Hľadáte inšpiráciu na zdravý a chutný obed alebo večeru? Bravčový steak s brokolicou na masle je ideálnou voľbou pre celú rodinu. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu bravčového steaku s brokolicou na masle, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a zároveň poskytne cenné nutričné hodnoty. Kombinácia šťavnatého mäsa a jemnej brokolice je zárukou skvelého gastronomického zážitku.
Výber Mäsa: Základ Úspechu
Pre tento recept odporúčame použiť hrubé steaky s hmotnosťou od 680g do 900g. Takáto veľkosť zabezpečí dokonalý kontrast medzi chrumkavou kôrou na povrchu a jemným, šťavnatým vnútrom. Ak máte možnosť, siahnite po reze Rib eye, ktorý je považovaný za jeden z najkvalitnejších a najdrahších. Nachádza sa na chrbte hovädzieho dobytka a je charakteristický výrazným vnútorným tukovým mramorovaním, vďaka čomu je mimoriadne šťavnatý. Tukové oko v strede mäsa by sa nemalo vykrajovať, pretože zintenzívňuje jeho chuť.
Ak preferujete bravčové karé, je to obľúbené mäso pre svoju nízku tučnosť a výbornú chuť.
Príprava Surovín
Pred samotnou prípravou je dôležité správne pripraviť všetky suroviny.
Ingrediencie:
- Hrubé bravčové steaky (680-900g)
- Brokolica
- Zemiaky
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Čerstvý rozmarín
- Maslo
- Olivový olej
- Brandy
- Smotana na varenie
- Kapary
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy surovín:
- Steaky: Opatrne utrite steaky kuchynskou utierkou, osoľte ich a okoreňte.
- Brokolica: Rozdeľte brokolicu na menšie ružičky a oblanšírujte ich vo vriacej osolenej vode. To znamená, že ich krátko povaríte (asi 2-3 minúty) a následne schladíte v ľadovej vode, aby si zachovali svoju farbu a chrumkavosť.
- Zemiaky: Očistené a umyté zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
Príprava Prílohy: Opekané Zemiaky s Brokolicou
Opekané zemiaky s brokolicou sú ideálnou prílohou k bravčovému steaku. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je lahodný. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom opečte nakrájané zemiaky. Ochutíme soľou, čiernym korením a lístkami rozmarínu. Po chvíli pridajte červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak na plátky. Keď získajú zemiaky zlatohnedú farbu, pridajte odkvapkanú brokolicu a 1 lyžicu masla.
How To Blanch Broccoli 🤯
Príprava Steaku
Umyté a osušené steaky ochuťte z oboch strán čiernym korením aj soľou a pokvapkajte olivovým olejom. Rozpáľte panvicu a opečte steaky z každej strany do zlatohneda. Doba pečenia závisí od hrúbky steaku a požadovaného stupňa prepečenia. Pre medium-rare steak (stredne prepečený) stačí opekať približne 3-4 minúty z každej strany.
Potom k steakom pridajte čierne korenie, ktoré ste zľahka rozdrvili v mažiari a podlejte brandy. Počkajte, kým sa z brandy odparí alkohol (môžete aj flambovať - opatrne zapáľte výpary brandy). Pridajte kapary, 1 lyžicu masla a čerstvý rozmarín. Podlejte smotanou a nechajte prejsť varom. Smotana vytvorí lahodnú omáčku, ktorá dokonale doplní chuť steaku.
Servírovanie
Na tanier naservírujte porciu opekaných zemiakov s brokolicou a cibuľou. Na vrch položte upečený steak a prelejte ho smotanovou omáčkou.
Ďalšie Inšpirácie a Variácie
Recept na bravčový steak s brokolicou na masle je len základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko tipov a inšpirácií:
- Zelenina: Okrem brokolice môžete použiť aj inú zeleninu, ako napríklad špargľu, kukuricu, mrkvu alebo zelené fazuľky.
- Huby: Pridajte do omáčky huby, ako napríklad šampiňóny alebo hríby.
- Syry: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, ako napríklad parmezán, gorgonzola alebo niva.
- Koreniny: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad tymián, oregano alebo chilli.
- Marináda: Pred pečením môžete steaky marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia. Ak si bravčové rezančeky necháme v olejovej marináde odležať aspoň 1 hodinu, najlepšie však cez noc, mäsko bude omnoho chutnejšie a jemnejšie.
- Pikantná verzia: Ak pridáte pálivú červenú papriku, bravčové rezančeky budú pikantné.
Pečené bravčové karé s horčicovou omáčkou:
Karé nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Plátky mäsa okoreníme, osolíme a natrieme horčicou z oboch strán. Na panvici rozohrejte olej alebo masť. Opatrne vložte obalené plátky mäsa a opekajte ich na stredne silnom ohni z každej strany približne 2-3 minúty dozlatista, aby sa mäso zatiahlo.
Horčicová omáčka:
Na oleji si opražíme kopcovitú lyžicu hladkej múky. Pridáme 1 dcl teplého mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody). Metličkou dobre rozmiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky a vznikol hladký základ omáčky. Do pripravenej omáčky vráťte opečené plátky mäsa. Omáčka by mala mäso takmer zakrývať (ak je potrebné, prilejte trochu vývaru alebo vody). Priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 45-60 minút, alebo kým nie sú bravčové plátky úplne mäkké a krehké.
Bravčové rolky plnené brokolicou a syrom v chrumkavom trojobale:
Na každý plátok mäsa položte 2 listy medvedieho cesnaku a na listy plátok syra. Na syr položte brokolicu. Mäso preložte a spojte špajdľou. Naplnené mäso obaľte v múke, vajci, znova v múke a vajci a napokon v strúhanke. Masť nechajte rozohriať na panvici, do horúcej vložte mäso a opečte pod pokrievkou z jednej strany.
Nutričné hodnoty
Bravčový steak s brokolicou na masle je nielen chutný, ale aj bohatý na dôležité živiny. Bravčové mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálov ako železo a zinok. Brokolica je zase bohatá na vitamín C, K, vlákninu a antioxidanty.
tags: #bravcovy #steak #s #brokolicou #na #masle