Máte chuť na dobré, šťavnaté a voňavé mäsko? Ak ste milovníkom mäsa, určite vás nadchne chuť šťavnatého plneného rezňa. Ak neviete, čo pripraviť na obed, určite by ste mali skúsiť toto fajnové mäso, ktoré je lahodne šťavnaté vo vnútri a fantasticky chrumkavé na povrchu. Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie.
Recept: Príprava plneného bravčového rezňa krok za krokom
Potom by ste nemali prehliadnuť tento recept. Klasika, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Recept na famózny obed, ktorý vegetariáni môžu len závidieť. Podrobný recept pre začiatočníkov. Netreba sa báť, v recepte je pár fintičiek, ako naplniť rezne a vysmažiť ich tak, aby plnka nevytiekla. Aby vynikla štruktúra plnky a rezne neboli mastné.
Ingrediencie a základný postup
Najprv si pripravíme mäso, ktoré naporcujeme na tenké rezne. Snažte sa, aby bola plocha mäsa čo najväčšia, keďže budeme mäso plniť a následne prekladať. Potom rezne mierne vyklepeme a osolíme a okoreníme z oboch strán. Potom ich z oboch strán natrieme tenkou vrstvou horčice. Na základe použitej horčice môžete meniť celkovú chuť mäsa, takže pokojne experimentujte napríklad i s dijonskou horčicou, ktorá bude lahôdkou najmä pre milovníkov pikantnejších jedál.
Následne si na rozprestrený kus mäsa uložíme plátok šunky a potom plátok tvrdého syra tak, aby sme nimi pokryli len polovicu mäsa. Druhou polovicou následne šunku a syr prikryjeme, čím vytvoríme kapsu. Na záver mäso obalíme v hladkej múke, do ktorej sme primiešali mletú červenú papriku. Potom si pripravte pekáč, na ktorom sa bude mäso piecť a potrite ho olejom. Poukladajte doň pripravené plnené rezne, ktoré môžete pokvapkať zvyšným olejom. Následne mäso pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov. Nezabudnite mäso počas pečenia otáčať, aby sa rovnomerne prepieklo zo všetkých strán. Po upečení podávame so zvolenou prílohou.
Alternatívny spôsob prípravy a vyprážanie
Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom. Takto pripravíme všetky kusy mäsa. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu. Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. My sme si k rezňom urobili batatovú kašu a orestovali ružičkový kel. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás.
Ďalší alternatívny spôsob prípravy bravčového karé bez kosti je narezať ho na dvoj kolieska, t.j. a obaliť v múke vajíčku a strúhanke. Rezne poukladáme na vymastený plech, vrch pokvapkáme olejom a dáme do rúry na 180°C asi na 30 minút, v polovici času otočíme.
Bravčové rezne
Variácie plniek a druhov mäsa
Druh plnky je variabilný, aj mäso môžeme použiť rôzne, kuracie, či morčacie. Plnku vhodne kombinujeme s druhom mäsa.
- Cordon Bleu: Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda.
- Hejkalův rezeň: Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.
Cordon Bleu á la Papa je obľúbené jedlo môjho ocina. A tak si ho aj sám uvaril. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.
Rezeň v zemiakovom ceste
Zaujímavou variantou je aj recept na rezne v zemiakovom ceste. Na prípravu zemiakového cesta a kapusty si očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán. Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame. Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom.
Na prípravu a vyprážanie rezňov v zemiakovom ceste umyté, osušené bravčové rezne naklepeme. Osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.
Tipy na prílohy
Zemiaky v šupke uvaríme najlepšie deň vopred. Mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky. Mrazený hrach ponoríme do vriacej vody a krátko povaríme. Môžeme pridať kyslú smotanu, majolku, soľ, mleté čierne korenie, za lyžicu horčice, pohár vody a dobre zamiešame. Ochutnáme a podľa potreby pridáme ešte vodu, alebo kyslú vodu z uhoriek, prípadne horčicu.
Denné Menu a Informácie o Objednávkach
Okrem domácej prípravy si môžete plnené rezne, alebo ich varianty, vychutnať aj ako súčasť denného menu. Denné menu, pizza, šaláty, cestoviny a iné mňamky sú k dispozícii v mnohých prevádzkach. Polievka aj balenie sú v cene menu. Typické ponuky zahŕňajú napríklad vyprážaný bravčový rezeň "Astra" z panenky alebo černohorský bravčový rezeň z panenky. V dennej ponuke sa môže objaviť aj plnený kurací rezeň v cestíčku so šampiňónmi a mozzarellou. Pre tých, ktorí hľadajú iné možnosti, sú k dispozícii jedlá ako pečené kuracie prsia v parmezáne, jelení guláš s domácimi haluškami, vyprážaná parenica v strúhanke, či dokonca hovädzí smash burger s grilovaným ananásom. Ponúkame tiež vyváženú kombináciu kvalitného lososa a bohatej zeleninovej prílohy alebo chrumkavé listy ľadového šalátu s grilovanými kuracími prsiami a opečenou slaninkou vo forme Caesar šalátu s kuracím mäsom. Pre milovníkov grilovaných jedál je tu dozlatista grilovaný syr Halloumi v pšeničnej tortille. Nájdete aj Crispy Trio s domácimi hranolkami, alebo krehké bravčové líčka pripravované na červenom víne. Nechýba ani ovocný mix podávaný na krémovom jogurte s chrumkavými ovsenými vločkami. Objednávky prijímame na rodinné oslavy, svadby a iné posedenia.
Informácie o objednávaní a doručení
Viete si objednať online aj na čas. Online platba kartou je dostupná, avšak kuriér terminál nemá. Objednávky sú prijímané s rôznymi časovými limitmi. Objednávky na rozvoz menu sú prijaté od 8.00 hod - 10.00 hod, pričom objednávky je potrebné nahlasovať do 10:30h. Pre urgentné prípady, objednávky vždy vopred najneskôr do 8:30 aktuálneho dňa. Otváracia doba je Pondelok - Piatok 07:00 - 12:00 - len na objednávku.
Obedové menu je možné si objednať aj do Elektrárni Mochovce 3 a 4. Obedné menu je dostupné aj na donášku vstupom do arealu EMO 3&4, objednávky na donášku obedového menu do arealu EMO 3&4 prijímame v čase od 7:00 hod. do 09:30 hod. Taktiež robíme rozvoz do Vrábeľ, Levíc a okolitých dedín. Objednávky na donášku obedového menu Kalná nad Hronom, Horná Seč a Levice prijímame v čase od 7:00 hod. do 10:00 hod. Rozvoz vrámci Levíc prebieha od 11:00 do 13:00. Rozvoz obedov nerobíme v Hoteli Lev, obedy si je potrebné vyzdvihnúť priamo u nás v reštaurácií Hotela Lev.
Kontaktné informácie a ceny
Pre objednávky prijímame hovory na t.č.0911 109 309 od 7.30, na čísle: 036 / 3700 300 alebo +421 363 700 300, a tiež na čísle: 0948 860 061. Pre rodinné oslavy, svadby a iné posedenia prijímame objednávky na 0919 406 965 !
Pokiaľ ide o ceny, typické denné menu môže byť štrukturované nasledovne:
| Položka | Cena |
|---|---|
| Polievka | 2,50 € |
| Hlavné jedlo 1-2 | 6,00 € |
| Sladké | 3,00 € |
tags: #bravcovy #plneny #rezen #denne #menu