Bravčové stehno na prírodno: Tradičné chute pre celú rodinu

Hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed alebo večeru? Bravčové stehno na prírodno je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak máte doma nachystaný kus bravčového stehna a hľadáte nápady, ako ho pripraviť, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete osvedčené recepty a tipy, ako pripraviť šťavnaté mäso s lahodnou omáčkou, ktoré ocení celá rodina.

Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti. Dnes tu máme najväčšiu klasiku, na ktorej si pochutí vždy celá rodina. Takýto fajnový obed z mála surovín jednoducho milujeme už roky.

Prečo si vybrať bravčové stehno na prírodno?

• Jednoduchosť: Recept je nenáročný na prípravu a suroviny.
• Rýchlosť: Jedlo je hotové relatívne rýchlo, čo je ideálne pre pracovné dni.
• Chutnosť: Klasická kombinácia chutí, ktorá osloví každého.
• Variabilita: Možnosť prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Základný recept na bravčové stehno na prírodno

Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Ak máte obavy, neviete ako na to, skúste náš osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Je to nenáročné jedlo na obed či večeru, a tak vynikajúce.

Ingrediencie:

• Chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, alebo bravčovú krkovičku
• Soľ
• Korenie
• Hladká múka
• Olej
• Bujón (voliteľné)
• Solamyl na zahustenie (voliteľné)

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, posolíme a okoreníme.
2. Posypeme troškou hladkej múky.
3. Na panvici rozohrejeme olej a mäso z oboch strán opečieme.
4. Podlejeme vodou a pridáme bujón.
5. Potom zahustíme solamylom a necháme prevrieť.

Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kyslou či hlávkovou kapustou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.

Rôzne variácie bravčového na prírodno

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na prírodno. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré môžete vyskúšať:

• Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu.
• Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou: Chutná porcia, ktorá sa zapáči každému stravníkovi.
• Kotlety na prírodno: Bravčové karé s kosťou bez príkras.
• Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny: Prečo si tento obyčajný prírodný rezeň vyslúžil taký honosný názov?
• Hovädzie mäso na prírodno: Domäkučka podusené mäso sa bude na jazyku rozpadať.
• Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi: A so šťavou s mrazenými kuriatkami.
• Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom: Naozaj originálna príloha pre tých, ktorý radi kombinujú mäso s ovocím.
• Bravčové prírodné na hubách: A plno chutnej šťavy.
• Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami: Mäsko, to je klasika, ale pozrite tie prílohy!

Ako vidíte, možností je neúrekom. Stačí si vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Recepty na bravčové stehno

Vybrali sme pre vás recepty z bravčového stehna, ktoré sú obľúbené, jednoduché, chutné a vhodné aj na špeciálne príležitosti. Kúpili ste kúsok bravčového stehna a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? V našom výbere nájdete pomaly pečené bravčové stehno, bravčové plátky na znojemský spôsob, výpečky, rolády aj soté. Obľúbená klasika v podobe pečeného mäsa s kapustou a domácim knedlíkom.

Recept 1: Bravčové stehno s kapustou a knedlíkom

1. Bravčové stehno nakrájame na kocky široké približne 5 cm.
2. Mäso vyberieme a pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a pretlačený cesnak.
3. Mäso vrátime späť, pridáme soľ, grilovacie korenie a mletú rascu.
4. Mäso uložíme na pekáč a podlejeme vodou.
5. Zakryjeme a pečieme v rúre na 180 stupňov.
6. Pekáč vyberieme z rúry a na plyne pripravíme omáčku z výpeku.
7. Mäso vyberieme a do výpeku pridáme 3 PL horčice, 1 PL hladkej múky a grilovacie korenie. Premiešame a krátko prevaríme, kým omáčka nezhnedne.
8. Kapustu prerežeme na polovicu, vyrežeme stred a nakrájame na tenké pásiky. Nakrájanú dáme do hrnca, osolíme, pridáme rascu a zalejeme trochou vody.
9. Keď je kapusta už mäkká, pridáme zápražku - na masti opražíme cibuľu a pridáme 1 PL hladkej múky.
10. Podávame s domácim knedlíkom.

Recept 2: Jemná omáčka a mäso podľa vlastného výberu

Skvelý recept pre každého, kto má rád jednoduché jedlá.

1. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa stiahlo.
2. Do hrnca pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a podlejeme vodou, aby bolo mäso zakryté.
3. Približne po 30 minútach pridáme do hrnca tri polievkové lyžice kečupu, tri polievkové lyžice horčice a čajovú lyžičku worcester omáčky.
4. Premiešame, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a 3 lyžice kyslej smotany.
6. Dobre premiešame a už len krátko prevaríme, aby bolo mäso mäkké.
7. Podávame s bielou ryžou alebo cestovinou.

Recept 3: Bravčové plátky na šťave

1. Bravčové plátky zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji.
2. Mäso vytiahneme a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky pokrájanú slaninu a všetko zaprášime múkou.
3. Podávame s uvareným vajíčkom a obľúbenou prílohou.

