Bravčový bôčik je mimoriadne obľúbené mäso, ktoré môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Aj keď siahneme po tomto mastnejšom kúsku mäsa menej často, z času na čas si túto pochúťku určite doprajte. Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku. Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba!
Ako vybrať ten správny bôčik?
Pre dokonalý kulinársky zážitok je dôležitý správny výber mäsa. Najlepšie sa hodí bôčik bez kože, ale s tukom - nie príliš chudý, lebo potom nebude mať tú správnu chuť ani dostatok masti. Hľadajte bôčik, ktorý má peknú ružovú farbu a trochu prebytočného tuku - potom sa pekne topí a je chrumkavý.
Tajomstvo chrumkavej kože
Najchutnejší bôčik je ten s dochrumkava upečenou kožou navrchu. Najlepší spôsob, ako dosiahnuť chrumkavú kožu, je dodržiavať overené postupy. Ocot a soľ sú dôležité, aby bola pokožka suchá a chrumkavá. Môžete použiť vidličku alebo špíz, aby ste prepichli celú kožu, ale nie je to nevyhnutné.
Chrumkavý bravčový bôčik | Zuzana Machová
Recepty na Pečený Bravčový Bôčik
1. Jednoduchý pečený bôčik s tarhoňou
Tento recept ponúka tradičnú a sýtu kombináciu, ktorá vás určite poteší.
- Na 4 PL oleja rýchlo z oboch strán opečieme na trojcentimetrové plátky pokrájaný a osolený bôčik.
- Mäso potrieme pretlačeným cesnakom, posypeme rascou a posekanou petržlenovou vňaťou.
- Zalejeme 3 dl vody, v ktorej sme rozhabarkovali rajčinový pretlak a pomaly dusíme.
- Podľa potreby podlievame vodou.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho.
- Na zvyšku oleja opražíme tarhoňu, podlejeme výpekom z mäsa a dusíme.
- Keď je tarhoňa mäkká, rozdelíme ju na taniere a navrch kladieme teplé plátky bôčika.
- Podávame s rajčinovým alebo hlávkovým šalátom.
2. Pečený bravčový bôčik s cibuľkou
Jednoduché, domáce, voňavé jedlo na sviatok i všedný deň. Existujú jedlá, ktoré netreba zvlášť propagovať. Stačí vložiť bravčový bôčik do rúry, nakrájať cibuľu, dochutiť a po celom dome sa začne šíriť vôňa, ktorá priláka aj susedov.
- Najprv bôčik nakrájame na asi centimeter hrubé plátky, ktoré poukladáme do pekáča.
- Potom dochutíme: paprikou, kari, zázvorom, čiernym korením, soľou - bez odmeriavania, všetko „od oka“, ale s citom.
- Pokvapkáme olejom a necháme na chvíľu postáť, aby „prešiel“ chuťami.
- Niekedy ešte jemne vtlačíme korenie do mäsa.
- Rúru rozohrejeme na 180°C.
- Bôčik pečieme najskôr asi 30 minút, kým nezačne hnednúť a púšťať tuk.
- Cibuľa prichádza do akcie - olúpeme ju a nakrájame na prúžky.
- Po 30 minútach ju pridáme k slanine, ešte raz posypeme korením (tu sa hodia provensálske bylinky alebo majorán) a pečieme ďalších 15-20 minút, kým nezozlatne a nezíska farbu.
- A to je všetko!
Tipy na vylepšenie chuti pečeného bôčika s cibuľkou
- Ak chcete, aby sa cibuľa karamelizovala, môžete pridať trochu medu alebo štipku cukru - ale až na konci pečenia.
- Ak máte radi pikantnejšie, štipka chilli alebo pikantná paprika urobia svoju prácu.
Pečený bôčik s cibuľou chutí výborne aj studený jednoducho s krajcom chleba.
3. Chrumkavý bôčik podľa čínskeho postupu
Ak hľadáte exotickejšiu chuť a dokonale chrumkavú kožu, vyskúšajte tento postup.
- Na prípravu marinády olúpte a nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor.
- Rozkrojte pozdĺžne chilli papričky, vyberte jadrovník a očistite od semienok a nakrájajte na prúžky.
- Na záver rozkrájajte na polovice limetky a vytlačte šťavu.
- Položte bravčový bôčik kožou dole do obdĺžnikového pekáča na odkvapkávanie a zalejte marinádou.
- Otočte mäso kožou nahor a narežte kožu približne každý centimeter špičkou ostrého noža.
- Vytiahnite naložený bôčik z chladničky.
