Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Je ľahko dostupné, relatívne cenovo prijateľné a ponúka širokú škálu možností pre kulinárske experimenty. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Rôzne časti bravčového mäsa majú svoje špecifické využitie, čím je obľúbené medzi kuchármi. Každá z týchto častí prináša jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú pripraviť rozmanité a chutné jedlá.
Obľúbené časti bravčového mäsa a ich využitie
Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Pre lepšiu orientáciu v možnostiach využitia jednotlivých častí bravčového mäsa, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Časť mäsa | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Stehno | Možné piecť či smažiť | Príprava špízov, závitkov alebo odrezkov |
| Kotleta | Ponúka veľa možností úprav | Grilovanie či vyprážanie |
| Karé | Kvalitnejší kus bravčového mäsa | Výborné na minútkovú úpravu, napríklad v podobe medailónikov |
Exotické Bravčové Plátky s Aromatickou Omáčkou
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Chutné bravčové plátky v aromatickej omáčke, ktorá vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou. Bravčové plátky ponorené do aromatickej omáčky sú veľmi chutné a jednoduché na prípravu. Omáčka s kari korením je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojej kuchyne zaviesť nový, neopozeraný prvok a vyskúšať niečo iné ako tradičné recepty. Je to výborný spôsob, ako jednoduché bravčové plátky premeniť na exotické a gurmánske jedlo, ktoré osloví aj tých najnáročnejších jedákov.
Thajské žlté karí - príprava v Bistro Enak
Recept: Bravčové Rezné na Thajský Spôsob
Bravčové mäso má tendenciu byť suchšie, čo môže byť pre niektorých kuchárov výzvou. Preto je marinovanie skvelým spôsobom, ako zlepšiť jeho chuť a textúru. Pre prípravu aromatických bravčových rezňov podľa thajského spôsobu postupujte nasledovne:
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime múkou. Na panvici rozpálime olej a pripravené kúsky mäsa opečieme z oboch strán.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme dosklovita na výpeku. Pridáme opražené plátky mäsa, kari korenie, rascu, paradajkovú šťavu, nasekaný cesnak a podlejeme horúcou vodou alebo vývarom. Dochutíme soľou a korením. Podľa potreby podlejeme ešte vodou a premiešame.
tags: #bravcove #rezne #na #thajsky #sposob