Recept 4: Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo plátky. Jemne naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme, poprášime múkou a sprudka opečieme na panvici na rozpálenom oleji.
2. Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú upražíme dosklovita.
3. Dusíme domäkka, občas premiešame a podľa potreby pridávame vriacu vodu.
4. Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.

Recept 5: Bravčové kocky na hubách

Síce nie je hubová sezóna, ale ak ste zmrazili niekoľko na neskoršie použitie, je čas vybrať ich z mrazničky.

1. Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájané mäso a opečieme, aby sa zatiahlo.
3. Všetko dobre premiešame, pridáme krájané šampiňóny a podlejeme trochou vody.
4. Dusíme domäkka. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Bravčové plátky na znojemský spôsob

Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičný pokrm Čechov aj Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm nájdeme mnoho. Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak sú recepty s ľahším kuracím mäsom. Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.

Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvýkrát začali pestovať uhorky v Čechách. Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou českou aj slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.

Vylepšite chuť horčicou

Žiadna tajná ingrediencia, všetci ju máme doma. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Bravčové karé na slaninke a horčici
• Bravčový plátok na horčicovej omáčke
• Horčičová krkovička pečená so zeleninou
• Krkovička pečená na kremžskej horčici a šampiňónoch
• Zapečené karé so smotanou a horčicou
• Šťavnaté pečené karé na horčici
• Medovo-horčicové bravčové karé na smotane
• Košické rezne
• Bravčové karé na horčici podliate smotanou
• Krkovička na horčici

Ďalšie zaujímavé recepty

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné bravčové jedlá, tu je niekoľko tipov, ktoré sú osvedčené a obľúbené:

Pekelnícke šnicle

Potrebujeme:

• 500 g bravčové karé
• Marináda: 5 ks vajce, 3 PL solamyl, 3 PL kečup, 3 PL horčica kremžská, 5 PL olej, 1 PL korenie grilovacie, 3 PL omáčka sójová, olej

Postup:

1. Mäso nakrájame na rezne a naklepeme.
2. Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze.
3. Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
4. Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán. Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.

Bravčový plátok na horčici

Potrebujeme:

• 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
• Horčica plnotučná alebo dijonská
• Hladká múka
• Farebné korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
5. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
6. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
7. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.

Bravčové plátky na hubách

Potrebujeme:

• 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
• Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica múky
• Soľ, korenie
• Olej
• Kúsok masla

Postup:

1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Liptovské rezne na cesnaku

Potrebujeme:

• 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
• 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
• 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
• 2 lyžice sladkej papriky
• Mlieko
• Hladká múka - na posypanie aj obalenie
• Olej

Postup:

1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
2. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
3. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
4. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

Gazdovské rezne na prírodno

Potrebujeme:

• 800 g bravčová krkovička
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• Olej
• Múka hladká
• 1 polievková lyžica domácej vegety
• 1 bobkový list
• Pár guličiek čierneho korenia
• 500 ml vývaru
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky. Posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
2. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne.
3. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
4. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
5. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premiešame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Pekelnícke šnice na prírodno

Potrebujeme:

• 6 plátkov bravčového karé
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 veľkú cibuľu
• 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode)
• Olej
• Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
• Čierne korenie a biele korenie celé
• Na zahustenie: Pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás), Horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá), Voda, Hl. múka

Postup:

1. Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.
2. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
3. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
4. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán.
5. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
6. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku.
7. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa. Podávame so zemiakmi a volským okom.

Námornícke rezne

Potrebujeme:

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 ml mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
5. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
6. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
7. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešanú vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
8. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno. Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

Bravčové mäso na cibuľke

Potrebujeme:

• 1 kg bravčové karé bez kosti
• 2 ks veľká cibuľa
• Plnotučná horčica na potretie mäsa
• 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
• 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
• Olej
• Soľ, čierne korenie mleté
• 2 lyžičky mletá červená paprika

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
2. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec.
3. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
4. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
5. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme, aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso.
6. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
7. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame, aby sa nám karé nepolámalo, dusíme cca 30 minút.
8. Po udusení mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme najemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Potrebujeme:

• 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky
• 250 g húb nakrájaných na kúsky
• 1 bal. smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• 1 väčšiu cibuľku
• Vegetu, soľ
• 1 lyžičku kari korenia
• Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladičke odležať aspoň 20 minút, ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď.
2. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.
3. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.
4. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.
5. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.
6. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.
7. Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

tags: #bravcove #stehno #na #prirodno #recept

Populárne príspevky:

• Všetko o programoch Tri Sisky
• Pripravte si chutnú bravčovú pečienku
• Pripravte si osviežujúci čokoládovo-mätový puding
• Recepty na zákusky, ktoré oslnia
• Čínska klasika: Ako na dokonalé ryžové rezance