- Položte jednorazovú odkvapkávaciu misku na konvEGGtor a hore položte rošt.
- Na rošt dajte bravčový bôčik kožou nahor.
- Zatvorte veko EGG a nechajte mäso približne 1,5 hodiny piecť, kým nedosiahne teploty v jadre najmenej 70 ° C.
- Teplotu jednoducho zmeriate pomocou digitálneho teplomeru.
- Vytiahnite bôčik z EGGa dajte na dosku.
- Odstráňte alobal a položte mäso tak, aby bolo kožou nadol (ak už tak neleží), bude sa ľahšie porciovať.
4. Pečený bravčový bôčik s dlhým pečením pre maximálnu jemnosť
Tento recept vám zaručí neuveriteľne jemné mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku.
- Všetky koreniny a soľ zmiešame v miske a nanesieme na povrch bôčika.
- Tento kabátik by mal byť na každej strane bôčika.
- Teraz bôčik preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc.
- Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, potom na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť a sprudka osmažíme každý kúsok z oboch strán.
- Takto získa bôčik výbornú chuť.
- Teraz preložíme na plech s hlbšími okrajmi a prelejeme výpekom z panvice.
- Na plech nalejeme aj 1 šálku horúcej vody a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kde pečieme 60 minút.
- Potom otvorte rúru a bôčik prelejte výpekom.
- Podľa potreby podlejte a túto činnosť je potrebné opakovať každých 30 minút, až kým bôčik nie je mäkký - toto mäso sa pieklo 4 hodiny.
- Keď mäsko ide krásne od kosti, vyberieme ho a výpek zlejeme do samostatnej nádoby.
- Môžeme ju podávať s bôčikom, alebo použiť neskôr, je to neskutočne chutná prísada do jedál - omáčok a na potieranie pečeného mäska.
- V miske si zmiešame všetky prísady na marinádu a nanesieme na povrch bôčika, preložíme na rošt a rúru nastavíme na 200 stupňov a funkciu grilovania a necháme pár minút v rúre zapiecť pri tejto teplote.
- Ale pokojne môžete nechať bôčik aj bez dopekania pod grilom. Je to na vás, oba spôsoby sú veľmi chutné. Prajeme vám dobrú chuť!
5. Voňavý pečený bôčik so sladkými jablkami
Kombinácia slaného mäsa a sladkých jabĺk vytvára harmonickú chuť, ktorá prekvapí vaše chuťové poháriky.
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou.
- Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
- Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak.
- Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Prílohy a Omáčky k bravčovému bôčiku
K pečenému bôčiku sa hodí široká škála príloh a omáčok, ktoré podčiarknu jeho chuť. Prílohy k jedlu sú celkom rýchle a jednoduché. V jedálnom lístku budete mať na výber hranolky, varené zemiaky, zemiakovú kašu, tekvicové pyré, grilovanú zeleninu a rôzne šaláty.
Pre milovníkov intenzívnych chutí je skvelou voľbou omáčka Chimichurri, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou argentínskej kuchyne a je to jediná omáčka, ktorou je prijateľné pokvapkať váš steak. Ďalším príkladom je salsa criolla, ktorá je podobná chimichurri, iba bude mať zeleninu navyše, cibuľku a paradajky.
Švajčiarske Kulinárske Inšpirácie
Hoci konkrétny recept na "švajčiarsky bravčový bôčik" nie je všeobecne známy, švajčiarska kuchyňa ponúka množstvo vlastných, jedinečných a chutných jedál a produktov, ktoré stoja za zmienku. Objavte rozmanitosť a bohatstvo švajčiarskej kulinárskej scény:
- Tradičný švajčiarsky orechový koláč, známy aj ako Engadinský orechový koláč (Bündner Nusstorte), je sladká pochúťka plná orechov a karamelu.
- Rozmanité recepty na švajčiarsky syrový koláč, od slaných nákypov a fondue až po sladké dezerty ako Metrák od starkej a Slivkový koláč s krémom.
- Švajčiarsky vyprážaný tofu rezeň je chutnou a zdravou vegetariánskou alternatívou klasického mäsového rezňa.
- Recept na rýchly a chutný švajčiarsky syrový šalát, ktorý je ideálny na pohostenie alebo na chlebíčky.
- Švajčiarsky kurací guláš, jednoduché, zdravé a plné chutí, ktoré si môžete pripraviť doma na sporáku.
- Rozmanitosť švajčiarskych polotvrdých syrov, od tradičného Emmentálu s jeho charakteristickými dierami až po exkluzívne kozie syry s kvetinovou kôrou.
tags: #bravcovy #bocik #po #svajciarsky