Ponorte sa do sveta bohatých a vyvážených chutí s receptom na bravčové rezne po gemersky, kde sa sladkosť s osviežujúcou kyslosťou stretáva v dokonalej harmónii. Tento obľúbený pokrm vyniká svojou výraznou chuťou, ktorá je výsledkom kombinácie šťavnatého bravčového mäsa, čerstvej zeleniny a jedinečnej sladkokyslej omáčky. Bravčové mäso po gemersky je nielen lahodným hlavným jedlom, ale aj skvelým spôsobom, ako oživiť vašu večeru a potešiť vašich hostí.
Veľmi dobrá a chutná minútka s ryžou je vynikajúce jedlo. Vôbec nevadí, že niektorým rýpalom sa nepáči, že aj na Gemeri používajú sójovku. Treba ich nechať tak. Oni žijú v predstave, že španielske vtáčky sa varia v Španielsku a francúzske zemiaky vo Francúzsku. Asi sú to tí praví gurmáni a my ostatní len tak do počtu, aby sa nepovedalo.
Recept na bravčové rezne po gemersky
Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Šunka
- Kukurica
- Kečup
- Sójová omáčka
- Smotana
- Maslo
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na pásiky.
- Šunku pokrájame na rezančeky.
- Nadrobno pokrájame cibuľu, speníme na masle.
- Pridáme mäso, osolíme, okoreníme a chvíľu opražíme.
- Pridáme šunku, kukuricu, sójovú omáčku a kečup. Premiešame a chvíľu podusíme.
- Keď je mäso mäkké, prilejeme smotanu a šťavu dochutíme maslom.
- Podávame s ryžou.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Ďalšie inšpirácie s bravčovým mäsom: Bravčové po sečuánsky
Pre inšpiráciu pridávam aj recept na bravčové po sečuánsky, ktoré je známe svojou výraznou a pikantnou chuťou. Kombinuje šťavnaté kúsky bravčového mäsa s aromatickou omáčkou plnou cesnaku, čili papričiek a sečuánskeho korenia. Ak máte radi pikantné jedlá, tento recept je pre vás ako stvorený.
Čo je sečuánske korenie?
Kľúčovou ingredienciou v sečuánskej kuchyni je sečuánske korenie. Nejde o klasické korenie, ale o aromatické bobule s mierne pichľavým účinkom. V ústach vyvolávajú jemné brnenie a znecitlivenie, ktoré trvá len krátko. Dostupné sú červené a zelené varianty. Červené bobule ponúkajú komplexnejšiu, zemitejšiu arómu. Zelené majú čistejší, sviežejší otupujúci efekt.
Príprava bravčového mäsa po sečuánsky
Na prípravu bravčového po sečuánsky je najlepšie použiť bravčové karé alebo stehno. Mäso nakrájame na menšie kúsky alebo rezance a obalíme v zemiakovom škrobe. Na marinádu môžeme použiť sójovú omáčku, mletú sladkú papriku, čili korenie a mleté korenie. Mäso necháme v marináde aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa (karé alebo stehno)
- 1 PL zemiakového škrobu
- 1 PL sójovej omáčky
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL čili korenia
- 1/4 ČL mletého korenia
- 3 PL oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL nastrúhaného zázvoru
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks mrkvy
- 1/4 ks stopkového zeleru
- Sečuánske korenie podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Bravčové mäso nakrájame na kúsky, obalíme v zemiakovom škrobe a v zmesi korenia (sójová omáčka, mletá sladká paprika, čili korenie a mleté korenie).
- Rozpálime wok alebo panvicu s olejom. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor, mrkvu a stopkový zeler a krátko orestujeme.
- Pridáme mäso a prudko orestujeme, kým sa mäso nezatiahne.
- Ochutíme sečuánskym korením, soľou a korením podľa chuti.
- Redukujeme, kým mäso nie je mäkké a šťava nezhustne.
Ďalší postup:
- 500 ml oleja zohrejeme vo woku na 160 stupňov Celzia.
- Mäsové kocky ponoríme do horúceho oleja na 20 sekúnd a vyberieme. Najlepšie budú, ak ich rozdelíte na polovicu a najprv upražíme jednu polovicu, vyberieme z oleja, počkáme pokiaľ sa znova nenahreje olej a upražíme druhú polovicu. Necháme odkvapkať olej a mäso si odložíme na ďalší postup.
- Olej vylejeme z woku a wok vytrieme papierovou utierkou. Tento olej môžeme precediť a znova použiť 2-3 krát pri fritovaní iných mäsových jedál.
- Vo woku si teraz zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja. Na vysokom plameni popražíme sušené čili papričky pokrájané na 3 cm. Popražíme ich v oleji na pár sekúnd, až pokiaľ olej nezčervenie, pridáme nastrúhaný zázvor a mäso. Na vysokom plameni to všetko pár sekúnd popražíme.
- Vlejeme koreninovú omáčku, pomiešame, pokiaľ všetko nezhustne. Vypneme plameň. Vsypeme popražené arašidy. Dobre premiešame a podávame horúce s ryžou.
Variácie a tipy pre bravčové po sečuánsky:
- Zelenina: Do bravčového po sečuánsky môžeme pridať rôznu zeleninu, napríklad papriku, huby, bambusové výhonky alebo vodné gaštany.
- Pikantnosť: Množstvo čili korenia a sečuánskeho korenia si prispôsobte podľa vlastnej chuti.
- Omáčka: Pre bohatšiu chuť omáčky môžeme pridať trochu hovädzieho vývaru, ryžového octu alebo cukru.
- Alternatívy mäsa: Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť aj kuracie alebo hovädzie mäso, prípadne tofu pre vegetariánsku verziu.
- Toban Djan: Pre autentickú chuť pridajte do omáčky 1-2 PL toban djan (fermentovaná fazuľová pasta s čili).
tags: #bravcove #rezne #po #gemersky