sa šťava „uzamkla“ vnútri. Na panvici rozohrejte masť alebo olej a mäso prudko opečte z oboch strán do zlatista. Nevylievajte výpek - je to tekuté zlato! Omáčku vždy pripravujte v tej istej panvici, v ktorej ste opekali mäso.
Bravčové so slaninou na horčici
Recept: Bravčové rebierko na prírodno
Na tento recept je ideálne použiť karé s kosťou. Ak nemáte karé s kosťou, môžete použiť aj mäso bez kosti. Rebierka zľahka naklepte hánkami päste, tĺčik na mäso v tomto prípade nie je potrebný. Následne ich osoľte a okoreňte.
Postup prípravy
- Na panvici rozohrejte masť a rebierka prudko opečte z oboch strán do zlatista. Potom ich vyberte a odložte bokom.
- Vo výpeku z rebierok orestujte červenú cibuľu pokrájanú na mesiačiky a plátky cesnaku.
- Pridajte na pásiky nakrájané papriky a orestujte ich. Následne pridajte paradajkové pyré a opäť orestujte.
- Zalejte vývarom, pridajte opečené rebierka, zamiešajte a prikryté duste približne 50 minút, alebo v pomalom hrnci na úrovni LOW po dobu 4 hodín, kým mäso nezmäkne.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca. Z masla a hladkej múky pripravte zápražku, ktorou omáčku zahustíte.
| Typ mäsa | Príprava | Príloha |
|---|---|---|
| Karé | Pečenie, dusenie | Zemiaky, ryža |
| Pliecko | Pomalé pečenie | Cestoviny, knedľa |
| Krkovička | Pečenie, grilovanie | Chlieb, zelenina |
Variácie na bravčové plátky
Bravčové mäso ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Pre výraznejšiu chuť môžete rebierka pred opečením marinovať v mede, horčici alebo pive. Okrem papriky a cibule môžete do omáčky pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad šampiňóny, mrkvu alebo hrášok.
Tipy na vylepšenie:
- Hubová verzia: Spolu s cibuľou a cesnakom orestujte aj 150 g na plátky nakrájaných šampiňónov alebo iných obľúbených húb.
- Zahustenie bez múky: Kto múku nechce použiť, môže časť zeleniny rozmixovať ponorným mixérom, čím omáčka tiež zhustne.
- Použitie iného mäsa: Namiesto karé môžete použiť aj bravčové pliecko, ktoré je ideálne na pomalé pečenie, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie.
tags: #bravcove #rebierko #na #prirodno